Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 11 октября 2012, 20:46
  • 49099

Пирожное "Черный лес"

Рецепт: Пирожное Черный лес

Black Forest. Очень шоколадно, очень нежно и очень вкусно! Рецепт мой, авторский, хотя идея от японского кондитера, но весь состав изменён мной, потому что приготовлены пирожные из расчёта на наши доступные продукты.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Черный лес"»:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8049.5 ккал 		белки
130.6 г 		жиры
576.8 г 		углеводы
563 г
Порции
ккал
670.8 ккал		 белки
10.9 г		 жиры
48.1 г		 углеводы
46.9 г
100 г блюда
ккал
335.4 ккал		 белки
5.4 г		 жиры
24 г		 углеводы
23.5 г

Рецепт «Пирожное "Черный лес"»:

  • Бисквит.
    Отделить белки от желтков.
    Поместить в кастрюлю шоколад (200 гр), масло и воду (100 мл) и нагреть на медленном огне до растворения всех составляющих, постоянно помешивая.
    Снять с огня, немного остудить и ввести по одному желтки, хорошо каждый раз перемешивая.

  • В отдельной емкости взбить белки с сахаром и ввести их в два приема в шоколадно-желтковую массу.

  • Аккуратно добавить сухари, смешанные с миндальной мукой.

  • Распределить массу равномерно по всему противню, застеленному пекарской бумагой. Выпекать в прогретой до 180 градусов С духовке до готовности (сухая лучина). Полностью остудить и разрезать на 2 коржа.

  • Сироп.
    Смешать коньяк с 70 мл вишнёвого сока (который мы сохранили от вишни в собственном соку).
    Крем эскимо.
    Сливки 600 мл взбить с сахарной пудрой. Отложить 200 гр. и поместить в холодильник.
    Шоколад 200 гр. растопить на паровой бане, остудить и соединить с взбитыми сливками (400 гр).

  • Сборка.
    Поместить корж в кулинарную рамку. Хорошо пропитать сиропом.

  • Равномерно покрыть шоколадным кремом эскимо. Сверху выстелить вишней и слегка вдавить её в крем.

  • Накрыть вторым коржом, пропитать сиропом и смазать отложенными сливками (200 гр.)

  • Поместить в холодильник и дать хорошо застыть. Разрезать на 12 порций.

  • Перед подачей покрыть какао, украсить вишенкой и листочком мяты.

  • Угощайтесь!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт ужин обед праздник пирожное

Вкусы: насыщенный вишневый шоколадный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное "Черный лес"
Рецепт: Пирожное Черный лес

Black Forest. Очень шоколадно, очень нежно и очень вкусно! Рецепт мой, авторский, хотя идея от японского кондитера, но весь состав изменён мной, потому что приготовлены пирожные из расчёта на наши доступные продукты.

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Черный лес"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (16)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожное "Черный лес"» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Это опять я! Пекла еще раз ваш шедевр-по просьбам друзей! Все в восторге-не смотря на то-что корж -опять упал-и крем не получается как у вас.... Но я буду бороться за идеал.До победного!В общем все сказали-что вкуснее торта не пробовали в жизни На новый год буду еще печь обязательно.Еще раз спасибо.
на здоровье! спасибо, что поделились!
Хочу написать свой отчет.Крем получился чудо-из деревенских сливок-к 400гр добавила 200гр молока.И все получилось.Мука из миндаля-тоже удалась.Но вот бисквит подвел меня Сначала очень поднялся-а потом опал! Может потому что я открыла духовку рано.... Я в первый раз пекла такой шедевр! Буду еще пробовать.Спасибо за рецепт!!!
рада, что пирожное понравилось.....видимо вы поспешили открыть духовку!
Очень хочется приготовить ваше чудо пирожное. Хотела у вас спросить-а из деревенских сливок получится? Не пробовали?
Привет.можно заменить мендальни мука?
на любую муку из орехов, можно использовать грецкие или фундук!
А ФОРМА КАКОГО У ВАС РАЗМЕРА КОГДА ВЫПЕКАЛИ
Наташенька! Очень вкусный торт (я делала в виде торта сыну на день рождения)! И на удивление, легко готовиться. Единственное, я вместо сухарей добавила муки (когда обнаружила, что сухари закончились, магазин был уже закрыт). И по просьбе сына, вишню заменила на малину. И вокруг сделала шоколадную ленту.
Оля, умничка, красивый разрез и ровные слоя! Спасибо за отчет! Сынуле здоровья!
Разрез получился кривоват, я немного отвлеклась и муж порезал его, без моего разрешения. Еще раз спасибо!
Наташенька, у меня созрел вопрос. Он ночь в холодильнике нормально выдержит?
да, без проблем, только какао покрой передподачей на стол! удачи!
Делала Ваше пирожное в виде круглого тортика, по кругу украсила шоколадной лентой! Всем очень понравился! Но торт получается очень шоколадный, поэтому для любителей шоколада - самое оно!
Делала Ваше пирожное в виде круглого тортика, по кругу украсила шоколадной лентой! Всем очень понравился! Но торт получается очень шоколадный, поэтому для любителей шоколада - самое оно!
↑Ответ для mizuko
Доброе время суток! Скажите плиз размер вашей формы. И насколько большой он получается?
Круглая 21 см. Получается достаточно высокий, чуть повыше, чем обычный магазинный торт.
Спасибо за ответ! Теперь не боюсь!
Готовила на заказ в этот третий уже раз. Без вишни, с желе из пюре малины, а крем с белым шоколадом. Этот рецепт в тетрадочке с дежурными проверенными рецептами. Спасибо еще раз!
какой красавец!
Ну это что-то с чем-то...Красотаааа
И вроде так просто, а выглядит на миллион!
Как мне жаль что я не смогла сделать фото!!! Готовила уже дважды на стол ко дню рождения(ошиблась с шоколадом в тесто-добавила молочный и получилось не очень красиво, но все равно вкусно!вот собственно и причина отсутствия фото) и второй раз на работу-тут получилось просто шикарно, но резала на работе и там фотографировать было не удобно)))! Все ахнули! Я немного его модернизировала, вместо вишен я добавила еще слой-желированное пюре из свежей малины( из другого, твоего же рецепта) и крем делала с белым шоколадом. Шикарный десерт, буду делать еще и обязательно добавлю фото!!! Спасибо за рецепт!
спасибо! здорово придумала. жду фото!
Давно присматриваюсь к этому пирожному. Ничего сложного и все понятно. Но, скажите, пожалуйста, зачем разрезать корж. А не можно ли, из этого количества теста, испечь два коржа? Что изменится? У меня всегда «загвоздка» с разрезанием коржа пополам. СПАСИБО!!!
П.с. Я, тоже, Наталья.
Дело в том, Наталья, что пока вы будете выпекать 1-й корж, тесто которое осталось опадёт, даже если выпекать на 2-х уровнях оно не будет одинаковым!
Благодарю Но, для меня резать коржи Будем учиться
купите себе специальные вырубки, это так удобно!
Спасибо за совет А каковы они из себя Может скоро в губернию выберусь, там точно долны быть
Я, как попала на Поваренок много новшеств приобела, и многому научилась
забейте в поисковик -кулинарные рамки и вырубки для тортов и пирожных - вам выдадут кучу информации.
Наташенька, огромное СПАСИБО!!!
↑Ответ для konservatorka
я делала в большом высоком протвине на всю духовку, и просто поделила на две части, как книжку сложила. Т.е. не высоту уменьшала, а длину коржа. Получился тортик что надо
Вот и я, так думаю сделать СПАСИБО
↑Ответ для Geleo2005
КАКОЙ РАЗМЕР ФОРМЫ БРАЛИ И Я ТАК СДЕЛАЮ
↑Ответ для konservatorka
я разрезаю так - втыкаю в корж сбоку зубочистки на одинаковую высоту по кругу. Если жесткая корочка, то надрезаю ножом от зубочистки к зубочистке. Потом в этот надрез вкладываю нитку прочную, соединяю концы и тяну за них. Нитка разрезает корж очень ровно и травмируя бисквит по минимуму
уже 2 раза делала ваши пироженки,слов нет как вкусно))))в нашей семье стали любимые))Спасибо вам за рецептик!!
выглядит....как умопомрачительное обьедение
большое спасибо!
Хочу испечь на день рождения Я пару раз делала торт Черный лес, но с другим бисквитом (шоколад на кипятке). Мне нравится,что он получается нежный, влажный, но немного привкус растительного масла не нравится. А ваш бисквит влажный? Если вы тоже с ним знакомы, не могли бы вы их сравнить и посоветовать мне с каким лучше сделать? Спасибо вам большое.
я извиняюсь за задержку! знаете, я бы не советовала вам менять рецепт бисквита, в этом пирожном всё так гармонично и вкус "звучит как симфония". бисквит на кипятке слишком прост, хоть и вкусный, мой и влажный и очень сочетается с муссом.
Наталья, вообщем я сделала ваш же бисквит,только из торта "Рубин", вышел один в один как у вас, а вкус просто не знаю как сказать,такого шоколадного бисквита я еще не делала., спасибо вам,что вы есть и делитесь своими рецептами! Ну и сразу тот же вопрос, какие еще простые и шоколадные бисквиты вы могли бы мне посоветовать? можно в почту
просмотрите мои рецепты, найдёте много интересного! спасибо!
↑Ответ для Nata_kz
Спасибо большое. Буду иметь его ввиду, а вы не могли бы еще подсказать шоколадный бисквит который вы делали и вам понравился тоже?
ПРОСТО ОТПАД!!!!!!!!!!!!!!
мерси!!!
Наташа, шикарное пирожное!
Сделала я пирожное(только на фотографии я его еще не порезала), все взбитые сливки перемешала с черносливом и вместо черного шоколада добавила молочный с изюмом и измельченными орехами получилось очень вкусно.Очень очень, муж в восторге а я еще больше)))))))))))))))
рада, что всё получились и все довольны!!!
чудные пирожные!!!как-нибудь попробую приготовить))
очень советую! спасибо!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V170 "Моррилтон"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V170 "Моррилтон"
Каркасный дом с 4 спальнями V275 "Роли"

Каркасный дом с 4 спальнями V275 "Роли"
Каркасный дом с 3 спальнями V093 "Фредония"

Каркасный дом с 3 спальнями V093 "Фредония"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки