Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
  • 8 ноября 2014, 10:53
  • 264117

Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом

Рецепт: Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом

Любите ли вы шоколад так, как люблю его я?! ;) Если да, то добро пожаловать в этот шоколадный рай! Нежнейшее шоколадное песочное тесто в сочетании с невероятно шоколадным крем-муссом – беспроигрышный вариант. А вишня добавляет этому десерту интересную изюминку...

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом»:

Песочное тесто

Крем-мусс

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7128.5 ккал 		белки
118.8 г 		жиры
346.3 г 		углеводы
968.9 г
100 г блюда
ккал
259.2 ккал		 белки
4.3 г		 жиры
12.6 г		 углеводы
35.2 г

Рецепт «Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом»:

  • Для крем-мусса разводим крахмал в 150 мл молока, размешиваем до полного исчезновения комочков.

  • В кастрюле смешиваем сахар и 200 мл молока, ставим на плиту. Нагреваем до температуры ≈90° (т. е. чуть-чуть не доводя до кипения).

  • Снимаем с плиты и добавляем поломанный на кусочки шоколад и просеиваем какао-порошок. Все тщательно перемешиваем.

  • Ставим кастрюлю на плиту и постепенно добавляем оставшееся молоко (650 мл), тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.

  • Вводим смесь крахмала и молока и варим до загустения. Должен получиться такой нежный и шелковистый крем-мусс.

  • Поставим кастрюлю с крем-муссом в холодную воду и полностью остудим. Когда крем-мусс остынет, добавим в него размороженную вишню, перемешаем, накроем все это великолепие пищевой пленкой и поставим в холодильник.

  • Для песочного теста просеиваем и смешиваем сыпучие продукты: муку, какао-порошок и сахарную пудру. Используем именно сахарную пудру, чтобы в тесте не остались нерастворенные кристаллы сахара! Добавляем соль, желтки и сливочное масло. Замешиваем тесто руками. Формируем шар, плотно заворачиваем его в пищевую пленку – и на 2 часа в холодильник.

  • По истечении указанного времени, достаем тесто и примерно 2/3 части раскатываем в пласт и переносим в форму, выстеленную пергаментом. Я использовала форму диаметром 24 см.

  • Выкладываем на тесто крем-мусс. А из оставшейся части теста украшаем пирог сверху так, как позволит вам ваша фантазия :) У меня вот так любвеобильно получилось... И ставим все это в разогретую до 180° духовку на 50-55 минут. Во время выпекания пирога запах во всей квартире стоит просто невероятный – так что приготовьтесь держать себя в руках!

Перед подачей пирог необходимо полностью остудить, а лучше накрыть форму пищевой пленкой и поставить на ночь в холодильник. Но предупреждаю: выждать столько времени будет сложно!

А наутро отрезаем лакомый кусочек и наслаждаемся шоколадным великолепием, феерией вкуса и легкой кислинкой изредка попадающейся вишни… Шокоманам посвящается







А если у вас останется лишнее тесто - всегда можно сделать вкуснейшие печенюшки

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка чаепитие

Вкусы: сладкий горький вишневый шоколадный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом
Рецепт: Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом

Любите ли вы шоколад так, как люблю его я?! ;) Если да, то добро пожаловать в этот шоколадный рай! Нежнейшее шоколадное песочное тесто в сочетании с невероятно шоколадным крем-муссом – беспроигрышный вариант. А вишня добавляет этому десерту интересную изюминку...

Ингредиенты для «Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
spasibo za prekrasni recept.raduite nas eshe i eshe.ne skazu chto u menya poluchilos idealno))) no vkusno.nado mne praktikovatsya
Спасибо вам за отчет и фото! Очень рада, что рецепт понравился
Обязательно сделаю!
У меня крем-мусс не сладкий так как был горький 90% шоколад. Зато мама рада, а то ругается, что с такими темпами вообще не похудеет.
Ну похудеть с таким пирогом вряд ли удастся Хоть используется горький шоколад, который считается полезнее, пирог все равно очень калорийный)
Автору огромное СПАСИБО за рецепт. Сделала вчера вечером, сегодня попробовала. Правда я количество вишни увеличила. Но у меня не получилось суфле как на картинке. получилось немножко жидковато. Все делала в половинном соотношении. Подскажите ошибку пожалуйста.
Спасибо и вам
Возможно, дело в духовке. Надо было просто подержать пирог еще немного, чтобы начинка стала плотнее

Так аппетитно выглядит, хочу приготовить такой же)
Пирог получился, спасибо за рецепт. Добавлю, что действительно для тех кто оч. любит шоколад. Я тоже его люблю, но для меня было его многовато. Если когда-нибудь еще раз буду его готовить, то сделаю с молочным шоколадом+белый, но это опять же дело вкуса. Тесто показалось жирноватым, опять же сугубо субъективное мнение.
Если вдруг решитесь сделать с молочным и белым шоколадом - поделитесь впечатлением) Очень уж интересно, что получится)
Приготовила пирог. Получилось легко и быстро, но начинка на вашем фото плотнее явно, у меня серединка мягкая совсем. Начинка по вкусу до запекания очень напоминала густой чудо-шоколад, вкусно! Капризный на тортики сын одобрил спасибо за рецепт! Жаль уровень не позволяет фото выложить.
Спасибо вам за отзыв Рада, что и вам, и сынишке понравилось)
Сразу скажу - это мой второй в жизни торт собственного приготовления... И получился он на твердую пятерку! Делала мужу на День рождения и из теста получилась отличная надпись (жалко, не получается выложить фото)! В общем, большое спасибо автору за замечательный (нежный, вкусный и красивый) торт!!! Единственное - хоть я и сластена, но на мой вкус, вишни можно чуток больше. Но это уже, как говорится, если придираться Еще раз Спасибо!!!
Спасибо вам за теплый отзыв! Очень рада, что все получилось
Chikarno,net slov!!Eto bojestvenno vkusno,vzyali v zakladku!
Chikarno,net slov!!Eto bojestvenno vkusno,vzyali v zakladku!
Вкуснейший шоколадный десерт! Немного помучилась с тестом, потому, что рука не поднялась положить в него 300 гр сливочного масла, положила 210 и пришлось утрамбовывать тесто по частям и прямо в форме)
Но, несмотря на некоторые модификации рецепта, семью за уши не оттянуть от пирога, спасибо, угодили!

В мусс добавила дорогой какао, Красный Октябрь, но, если уж совсем придираться, консистенция порошка слегка чувствуется. Кто-нибудь знает, как это можно исправить?
Видно, тесто получилось уж сильно рассыпчатым...Если количество масла уменьшали, то и остальных ингредиентов надо было меньше
Спасибо за фотоотчет и что доверились рецепту
Насчет какао-порошка: лично я всегда доверяю нашему местному производителю в этом плане - "Коммунарке". И должна сказать, что их какао-порошок один из недорогих, но тем не менее никогда не подводил и на зубах не хрустел. Тут, видимо, не угадаешь...
Вот что получилось у меня )) Очень понравился пирог, ничего подобного раньше не пробовала ))) единственное, я не положила какао в тесто, закончилось ))
Наташенька, спасибо за отзыв и фотоотчет! Рада, что пирог понравился
я уверенна, что он вкуснющий, но даже на фото видно, что дно теста не испеклась. Я так понимаю, что вы предварительно тесто не выпекали отдельно???!!!
Тесто предварительно не выпекается. И, поскольку сам мусс сначала влажный, конечно он будет проникать в тесто, тем самым делая влажным и его. Поверьте, почти за час в духовке тесто может пропечься полностью
Добрый день, испекла в выходные этот тортик. Тоже судя по всему передержала, т.к. верх слегка потрескался ( хотя пекла при 180 минут 40), не знаю как на вкус не передержаный, но мой был вкусный. Спасибо за рецепт.
Добрый день) Спасибо вам за отзыв Главное, что на вкус он был отличный - а трещинки это уже мелочи
здравствуйте! только что достала из духовки пирог - и вот вопрос: верх мусса покрылся трещинками, что я сделала не так? может быть, причина в том, что крахмал был картофельный, а не кукурузный? или я просто передержала пирог? из-за особенностей духовки пекла его час при указанной на духовке температуре в 200 градусов (на самом деле, температура ниже, думаю)... короче, внешний вид меня смущает немного, а в чем причина неудачи, не пойму. буду благодарна за помощь.
У меня тоже был картофельный крахмал. Трещин не было.
наверно, дело все-таки в температуре... с моей духовкой вообще сложно, обычно указанное в рецепте время приготовления приходится увеличивать минут на 20, да и температуру тоже сложно подобрать. но, замечу, несмотря на огрехи во внешнем виде, вкус у пирога прекрасный! муж признал право на существование мусса (хотя вообще-то не любитель) и сказал, что в кои-то веки вишня ему не показалась слишком кислой. так что с удовольствием добавила рецепт в кулинарную книгу. спасибо автору!
Спасибо вам за отзыв!
Я думаю, что все-таки дело в том, что вы его перепекли... Верхняя "корочка" должна лишь немного запечься и стать чуточку плотной. У вас, видимо, она уже сильно пересушилась. Но самое главное, что это на вкусе не сказалось
Рада, что ваш муж оценил пирог
спасибо за помощь! буду учиться на своих ошибках. ))
такой красивый торт! время уже 21.45, а я затеялась его готовить)) мусс и тесто уже в холодильнике!) ну не утерпела до утра... такой невероятно красивый и аппетитный..а главное не замороченный и все продукты всегда под рукой.. спасибо Вам за рецепт!! как попробуем, отпишусь как все у меня получилось) еще раз- спасибоо
Спасибо Буду ждать вашего отзыва с нетерпением
испекла, но ответить сразу не смогла..получился красивый и вкусный! еще раз, спасибо за рецепт) отправила его маме. Она тоже загорелась его сделать, говорит-невероятно красивый))
Благодарю! рада, что понравился
Надо будет у Вас еще что нибудь интересное подсмотреть
эх... я же теперь не усну
Вот это да! Я, большой шоколадоман, уже облизываюсь! Эх, прощай, фигура - забрала в КК
Ксения, буду рада, если рецепт пригодится
Простите за бестолковость, но никогда не могу понять зачем брать плитку шоколада, если есть классный какао-порошок.Когда делаю глазурь из какао порошка и сравниваю с глазурью из плитки, то из плитки, на мой дилетантский взгляд, очень похоже на суррогат. Объясните пожалуйста разницу?
У меня попался плохой какао-порошок. он чувствуется на зубах. Т.ч. плитка шоколада - как нельзя - хорошее решение!
все ясненько, люблю больше какао-порошок, он у нас отличный
Дело в том, что шоколад делают из какао-масла, а какао-порошок - уже из того, что останется от какао-бобов после отжима. Вы можете, конечно, полностью заменить шоколад какао-порошком - тогда мусс получится менее калорийным. Но на мой взгляд, этому десерту как раз и нужно чуточку жирности, чтобы в нем заиграли все вкусы
Дело в том, что шоколад делают из какао-масла, а какао-порошок - уже из того, что останется от какао-бобов после отжима. Вы можете, конечно, полностью заменить шоколад какао-порошком - тогда мусс получится менее калорийным. Но на мой взгляд, этому десерту как раз и нужно чуточку жирности, чтобы в нем заиграли все вкусы
Спасибо, значит добавлю сливочное масло и молоко , то есть вариант глазури
ООчень впечатлил рецепт!! Уже готовлю
Только не пойму, как определить готовность?
Спасибо
Самое главное: за время выпекания должно пропечься тесто, а шоколадный крем-мусс запечется сверху до слегка плотной корочки и будет неподвижен.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V082 "Платсбург"

Каркасный дом с 3 спальнями V082 "Платсбург"
Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V085 "Олеан"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V085 "Олеан"
Каркасный дом с мансардой для узкого участка V114 "Тотова"

Каркасный дом с мансардой для узкого участка V114 "Тотова"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки