Из всех говяжьих субпродуктов именно блюда из языка гурманы ценят больше всего. Этот продукт считается деликатесом, потому что имеет оригинальный вкус, нежнейшую структуру, а изысканных блюд из него можно приготовить очень много. Предлагаю вам прекрасный рецепт в котором язык очень нежный, он практически тает во рту. Готовится блюдо от 5 до 8 часов. Но это того стоит!
KiparissПоваренок 5 уровня
- 7 сентября 2014, 22:03
- 30421
Язык говяжий по-креольски
Ингредиенты для «Язык говяжий по-креольски»:
- Язык говяжий — 1600 г
- Сельдерей черешковый — 3 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Лук репчатый (1 в бульон + 1 в соус) — 2 шт
- Чеснок (3 зубка в бульон +3 в соус) — 6 шт
- Перец болгарский (красный и желтый) — 2 шт
- Перец чили (1 в бульон + 1 в соус) — 2 шт
- Помидор (резанные в собственном соку 400гр. ) — 1 бан.
- Бульон (куриный либо просто вода ) — 1 стак.
- Масло сливочное — 150 г
- Лук зеленый — 0,5 пуч.
- Соль
- Специи (паприка сладкая, тимьян, базилик)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4241.8 ккал |
белки
249.2 г |
жиры
309.2 г |
углеводы
140.6 г |
| Порции | |||
| ккал 707 ккал |
белки 41.5 г |
жиры 51.5 г |
углеводы 23.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.7 ккал |
белки 6 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Язык говяжий по-креольски»:
-
И так, для начала язык нужно сварить. Для этого хорошо его помоем, в кастрюлю кладем язык, стебли сельдерея, перец чили, пару лавровых листиков, чеснок, лук. Заливаем холодной водой. Варим на среднем огне 2 часа, не солим.
-
После варки готовый язык вынимаем и перекладываем в емкость с холодной водой на 2-3 минуты. Очень важный этап – снятие кожи с языка, именно погружение в холодную воду позволит легче справиться с этой задачей.
-
Очищенный язык снова кладем в бульон, солим и варим еще около 15 -30 мин.
Вынимаем и остужаем. -
Одну луковицу нарезаем кубиками, чеснок чистим и выдавливаем через пресс.
-
На сковороде разогреть 75 гр. сливочного масла, обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета.
-
Перец болгарский нарезаем кубиками. Перец чили мелко.
-
Добавляем в сковороду с луком обжариваем еще 5 минут.
-
Далее в сковороду вливаем стакан куриного бульона и банку помидоров кусочками в собственном соку.
-
Остывший язык нарезаем кубиками.
-
Отправляем кубики языка в сковороду, добавляем специи и солим. Тушим на медленном огне 3 часа, периодически помешиваем.
-
При подаче добавляем оставшиеся сливочное масло и зеленый лук.
Нежнейшие блюдо в пикантном соусе. Большая ароматная сковорода ставится в середину стола. Подают гренки или куски багета. Мне этот вариант нравится с картофельным пюре.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 сентября 2014 года LEONK1Z #
8 сентября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года LEONK1Z #
7 сентября 2014 года Кир Рояль #
7 сентября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
7 сентября 2014 года Seagull_L #
П.С. А ложка-то какая!
7 сентября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
Спасибо!
П.С. А ложка с новых походов по блашиным рынкам
7 сентября 2014 года Seagull_L #
7 сентября 2014 года Ирушенька #
7 сентября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
7 сентября 2014 года Ирушенька #
7 сентября 2014 года barska #
7 сентября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
7 сентября 2014 года barska #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: