Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 17 сентября 2014, 6:50
  • 54493

Скоблянка из детства

Рецепт: Скоблянка из детства

Таким блюдом часто кормила меня моя бабушка. Не знаю, насколько этот рецепт приближен к оригинальному, поэтому на аутентичность не претендую. Но бабушка называла это блюдо именно так. Я немного доработала рецепт под свои сегодняшние вкусы и покажу два варианта скоблянки - из детства и не совсем. А вы уже можете выбрать вариант на свой вкус.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Скоблянка из детства»:

Скоблянка

Соус

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2431.4 ккал 		белки
17.5 г 		жиры
90.9 г 		углеводы
238 г
Порции
ккал
607.9 ккал		 белки
4.4 г		 жиры
22.7 г		 углеводы
59.5 г
100 г блюда
ккал
190 ккал		 белки
1.4 г		 жиры
7.1 г		 углеводы
18.6 г

Рецепт «Скоблянка из детства»:

  • 1. Самый главный элемент скоблянки - это тонко наструганное мясо. Мясо должно быть подмороженным, но не замороженным намертво, иначе строгать будет очень сложно, и процесс займет много времени. Я достаю мясо из морозилки, даю ему полежать около получаса при комнатной температуре и потом уже приступаю к процессу. И обязательно иметь хорошо наточенный нож!
    Мясо нарезать на тонкие слайсы. Немного поперчить мясо.

  • 2. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, обжарить на достаточно сильном огне мясо около минуты. Постарайтесь не пересушить мясо. Мясо убрать из сковороды в тарелку.

  • 3. Лук почистить, нарезать кубиками и обжарить в оставшемся масле до мягкости. При необходимости можно добавить ложку масла. Убрать лук к мясу. После этого шага сковороду можно помыть или хотя бы удалить абсолютно все (даже мелкие) частички лука и мяса из масла.

  • 4. Картофель помыть, почистить, нарезать соломкой. Еще раз промыть, немного обсушить и посолить. Налить оставшееся масло на сковороду, обжарить картофель почти до готовности. Выложить на картофель мясо и лук и довести на медленном огне до готовности. В принципе, на этом шаге уже можно остановиться, на этом бабушкин вариант заканчивается.

  • 5. Если хочется добавить новых вкусовых оттенков в это блюдо, то можно подать его с брусничным или клюквенным соусом. По опыту могу сказать, что с брусничным получается вкуснее, вкус мягче и гармоничнее. У клюквы более яркий и кислый вкус, поэтому если решите использовать этот вариант, то брать клюквы нужно совсем немного, небольшую горсть, иначе она перебьет вкус основного блюда. В этот раз я не смогла найти бруснику в продаже, поэтому показываю приготовление на примере клюквы. Принцип одинаковый.
    Два зубчика чеснока раздавить тупой стороной ножа, не очищая. В сотейнике разогреть масло виноградной косточки и в течение 1 минуты прогреть чеснок на среднем огне. Удалить чеснок. В масло добавить промытую и немного обсушенную клюкву или бруснику, обжарить немного в масле. Ягоды должны пустить сок. Но не нужно их дополнительно давить. Добавить розовый перец, сахар и мед и варить три минуты.

Первый вариант подавать с огурчиками, свежими овощами, квашеной капустой или просто посыпав зеленью. Второй - самодостаточный по вкусу, поэтому нужно просто полить блюдо ягодным соусом.

Приятного аппетита!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: ужин обед второе

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Скоблянка из детства
Рецепт: Скоблянка из детства

Таким блюдом часто кормила меня моя бабушка. Не знаю, насколько этот рецепт приближен к оригинальному, поэтому на аутентичность не претендую. Но бабушка называла это блюдо именно так. Я немного доработала рецепт под свои сегодняшние вкусы и покажу два варианта скоблянки - из детства и не совсем. А вы уже можете выбрать вариант на свой вкус.

Ингредиенты для «Скоблянка из детства»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Скоблянка из детства» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
отличное блюдо готовлю частенько
А моя бабушка жарила картошку без мяса, ели запивая молоком. Мясо было у нас большой редкостью. А я всегда хотела научиться готовить картошку зажаристую именно с мясом. И я нашла этот рецепт )) Читала комментарии - столько претензий у всех.
А вот есть такие как я - для которых данный рецепт чудо.
Автор - спасибо !
Огромное спасибо за комментарий! На претензии я внимания не обращаю, ведь вкусы и привычки у всех разные, мне тоже не все блюда нравятся. Буду очень рада, если мой рецепт Вам пригодится и приживется в Вашей семье.
Давно не заходила на сайт, а картошечку я приготовила таки)) Дети (9 и 8 лет), оценили . Если они едят молча и быстро - значит блюдо удалось ))) А с каким наслаждением это все ела я! Спасибо
похоже бабушка шеф-поваром была....
Сразу видно, что прочесть рецепт не удосужились. Бабушкин вариант самый обычный, в нем все просто, это раз. Ну, и второй момент, Вы с творчеством мировых шеф-поваров хорошо знакомы? Думаете, что они исключительно высокой кухней занимаются? Нет, у них масса очень простых рецептов, их фишка вовсе не в сложности.
а Вы хорошо знакомы с творчеством мировых шеф-поваров или может одна из них?
Ах, какой тонкий сарказм...
В 21 веке живем, шеф-повара давно выпускают книги и ведут передачи, попробуйте полюбопытствовать на досуге, хуже точно не будет.
↑Ответ для Silverina1
↑Ответ для tiger fox
Была бы бабушка жива, я ей бы передала Ваш комментарий, думаю ей бы было приятно. А по сути, я не вижу в базовом рецепте ничего сложного, абсолютно простой, деревенский рецепт.
я не могу понять, где бабушка брала коричневый сахар. и чем особенно отличается белый от коричневого. мода времени
В бабушкином варианте сахара нет вообще, и если бы вы внимательно прочли рецепт, то увидели бы это.
Коричневый сахар от белого отличается карамельным привкусом.
↑Ответ для Максимов Лев
Если вы внимательно прочитаете рецепт, то увидите, что коричневый сахар для бабушкиного варианта совсем не нужен. А отличие коричневого сахара только в том, что он придает блюдам приятную карамельную нотку. Я написала свой вариант приготовления, Вы можете использовать и белый сахар, если не чувствуете разницу.
Вот и закончился очередной кулинарный цикл и народ вернулся на исходные позиции - к бабушкиным рецептам. Которые без затей, фокусов и масла из виноградных косточек. Но всегда удачные, вкусные и полезные. И делаются на раз-два-три. Без споров про соломку и терку - как бишь её? Вообще базовых рецептов не так уж и много. Остальное, как правило - просто вариации на тему. А всех вариаций не перебрать - жизни не хватит )).
Я думаю, что экспериментам всегда есть место в жизни. Но классику, конечно, никто не отменял. Все зависит от вкуса и готовности человека пробовать новое. Но Вы правы, иногда некоторые моменты в рецептах типа редких ингредиентов не всегда настолько значительно влияют на вкус блюда, чтобы стоило из-за них заморачиваться.
Первый вариант намного лучше и вкуснее.
Классика и есть классика, поэтому это всегда вкусно. Но я люблю эксперименты
Рецепт хороший но данный вид соуса не нужен с огурчиками самое то
Не сомневаюсь))) С брусникой более женский вариант.
Если на фото 4 картофель "соломкой",то я император Веспассиан.Это я как повар со времён СССР заявляю.
Ок, как во времена СССР назывался нарезанный таким образом картофель? Резала на крупной терке Бернер, называется "крупная соломка". Корона не жмет?
Ок, как во времена СССР назывался нарезанный таким образом картофель? Резала на крупной терке Бернер, называется "крупная соломка". Корона не жмет?
Это больше похоже на брусочки(для обычной жарки),а соломка идёт,в основном,для картофеля"фри".И не смотрите на блюда от Макдональдс-там близко не пахнет настоящим картофелем"фри".Если хотите узнать размеры нарезки,они есть в нете,например:
http://foodteor.ru/konspekt-lektsij-po-predmetu-spetskers/90-narezka-kartofelja-prostaja.html
Тогда, возможно, исходя из этой классификации у меня получилось что-то среднее между соломкой и брусочками. По толщине ближе к брусочками, по длине все-таки длинее, чем 3-4 см, но это опять же от размеров картофеля зависит. Буду иметь в виду на будущее, никогда не вдавалась в такие тонкости, если честно.
Извините,если обидел Вас или,как-то,дискредитировал.Дело,скорей,не в вас,а в том же Макдональдсе.Просто бесит,когда за картофель"фри",выдают тушёные,слегка обжаренные куски картофеля размером с женский палец.А сам по себе картофель"фри"-очень вкусно,чем-то чипсы напоминает,а если с соусом,то пальчики оближешь.
Вы знаете, я совсем не обиделась, просто, действительно, не придавала значения разнице между разными видами шинковки. Век живи, как говорится...
Оксана, очень аппетитное блюдо! Подача - супер!
Поздравляю с победой!
С победой, Оксана! Рецепт замечателен всем: и доступностью, и вкусом!
Поздравляю с победой!
Оксанка, поздравляю! Интереснейший рецепт!
Спасибо, Ниночка! Взаимно! Я верила, что твои сковородочки не будут незамеченными)

ещё бы! Вкуснятина какая!
Чуяло мое сердце, что ваш рецепт будет среди призеров! Поздравляю от всего сердца!
Честно? А я на другой рецепт надеялась. Спасибо за поздравления!
Честно! Вкусно же!
Ну это да)
Оксана поздравляю тебя!!!!
Спасибо, Оля!
Поздравляю с победой!!! Удачи и новых идей!!!!
Огромное спасибо! Будем стараться!
Оксаночка, поздравляю с победой, рецепт очень вкусный!
Спасибо, Лена, огромное!
Оксана, с победой в конкурсе!
Мариша, спасибо! Взаимно!
С победой в конкурсе!!!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 5 спальнями и сауной V369 "Тусон"

Каркасный дом с 5 спальнями и сауной V369 "Тусон"
Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"

Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"
Каркасный дом V012 "Манти"

Каркасный дом V012 "Манти"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки