Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша
  • 19 сентября 2014, 19:26
  • 14810

Марокканский тажин с бараниной и яйцом

Рецепт: Марокканский тажин с бараниной и яйцом

Kefta Tagine. Марокканский тажин с тефтелями из баранины и яйцом "глазунья" в пряном томатном соусе. У меня сегодня очень вкусное марокканское блюдо - Kefta Tagine. Именно такой подают в марокканском ресторане Le Timgad в Париже, который расположен недалеко от Триумфальной арки (если будете проходить мимо, зайдите попробовать оригинал))). Отличительной чертой этого тажина является наличие в нём тефтелей из баранины, тмина, паприки, шафрана, яиц "глазунья" и оливок. Лучше всего подавать такой тажин с кускусом, но и с рисом тоже будет не плохо. И обязательно (!) подать свежие лепёшки! Ими очень вкусно вымакивать пряный томатный соус и жидкий желток, вытекающий из "глазуньи". И про кинзу, про кинзу не забудьте! Именно она завершает и собирает воединно всю вкусовую гамму. Естественно, тажин готовят и подают в определенной национальной посуде, но и в сковороде он получается ничем не хуже)))

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Кухня: Марокканская

Ингредиенты для «Марокканский тажин с бараниной и яйцом»:

Для тефтелей:

Для соуса:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
975.5 ккал 		белки
13.3 г 		жиры
71.8 г 		углеводы
65.7 г
Порции
ккал
243.9 ккал		 белки
3.3 г		 жиры
18 г		 углеводы
16.4 г
100 г блюда
ккал
128.4 ккал		 белки
1.8 г		 жиры
9.4 г		 углеводы
8.6 г

Рецепт «Марокканский тажин с бараниной и яйцом»:

  • В фарш из баранины добавить специи, соль, перец, хорошо всё перемешать, налепить 16 тефтелей, сложить на доску, присыпанную мукой, и убрать в холодильник до момента использования.

  • В сковороде (d=23 см.) растопить сливочное и растительное масло. Обжарить до мягкости и золотистого цвета нарубленный мелко чеснок и репчатый лук, нарезанный кубиками.

  • Специи и томатная пассата, которые нужны будут дальше в соусе.

  • Добавить в сковороду тмин, паприку, хлопья перца чили, молотый имбирь, щепотку шафрана и лавровый лист. Перемешать специи с обжаренным луком, и тушить минуты две.

  • Влить в сковороду томатную пассату (или протёртые помидоры), дать закипеть. Добавить сахар 1 ч. л., соль по вкусу, черный молотый перец, перемешать всё, прикрыть крышкой и варить на медленном огне минут десять. Вынуть лавровый лист и выкинуть.
    В соус добавить тефтели, дать закипеть, прикрыть крышкой и варить 10 минут.

  • Затем, поверх соуса с тефтелями, разбить яйца, добавить оливки, закрыть крышкой и тушить ещё 8 минут, до готовности "глазуньи", чтобы белки стали белыми, а желток был жидким.

  • Подаём обязательно присыпав свежей кинзой! Приятного аппетита!))







Лучше всего подавать такой тажин с кускусом, но и с рисом тоже будет не плохо. И обязательно (!) подать свежие лепёшки! Ими очень вкусно вымакивать пряный томатный соус и жидкий желток, вытекающий из "глазуньи". И про кинзу, про кинзу не забудьте! Именно она завершает и собирает воедино всю вкусовую гамму.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: ужин обед горячее

Вкусы: мясной томатный пряный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Марокканский тажин с бараниной и яйцом
Рецепт: Марокканский тажин с бараниной и яйцом

Kefta Tagine. Марокканский тажин с тефтелями из баранины и яйцом "глазунья" в пряном томатном соусе. У меня сегодня очень вкусное марокканское блюдо - Kefta Tagine. Именно такой подают в марокканском ресторане Le Timgad в Париже, который расположен недалеко от Триумфальной арки (если будете проходить мимо, зайдите попробовать оригинал))). Отличительной чертой этого тажина является наличие в нём тефтелей из баранины, тмина, паприки, шафрана, яиц "глазунья" и оливок. Лучше всего подавать такой тажин с кускусом, но и с рисом тоже будет не плохо. И обязательно (!) подать свежие лепёшки! Ими очень вкусно вымакивать пряный томатный соус и жидкий желток, вытекающий из "глазуньи". И про кинзу, про кинзу не забудьте! Именно она завершает и собирает воединно всю вкусовую гамму. Естественно, тажин готовят и подают в определенной национальной посуде, но и в сковороде он получается ничем не хуже)))

Ингредиенты для «Марокканский тажин с бараниной и яйцом»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Марокканский тажин с бараниной и яйцом» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо за замечательный рецепт! Блюдо яркое, вкусное и сытное. Готовила уже несколько раз. Понравилось и домашним и гостям. Рецепт был потребован тут же и уже разошелся дальше.
Недавно приготовила ваш тажин. Получилось очень вкусно и оригинально, благодарю Вас за это. От себя хочу добавить про лепешки, которые я подала к блюду. Рецепт взят из журнала "Телесемь". Тесто простое: 3 стакана муки, 0,5 стакана простокваши, 0,5 стакана воды, 0,5 чайной ложки соли. Подольше вымешивать, чтобы получилось эластичное тесто. Оставить на час в холодильнике. Приготовить фарш из 400 г любого рассольного сыра (брынзы, сулугуни или адыгейского) и 400 г вареной картошки, натертых на крупной терке. Разделить тесто на 8 частей, каждую раскатать, положить в центр комочек фарша, сверху защипить и аккуратно раскатать в лепешку с 2 сторон. Обжарить на сухой ЧУГУННОЙ сковородке, ОБИЛЬНО полить маслом. Правда, в следующий раз думаю уменьшить количество фарша грам до 700, чтобы было легче раскатывать. В фарш добавить пряные травы, особенно кинзу.
Очень жаль, что мой уровень не позволяет выставить фото. Очень вкусно, только бараний фарш у меня получился жирный, а так 5+
Очень здорово! Я готовлю в тажине, но такой вкусноты еще не делала. К сожалению, мой тажин разбился, жду скидки, чтобы купить, но,как только куплю, обязательно первым будет Ваш рецепт. Спасибо.
Наверное очень вкусно!
Будем пробовать.
А яиц сколько надо?
нужно будет 4 яйца, по-одному на порцию.
Вот это супер блюдо!
Подозреваю и супер вкус!
Надо бы приготовить такой тажин (только всё-таки с чили, а не паприкой) в настоящем тажине.
конечно же, всё по Вашему желанию и вкусу..)) моему мужу чили нельзя, поэтому, заменила на паприку..)
спасибо))
Великолепное блюдо, а как исполнено! Последнее фото умопомрачительное!)
спасибо
Ну как у Вас все аппетитно выглядит, уж не знаю буду ли я когда-то в Париже, и смогу ли я зайти в ресторан, но вот дома у себя, ну обязательно попробую.
и дома не хуже получится!)) готовьте с удовольствием)))
спасибо!!!
Вот это выглядит просто супер! Немного тяжеловатое блюдо, но иногда себя можно же побаловать)) Забрала в КК - попробую приготовить)
согласна, иногда можно, и даже нужно, баловать себя)))
Аж Шлюнки потекли...
классный рецепт а из специй и вправду тмин а не зира?в иностранных переводах тмин и зира звучат почти одинаково и поэтому путаница.по моему зира больше подходит к баранине чем тмин сделаю но специю поменяю
Тань, после того, как я приготовила и мы вкусно поели, и всем очень понравилось, мне, вдруг, "стукнуло" в голову, что всё-таки в рецепте был, наверное, кумин... я, видать, просто не правильно перевела рецепт... но, знаешь, тмин ничуть не испортил блюдо, нам даже понравилось...
Венера я вчера из интереса погуглила рецепт и везде зира в специях но если понравилось то хорошо.у меня к тмину отношения прохладные.я его только в блюда где капуста есть добавляю
да, клади зиру или кумин - разницы нет, одно и тоже))
супер аппетитный рецепт и фотографии
спасибо))
Класс!
Спасибо
Просто обалденно! Очень люблю такое! Сижу жду на автомойке, когда машина будет готова, просматриваю новые рецепты, чтобы не заскучать. И вот самый яркий и прикольный рецепт за последние дни!
Ой, спасибо за такой приятный комментарий))) сижу улыбаюсь))
буду очень рада, если рецепт понравится)))
Ух, как ярко!!!
Спасибо))
Очень интересный рецепт! Надо обязательно приготовить.
Вот, прям, очень рекомендую попробовать!))
Убилааааааа, обожаю всё подобное
Свет, это очень вкусно, сытно и сочно)) попробуй, думаю, понравится))
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с цокольным этажом V145 "Фармингтон"

Каркасный дом с цокольным этажом V145 "Фармингтон"
Каркасный дом V012 "Манти"

Каркасный дом V012 "Манти"
Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V372 "Топика"

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V372 "Топика"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 540 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки