Идею этого кулича мне подсказал буклет "Школа гастронома", но рецепт пришлось адаптировать под свой вкус. Мне удалось удивить своих родных. Надеюсь, вам это тоже удастся.
Жен ЖенПоваренок 6 уровня
- 8 мая 2013, 13:19
- 11772
Кулич с сюрпризом
Ингредиенты для «Кулич с сюрпризом»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Сметана (жирная, густая; 100 г для теста, 50 г для "глазури") — 150 г
- Масло сливочное — 150 г
- Желток яичный — 2 шт
- Соль (0,5 ч.л. в тесто; остальное в начинку) — 1 ч. л.
- Сахарная пудра (0,5 ч.л. в тесто из коричневого сахара)
- Печень куриная — 600 г
- Брокколи (можно заморож.) — 250 г
- Лук репчатый — 120 г
- Яйцо куриное (для начинки) — 2 шт
- Сливки (для начинки, можно заменить сметаной) — 2 ст. л.
- Сыр голландский — 120 г
- Специи (по вкусу для мясной начинки)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4230.3 ккал |
белки
205.8 г |
жиры
287 г |
углеводы
260.3 г |
| Порции | |||
| ккал 528.8 ккал |
белки 25.7 г |
жиры 35.9 г |
углеводы 32.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 222.6 ккал |
белки 10.8 г |
жиры 15.1 г |
углеводы 13.7 г |
Рецепт «Кулич с сюрпризом»:
-
Из коричневого сахара "Мистраль" демерарра готовим сахарную пудру.
-
Просеянную муку смешать с сахарной пудрой. Желтки растереть со сметаной. Сметана должна быть из холодильника. В сметанную смесь ввести 1/3 муки и взбить венчиком. Добавить тертое холодное масло и всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Убрать его в холодильник на час.
-
Репчатый лук нашинковать и обжарить с печенью до полуготовности. Посолить и посыпать специями.
-
Замороженную брокколи только бланшировать. Свежую брокколи слегка отварить. Остудить и порезать. Взбить 2 яйца с двумя ложками сметаны или сливок и залить брокколи. Добавить половину натертого сыра, слегка посолить.
-
Из теста вырезать кружок и уложить на дно формы. Затем раскатать на бумаге для выпекания полоски для стенок и с помощью бумаги аккуратно перенести и установить в форму.
Затем начинаем заполнять начинкой. Слой жареной печени, слой брокколи, слой печени с сыром. Верх закрываем еще одним кружком теста и очень аккуратно защипываем края. В "крышечке" делаем небольшое отверстие, чтобы выходил пар. -
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 150-160 градусах в режиме конвекции. Готовый "кулич" остужаем, с помощью сметаны и разноцветной посыпки иммитируем глазурь.
И получаем вот такой фальшивый кулич.
Начинку в зависимости от вкуса можно варьировать по-разному. Но ввиду того, что тесто недолго находится в духовке и температура недостаточно высока, рыба и мясо должны быть предварительно подвергнуты термической обработке.
Учитывая, что тесто несладкое, возможны варианты и сладкой начинки.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Учитывая, что тесто несладкое, возможны варианты и сладкой начинки.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 июня 2020 года booksmouse2020 #
14 апреля 2015 года Лилия и Орхидея #
6 апреля 2015 года nadzezhda1 #
6 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
21 апреля 2014 года АлексЮстас #
14 апреля 2014 года Yana Vasilyeva #
20 мая 2013 года Auryka #
20 мая 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
14 мая 2013 года Гусеница Тютюша #
14 мая 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
14 мая 2013 года lolo1313 #
14 мая 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
12 мая 2013 года Акси1980 #
12 мая 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
11 мая 2013 года Мудрая ТЕЩА #
11 мая 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
10 мая 2013 года mizuko #
11 мая 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
10 мая 2013 года Омарова #
11 мая 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
9 мая 2013 года Pusselka #
9 мая 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
9 мая 2013 года yohoho # (модератор)
9 мая 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
9 мая 2013 года ALadda #
9 мая 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
9 мая 2013 года мисс #
8 мая 2013 года lema #
9 мая 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
9 мая 2013 года lema #
8 мая 2013 года ElizabethII #
9 мая 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
8 мая 2013 года terry-68 #
Удачи Вам!
8 мая 2013 года olka-turk #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: