Совершенство китайской кухни. Дорогие друзья! Если вы не пробовали Кунг Пао, то я вас очень прошу... Непременно попробуйте! Со всей ответственностью могу вас заверить, что данное известнейшее и традиционное блюдо китайской кухни поразит вас в самое сердце точно так же, как поразило когда-то меня. Это такой взрыв вкуса, это такая сочность и пикантность, что невозможно устоять, чтобы не съесть всю сковородку в один присест. Готовится до смеха просто и всего за 25 минут! На сайте есть несколько вариантов этого замечательного блюда. Я же вам предлагаю более расширенную версию рецепта одного из блистательных китайских шеф-поваров. Это - его коронный хит. Когда мой любимый ел этот Кунг Пао, он мычал от удовольствия, вспоминая о блюде еще несколько дней.
acallbabyПоваренок 5 уровня
- 16 июля 2014, 12:16
- 279178
Курица "Кунг Пао"
Ингредиенты для «Курица "Кунг Пао"»:
Основные ингредиенты
- Курица (филе, это 2 грудки) — 500 г
- Перец чили (среднего размера) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Имбирь (в натертом виде, берите свежий корень) — 2 ч. л.
- Арахис (обжаренный ) — 40 г
- Лук зеленый (по вкусу, я люблю побольше)
Маринад
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Крахмал (без горки, лучше кукурузный) — 1 ч. л.
- Вино белое сухое (в оригинале - это китайское рисовое вино, заменить можно либо на белое сухое, либо на рисовый уксус) — 1 ст. л.
Соус
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Крахмал (лучше кукурузный) — 2 ч. л.
- Уксус (в оригинале - китайский темный уксус, который можно заменить на бальзамический) — 40 мл
- Соус (Хойсин , как его приготовить - сообщу ниже) — 2 ст. л.
- Масло кунжутное (опционально) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1558 ккал |
белки
105.3 г |
жиры
57 г |
углеводы
153.3 г |
| Порции | |||
| ккал 389.5 ккал |
белки 26.3 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 38.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 165.7 ккал |
белки 11.2 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 16.3 г |
Рецепт «Курица "Кунг Пао"»:
-
Куриное филе режем на кусочки произвольной формы и небольшого размера. В курицу добавляем крахмал, соевый соус и рисовое вино (или простое белое сухое, или рисовый уксус). Отставим в сторонку. Долго мариновать нам не нужно. 15 минут достаточно.
-
Займемся приготовлением соуса. В мисочке смешиваем все ингредиенты, которые я указала в категории "соус". Если у вас нет китайского темного уксуса, смело берите бальзамический уксус. Это совет лично от шеф-повара. Собственно, именно бальзамик я и взяла. Шеф-повар предлагает брать 50 мл, но ориентируйтесь на свой вкус! Ведь не каждый любит ярко выраженный вкус уксуса. Я взяла примерно 35-40 мл.
ХОЙСИН. Не везде его купишь, а вкусовую гамму он дает потрясную в этом блюде. Если вы все-таки поленитесь его готовить, то добавьте просто еще 1 ложку соевого соуса. Все равно будет очень вкусно. Хотя.. с Хойсином вкусней)
Тщательно размешайте все ингредиенты, чтобы сахар и крахмал полностью растворились и не было крахмальных комочков. Отставим соус в сторонку, пусть ожидает свой решающей участи. -
А теперь давайте-ка быстренько подготовим все остальные ингредиенты для нашей курочки. Тут все просто: перец чили чистим от семечек и мембран, мелко нарезаем. Лучше в перчатках это делать, чтобы лапки себе не повредить ядреным соком перца.
-
Зеленый лук также меленько режем. Китайский шеф-повар настаивает, что белую и зеленую часть лучше раздельно нарезать, не смешивая воедино, так как у них разное время приготовления.
-
Свежий имбирь и чеснок выдавить через пресс.
-
Также подготовить орешки. Если вы взяли свежий арахис - нужно его обжарить. Я пошла самым легким путем и купила арахис в пачке.
Итак, на все про все у нас ушло примерно 15 минут. Теперь мы готовы приступать к самому ответственному шагу: жарке. -
Жарка проходит минут 5. Здесь мы все делаем молниеносно, именно для этого мы подготовили все ингредиенты заранее. Жарим на большом огне! Благодаря этому курица будет максимально сочной.
Сковороду или вок разогреваем на большом огне. Наливаем растительное масло (примерно 3 столовых ложки). Обжариваем перец чили секунд 5-7, он станет ярче в цвете, даст свой неповторимый аромат маслу.
-
Добавляем курицу.
Маринадную жидкость не лить в сковороду!
Обжариваем курицу, все время помешивая, примерно 2 минуты, чтобы она побелела. Не пережаривайте, иначе будет сухая.. -
Добавляем чеснок, имбирь и белую часть лука. Перемешиваем хорошенько, чтобы овощи равномерно разошлись по курице.
На это уйдет секунд 15, не более. -
Вливаем соус, размешиваем. Жарим еще минуты 2 (не больше), пока соус загустеет. Огонь на этом этапе можно уменьшить немного.
-
Добавляем арахис, размешиваем.
Выключаем огонь. -
И добавляем зеленый лучок! Предупреждаю сразу: аромат будет стоять чрезмерно слюновызывающий. Поэтому есть риск, что могут даже соседи прийти за порцией вашей курицы))
-
Тут же раскладываем по тарелкам и незамедлительно угощаем голодную семью, которая, скорее всего, давно уже будет крутиться вокруг плиты и мешать творческому процессу готовки, выпрашивая кусочек курицы.
Естественно, самый удачный гарнир сюда - это отварной рис.
Посмотрите на эти сочные, лоснящиеся в пикантном соусе кусочки ароматной курочки...
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 февраля 2017 года Елчонка #
4 февраля 2017 года МашаМашаМаша #
12 января 2017 года Snezhavu #
8 января 2017 года Martimian #
Добавили все ингредиенты как и сказано в рецепте, по времени делали готовку, и о...
это просто нереально вкусно!!! Это невозможно описать словами, переживали, что может не прожариться, но курица получилась мягкая, зеленый лук в конце еще больше придал красок в этом блюде. Вы большая молодец!!! Потом мы еще смотрели этот рецепт в интернете, но ни один не может сравниться с этим!!! Спасибо вам огромное!!!
11 декабря 2016 года Lyolya-2016 #
очень вкусно и необычно вышло, вот только курица на стадии маринования, потемнела от соевого соуса, а у вас на фото я вижу что она совсем светлая. И конечный результат тоже темнее получился. Это нормально?
10 ноября 2016 года InnaVasilna #
10 ноября 2016 года InnaVasilna #
4 ноября 2016 года Nya-2015 #
3 ноября 2016 года Clewer #
10 сентября 2016 года Kuss #
26 августа 2016 года louna #
7 июля 2016 года PapaPasha #
25 июня 2016 года kudryavcev dv #
16 июня 2016 года Lena-Lazy #
15 июня 2016 года rachel11211 #
15 июня 2016 года Qayatri #
Делала все по рецепту, только вместо арахиса был микс орехов (не люблю арахис). Из-за чили, хойсина и бальзамического уксуса курочка получилась остро сладкой, никогда раньше такой не пробовала.
Фото успела сделать только на сковородке, без красивостей... Слишком быстро съели
15 июня 2016 года Алиса881 #
13 июня 2016 года Алексей2804 #
11 июня 2016 года Azulon #
11 июня 2016 года жужа_жужа #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: