Ароматный освежающий напиток на закваске. Молочнокислые бактерии в его составе повышают иммунитет и улучшают микрофлору кишечника.
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 3 июня 2013, 10:26
- 42862
Живой квас
Ингредиенты для «Живой квас»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1242 ккал |
белки
23.5 г |
жиры
4.3 г |
углеводы
275.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 35.2 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 7.8 г |
Рецепт «Живой квас»:
-
Из хлеба делаем сухарики в духовке. Лучше, конечно, домашний хлеб использовать. У меня был "Бородинский". Вместо сухарей можно использовать ржаную муку.
-
100 грамм сухариков (или муки) и 30 г солода (3 ст. ложки) кладем в 3-литровую банку и заливаем кипятком. Остужаем до комнатной температуры, чем медленнее - тем лучше. Можно укутать банку и оставить на сутки.
-
Закваску можно использовать любую - как пшеничную, так и ржаную. Единственное условие - на пике активности. То есть подкормить и дождаться увеличения в 2-3 раза.
-
В остывший настой добавляем 100 граммов закваски. Лучше сделать это постепенно: сначала в небольшой емкости размешать закваску и 100-200 мл настоя и затем перелить растворенную закваску в банку с квасом. Так бактерии лучше распределятся в квасе.
На этом этапе можно внести сахар (для тех, кто любит послаще), он, кроме того, ускоряет брожение.
Банку с квасом прикрываем неплотно крышкой и оставляем при комнатной температуре для брожения. -
Через 5-6 часов начнется активное брожение. Пузырьки газа устремятся вверх.
-
Общее время брожения - 12-24 часа. Затем квас нужно процедить, плотно закрыть (чтобы квас насыщался газом) и охладить.
-
Такой квас лучше употребить в течение 3-4 суток, так как вслед за молочнокислым в нем начинаются процессы уксусного и спиртового брожения.
МИНЗДРАВ ПРЕДУПРЕЖДАЕТ: УПОТРЕБЛЕНИЕ ХОЛОДНОГО КВАСА В ЖАРКУЮ ПОГОДУ ЧРЕВАТО ВОСПАЛЕНИЕМ ЛЁГКИХ!
Не болейте!
Не болейте!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 августа 2021 года kontra t2010 #
12 января 2019 года Артамиана #
14 января 2019 года wise1288 #
8 июня 2018 года kolosok23 08 #
Вот это получается квас! Как из бочки в детстве. Газированный, кисло-сладкий.
Первый этап можно взять из рецепта выше...
9 июня 2021 года idruskin2000 #
Огромное спасибо вам kolosok23 08 и s-v-e-t-l-i-k
8 июня 2018 года kolosok23 08 #
8 июня 2018 года kolosok23 08 #
14 мая 2018 года Ярослав Горелов #
25 июля 2017 года Faifly #
24 июля 2017 года A2tis #
27 июля 2017 года tasha astapenko #
24 июля 2017 года tt665656 #
15 июня 2016 года Евгений Чапа #
3 июля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
28 мая 2015 года Светлана Владимировн #
Спасибо тебе большое за рецепт!
2 июня 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
8 июня 2018 года kolosok23 08 #
26 мая 2015 года Светлана Владимировн #
29 мая 2015 года leliksan #
2 июня 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 мая 2015 года Светлана Владимировн #
2 июня 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
3 апреля 2015 года Криницына Евгения #
8 апреля 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 марта 2015 года Романов Олег #
28 марта 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 марта 2015 года Ариель_дочь_Нептуна #
24 марта 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 марта 2015 года Ариель_дочь_Нептуна #
16 декабря 2014 года елена2064 #
100 грамм сухариков (или муки) и 30 г солода (3 ст. ложки) кладем в 3-литровую банку и заливаем кипятком.
у меня вопрос а когда же добавлять остальные 200гр?. то ли я что то не правильно поняла...
16 декабря 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
4 ноября 2014 года Вера Феникс #
5 ноября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
5 ноября 2014 года Вера Феникс #
5 ноября 2014 года Вера Феникс #
2 ноября 2014 года Арина Буданова #
Неужели закваска не получилась "как надо" (по вашему рецепту готовила и очень вкусно пахнуть стала и увеличилась...)?
2 ноября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
3 ноября 2014 года Арина Буданова #
Изюминки буквально ночью подрезал какой-то голодный кашалот дома, я добавляла еще грамм 100 закваски - сегодня выдули вкуснючий квасик, спасибо большое!!!!!
А тот осадок что остался после суток брожения можно ли (и как лучше, т.е. в какой момент, пропорции и куда добавить) использовать для новой порции кваса?
5 ноября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: