Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
  • 8 ноября 2014, 10:53
  • 264110

Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом

Рецепт: Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом

Любите ли вы шоколад так, как люблю его я?! ;) Если да, то добро пожаловать в этот шоколадный рай! Нежнейшее шоколадное песочное тесто в сочетании с невероятно шоколадным крем-муссом – беспроигрышный вариант. А вишня добавляет этому десерту интересную изюминку...

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом»:

Песочное тесто

Крем-мусс

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7128.5 ккал 		белки
118.8 г 		жиры
346.3 г 		углеводы
968.9 г
100 г блюда
ккал
259.2 ккал		 белки
4.3 г		 жиры
12.6 г		 углеводы
35.2 г

Рецепт «Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом»:

  • Для крем-мусса разводим крахмал в 150 мл молока, размешиваем до полного исчезновения комочков.

  • В кастрюле смешиваем сахар и 200 мл молока, ставим на плиту. Нагреваем до температуры ≈90° (т. е. чуть-чуть не доводя до кипения).

  • Снимаем с плиты и добавляем поломанный на кусочки шоколад и просеиваем какао-порошок. Все тщательно перемешиваем.

  • Ставим кастрюлю на плиту и постепенно добавляем оставшееся молоко (650 мл), тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.

  • Вводим смесь крахмала и молока и варим до загустения. Должен получиться такой нежный и шелковистый крем-мусс.

  • Поставим кастрюлю с крем-муссом в холодную воду и полностью остудим. Когда крем-мусс остынет, добавим в него размороженную вишню, перемешаем, накроем все это великолепие пищевой пленкой и поставим в холодильник.

  • Для песочного теста просеиваем и смешиваем сыпучие продукты: муку, какао-порошок и сахарную пудру. Используем именно сахарную пудру, чтобы в тесте не остались нерастворенные кристаллы сахара! Добавляем соль, желтки и сливочное масло. Замешиваем тесто руками. Формируем шар, плотно заворачиваем его в пищевую пленку – и на 2 часа в холодильник.

  • По истечении указанного времени, достаем тесто и примерно 2/3 части раскатываем в пласт и переносим в форму, выстеленную пергаментом. Я использовала форму диаметром 24 см.

  • Выкладываем на тесто крем-мусс. А из оставшейся части теста украшаем пирог сверху так, как позволит вам ваша фантазия :) У меня вот так любвеобильно получилось... И ставим все это в разогретую до 180° духовку на 50-55 минут. Во время выпекания пирога запах во всей квартире стоит просто невероятный – так что приготовьтесь держать себя в руках!

Перед подачей пирог необходимо полностью остудить, а лучше накрыть форму пищевой пленкой и поставить на ночь в холодильник. Но предупреждаю: выждать столько времени будет сложно!

А наутро отрезаем лакомый кусочек и наслаждаемся шоколадным великолепием, феерией вкуса и легкой кислинкой изредка попадающейся вишни… Шокоманам посвящается







А если у вас останется лишнее тесто - всегда можно сделать вкуснейшие печенюшки

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка чаепитие

Вкусы: сладкий горький вишневый шоколадный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом
Рецепт: Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом

Любите ли вы шоколад так, как люблю его я?! ;) Если да, то добро пожаловать в этот шоколадный рай! Нежнейшее шоколадное песочное тесто в сочетании с невероятно шоколадным крем-муссом – беспроигрышный вариант. А вишня добавляет этому десерту интересную изюминку...

Ингредиенты для «Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Очень вкусно и очень шоколадно!!!приготовила, все получилось , семья ликовала Такой вкусный рецепт, спасибо большое
Вот только Не хватает уровня, чтобы поделится фото
Очень жаль, что нет возможности поделиться фотографией... Но очень рада, что вам пришелся по душе рецепт
Сделала тортик, украсила фундуком, получилось оооочень красиво (фото в моем альбоме https://www.povarenok.ru/photo/38464/ ) Но к сожалению, домашние вкус не оценили... Говорят, что слишком тяжелый... Хотя калорийность не очень высокая - 284 ккал )
Дополняю отзыв: тортик оказался "тяжелым" только для мамы Остальные члены семьи остались довольны и, с удовольствием, съели этот кондитерский шедевр
↑Ответ для zabavushka88
Ого! Вы даже калорийность просчитали))
Жаль, что не пришелся по вкусу... Как говорится, на вкус и цвет)
Спасибо за красивое фото
Не-не) в итоге "не по вкусу" только маме - она у нас больше по творожно-сливочно-фруктовым десертам )
Мне и остальным понравился )
Настоящий шоколадный крем-мусс )
Спасибо за рецепт! Я только положила тесто в холодильник но уже плаваю в слюнках моих родителей! Мне 14 и я недавно начала готовить и начала конечно с выпечки. Это отличный рецепт! Спасибо.
Спасибо вам за отзыв! 14 лет!!! Я в восторге)) и надеюсь, что все отлично получилось
Спасибо большое за рецепт!Выбрала Ваш рецепт, потому что муж и сын любят шоколад и чем больше шоколада тем лучше. Пекла на 14 февраля. Сюрприз шоколадный удался, получилось все вкусно и красиво.
Для себя сделала вывод, что в моей микроволновке его выпекать нужно чуть меньше мин. 45
А так все супер!
Спасибо за отзыв! Рада, что в такой важный праздник рецепт не подвел
очень вкусно, спасибо
На здоровье)
очень вкусно, спасибо
Очень понравился пирог и печеньки тоже вкусные! спасибо
Очень рада, что понравился
К сожалению, вкус этого тортика "не наш" оказался, но это наверное потому, что мы очень привередливые)))
Ах, как жаль... Ведь выглядит он просто потрясающе!
Скажите, пожалуйста, а если мусс и тесто оставить на ночь в холодильнике, а утром выпекать, ничего не будет? А то уже 11 вечера, по хорошему, в 2 печь закончу(((
Честно говоря, не оставляла на такое долгое время в холодильнике полуфабрикаты, поэтому не подскажу.
А у меня что то не очень получилось.... Тесто было какое то деревянное.
Возможно, перемесили тесто.
А кто-нибудь делал с молочным шоколадом?
Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать сковороду диаметром 30 см? Меньше у меня нет..(( Модет надо увеличить пропорции?..
Просто увеличьте пропорции, иначе пирог получится низкий, а теста не хватит на украшение
Очень люблю шоколадную выпечку, пирог просто супер! Сегодня приготовила, еле терпения хватила дождаться, когда он остынет.
Да-да, дождаться, когда остынет, - самое трудное
Рада, что понравился
приготовила, ожидала лучшего, очень люблю шоколад и шоколадные торты, извините, но это худший шоколадный пирог или торт как его назвать, который я пробовала, назвать его для "шокоманов" никак нельзя! хорошо, что нижний слой был чизкейк топленное молоко, что спасло ситуацию. так что кто хочет шоколадный вкус-этот торт не для него
Жаль, что вам не понравился. Но я бы не стала так уверенно заявлять, что он не для "шокоманов"
Пирог проверен временем, и его по достоинству оценили даже те, кто шоколадную выпечку не очень-то любит)
вы сами ответили на свое утверждение, в том то и дело, что он понравился лишь двоим-тем кто не любит шоколадные торты. а мне, а я люблю шоколадную выпечку тоже понравился, но никак как для "шокоманов", иными словами вам просто нужно изменить название
↑Ответ для Надежда Ожерельева
А можно полюбопытствовать чем именноо не понравился? я думаю приготовить, но не уверена еще стоит ли...
он вкусный, хороший по консистенции, одновременно и мягкий и плотный, но заявлять его для шокоманов никак нельзя., а я именно в этом котексте говорю. что не понравился, у него отдаленный вкус шоколада, приятный и в меру сладкий
ПОнятно, спасибо большое! Значит должен мне понравится )
↑Ответ для Надежда Ожерельева
А почему он у вас белый получился? И нижний слой у вас был не по рецепту а отсебятина. И всем известно, что ингридиенты, не всегда могут оказаться качественные. Порой проверенные рецепты не всегда получаются на все 100%.Поэтому какие претензии могут быть к автору, а тем более к названию. У нее как раз все в порядке и вы это видите. У нас зачастую сырники называют оладушки из творога, где ни грамма сыра не присутствует, и такких названий просто тьма.
Верхний слой по рецепту, а нижний, как вы назвали белый, чизкейк из крема ряженки! Я претензий и не предъявляла, а лишь высказала своё мнение и ещё раз повторяю, что у названия рецепта должен быть действительный и правдивый результат рецепта, а данный пирог нельзя назвать шоколадным, так как по вкусу он лишь отдаленно шоколадный. Если вы не заметили, о и у меня все в порядке на фото с верхним слоем и он такойже как и у автора! И прочитав все комментарии, вы бы поняли, что претензии, как вы говорите, не к рецепту, а его истолкаванию, чо данный пирог не для "шокоманов", так как это подразумевает шоколадно-шоколадный вкус! Я много чего готовлю шокалодного.....ещё как только решила готовить пирог, надеялась на чудо, так как понимала, что из данного количества шоколада и какао в рецепте не выйдет в результате шоколадный вкус, как описал автор
↑Ответ для Olesyaaa
Огромное спасибо за рецепт. На мой вкус и вкус моей семьи - просто идеально. Сделала на НГ, вкус просто восхитительный. Кстати, вместо вишни положила вяленую клюкву. Еще раз спасибо автору, с Новым годом!

P.S. Жаль, уровень не позволяет выложить фото пирога
Спасибо Вам за отзыв, очень рада, что понравился Клюква, наверное, еще интереснее и контрастнее сделала вкус - ведь она кислее вишни будет
И вас с наступившим Новым годом
Великолепный крем! Тесто у меня было другое (дрожжевое сдобное), пропорции крема также несколько нарушила, положила больше вишни и меньше шоколада. Беру на вооружение!
Спасибо за отзыв
Скажите пожалуйста нормально ли то что в духовке и после крем жидковатый?
После выпекания мусс не должен быть густым, а сверху появится небольшая корочка. После того, как пирог постоит ночь в холодильнике, он загустеет окончательно.
Большое спасибо,очень вкусный торт,делала я его в гости на Новый Год,все просто сума сошли от него,очень всем понравился)А еще я его делала с молочным шоколадом,так как не люблю чёрный)Я его очень красиво украсила,но увы не могу фотографию скинут(
Очень рада, что всем понравился) С молочным шоколадом, наверное намного мягче вкус получился
Мягкий вкус и не притарный,даже мама которая не воспринимает шоколадные торты, поедала его с таким удовольствием)
Можно заменить крахмал мукой?
Считаю, что здесь нужен именно крахмал, причем не картофельный, а именно кукурузный. Он дает другую структуру крема. С мукой это будет сильно загустевшая подливка типа той, что делают к мясу, а с картофельным крахмалом- загустевший кисель.
Спасибо за то, что ответили за меня Не было времени заглянуть на сайт из-за новогодней суеты)
А можно крахмал мукой заменить? Если да, то сколько муки нужно в замен крахмала?
Заранее благодарю за ответ, очень хочется к новому году этот торт приготовить. .))))
Думаю, заменить нельзя, ведь это два разных по составу продукта.
Очень заманчивый пирог!!! Обязательно испеку!И не сложный!
Обязательно попробуйте
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 6 спальнями и 2 гостевыми V210 "Вермонт"

Каркасный дом с 6 спальнями и 2 гостевыми V210 "Вермонт"
Каркасный дом с 3 спальнями V348 "Мемфис"

Каркасный дом с 3 спальнями V348 "Мемфис"
Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V341 "Модесто"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V341 "Модесто"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 544 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки