Не смогла пройти мимо этой идеи роллов. Ну а какие же буквы сделать - вопрос долго не стоял - "МИСТРАЛЬ". Подаем с соусом карашисумисо - отличным соусом для блюд с морепродуктами. В Японии им частенько заправляют также салаты из овощей.
mojito2012Поваренок 6 уровня
- 2 июля 2014, 8:10
- 4853
Роллы "Мистраль" и соус Карашисумисо
Ингредиенты для «Роллы "Мистраль" и соус Карашисумисо»:
Роллы
- Рис (Японика Мистраль) — 200 г
- Уксус (рисовый) — 1 ст. л.
- Нори
- Филе рыбное — 150 г
- Авокадо — 1/2 шт
- Вода — 400 мл
Соус
- Мисо-паста — 4 ч. л.
- Горчица (готовая) — 1 ч. л.
- Уксус (рисовый) — 4 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1234.5 ккал |
белки
48.7 г |
жиры
63.4 г |
углеводы
134.7 г |
| Порции | |||
| ккал 308.6 ккал |
белки 12.2 г |
жиры 15.9 г |
углеводы 33.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 113.3 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 12.4 г |
Рецепт «Роллы "Мистраль" и соус Карашисумисо»:
-
Подготовим рис - я варю по инструкции на упаковке (промыть холодной водой, пока она не станет прозрачной. Залить рис водой в соотношении 1:2, довести до кипения, накрыть крышкой и варить минут 20. Затем, снять с огня и оставить еще на 10-15 минут под крышкой. Охладить и заправить рисовым уксусом.
-
Пока варится рис, займемся заготовками для букв. Лист нори разрезаем пополам, берем одну половинку. На матовую сторону листа кладем дольки авокадо. Вместо авокадо можно можно использовать любой овощ - огурец, кабачок (предварительно выдержать в соевом соусе), морковь - варантов много. В оригинальном рецепте используется kampio - приготовленный специальным образом овощ гурд (gourd)
-
Обвертываем, лишнее нори обрезаем.
-
Тоже самое делаем с рыбным филе ( я использовала подкопченую кету). Нам понадобится 7-8 таких заготовочек.
-
Получившиеся заготовки нужно положить под пресс - я накрыла их сверху небольшой деревянной разделочной доской и поставила стакан.
-
Теперь можно приступать к созданию букв. Для буквы "М" нам понадобится полторы заготовки. Разрезаем одну пополам поперек - это будут стеночки от буквы, а половинку от второй заготовки разрезаем вдоль - для "галочки".
-
Далее, одна рука должна быть сухой (в ней вы держите будущую букву), а вторая влажной - ей при помощи риса вы придаете форму букве. Таким же образом делаем букву "И" - понадобится также полторы заготовки (3 одинаковых половинки)
-
На макису (бамбуковый коврик для изготовления роллов) укладываем половинку листа нори матовой стороной вверх, раскладываем тонкий слой риса, оставляя примерно 1 см свободным с одной стороны. На середину кладем обе заготовки.
-
Чтобы при сворачивании ролла, буквы не деформировались, накладываем с боков немного риса.
-
Руками поднимаем оба конца листа нори и формируем рулет. Сейчас коврик мы не используем, чтобы не повредить буквы внутри.
-
Готовый рулет слегка! уплотняем при помощи макису.
-
Конечно, нетерпится посмотреть - что же вышло. Разрезаем острым сухим ножом.
-
Вот и буква "И". Немного кривовата получилась...
-
Аналогичным образом готовим букву "С" - понадобится одна заготовка
-
Вот она, в готовом виде
-
И букву "Т" (также одна заготовка)
-
"Т" мне больше всех понравилась - на японский манер, чуть с наклоном
-
Буква "А" - ушла одна заготовка и небольшой обрезочек
-
Буква "Л" - самая легкая
-
"Р" также проста в выполнении
-
А с мягким знаком "Ь" еще проще - это перевернутая "Р"
-
Теперь приготовим соус: перемешиваем пасту мисо с горчицей, добавляем рисовый уксус и сок лимона. В Японии используется сок японского лайма - юзу. Взбиваем массу вилочкой.
На самом деле, ничего сложного нет. После первых двух букв понимается принцип и дальше дело идет "как по маслу".
Думаю, такие роллы с буковками придутся по душе деткам и Вам!
Itadakimasu!
Думаю, такие роллы с буковками придутся по душе деткам и Вам!
Itadakimasu!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 июля 2014 года Натуля70 #
3 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 июля 2014 года MARLEN #
3 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 июля 2014 года мисс #
3 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 июля 2014 года Демоника #
3 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 июля 2014 года acallbaby #
3 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 июля 2014 года SeLena T #
3 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 июля 2014 года Демурия #
2 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 июля 2014 года Ольга Бабич #
2 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 июля 2014 года Первушина Елена #
2 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 июля 2014 года Виорелька-водолейка #
2 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 июля 2014 года Виорелька-водолейка #
2 июля 2014 года Марина Мармеладинка #
2 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 июля 2014 года адалия #
2 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 июля 2014 года ПантерРрочка #
2 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 июля 2014 года klad1202 #
2 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 июля 2014 года Жужа-48 #
2 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 июля 2014 года СкарлеттО #
2 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 июля 2014 года fish803 #
2 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 июля 2014 года Convallaria #
2 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 июля 2014 года Девочка-яд #
2 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: