Таким блюдом часто кормила меня моя бабушка. Не знаю, насколько этот рецепт приближен к оригинальному, поэтому на аутентичность не претендую. Но бабушка называла это блюдо именно так. Я немного доработала рецепт под свои сегодняшние вкусы и покажу два варианта скоблянки - из детства и не совсем. А вы уже можете выбрать вариант на свой вкус.
para_gn0m0vПоваренок 5 уровня
- 17 сентября 2014, 6:50
- 54497
Скоблянка из детства
Ингредиенты для «Скоблянка из детства»:
Скоблянка
- Картофель (крупный) — 5 шт
- Мясо (можно использовать куриную или утиную грудку) — 300 г
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Масло растительное (для жарки (может понадобиться чуть больше или чуть меньше)) — 5 ст. л.
- Перец черный (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
Соус
- Масло виноградной косточки (или любое нейтральное масло) — 2 ст. л.
- Перец розовый (горошины ) — 4 шт
- Клюква (или брусника (чуть больше)) — 1 горст.
- Мед (для брусники можно использовать меньшее количество) — 2 ст. л.
- Сахар коричневый — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2431.4 ккал |
белки
17.5 г |
жиры
90.9 г |
углеводы
238 г |
| Порции | |||
| ккал 607.9 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 22.7 г |
углеводы 59.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 190 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 7.1 г |
углеводы 18.6 г |
Рецепт «Скоблянка из детства»:
-
1. Самый главный элемент скоблянки - это тонко наструганное мясо. Мясо должно быть подмороженным, но не замороженным намертво, иначе строгать будет очень сложно, и процесс займет много времени. Я достаю мясо из морозилки, даю ему полежать около получаса при комнатной температуре и потом уже приступаю к процессу. И обязательно иметь хорошо наточенный нож!
Мясо нарезать на тонкие слайсы. Немного поперчить мясо. -
2. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, обжарить на достаточно сильном огне мясо около минуты. Постарайтесь не пересушить мясо. Мясо убрать из сковороды в тарелку.
-
3. Лук почистить, нарезать кубиками и обжарить в оставшемся масле до мягкости. При необходимости можно добавить ложку масла. Убрать лук к мясу. После этого шага сковороду можно помыть или хотя бы удалить абсолютно все (даже мелкие) частички лука и мяса из масла.
-
4. Картофель помыть, почистить, нарезать соломкой. Еще раз промыть, немного обсушить и посолить. Налить оставшееся масло на сковороду, обжарить картофель почти до готовности. Выложить на картофель мясо и лук и довести на медленном огне до готовности. В принципе, на этом шаге уже можно остановиться, на этом бабушкин вариант заканчивается.
-
5. Если хочется добавить новых вкусовых оттенков в это блюдо, то можно подать его с брусничным или клюквенным соусом. По опыту могу сказать, что с брусничным получается вкуснее, вкус мягче и гармоничнее. У клюквы более яркий и кислый вкус, поэтому если решите использовать этот вариант, то брать клюквы нужно совсем немного, небольшую горсть, иначе она перебьет вкус основного блюда. В этот раз я не смогла найти бруснику в продаже, поэтому показываю приготовление на примере клюквы. Принцип одинаковый.
Два зубчика чеснока раздавить тупой стороной ножа, не очищая. В сотейнике разогреть масло виноградной косточки и в течение 1 минуты прогреть чеснок на среднем огне. Удалить чеснок. В масло добавить промытую и немного обсушенную клюкву или бруснику, обжарить немного в масле. Ягоды должны пустить сок. Но не нужно их дополнительно давить. Добавить розовый перец, сахар и мед и варить три минуты.
Первый вариант подавать с огурчиками, свежими овощами, квашеной капустой или просто посыпав зеленью. Второй - самодостаточный по вкусу, поэтому нужно просто полить блюдо ягодным соусом.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 сентября 2014 года Лепачка #
17 сентября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
17 сентября 2014 года Жен Жен # (модератор)
17 сентября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
17 сентября 2014 года lili-8888 #
17 сентября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
17 сентября 2014 года lili-8888 #
17 сентября 2014 года Демурия #
17 сентября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
17 сентября 2014 года Марина Мармеладинка #
17 сентября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
17 сентября 2014 года Марина Мармеладинка #
17 сентября 2014 года Seagull_L #
17 сентября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
17 сентября 2014 года мисс #
17 сентября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
17 сентября 2014 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: