Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 13 декабря 2014, 20:31
  • 29445

Рулет-пастрома из индюшиного бедра

Рецепт: Рулет-пастрома из индюшиного бедра

Принцип приготовления этого блюда не нов, по крайней мере, старожилы этого сайта его хорошо знают. Но, как правило, это блюдо готовят из грудки (куриной, индюшиной). Я же предлагаю использовать индюшиное бедро без кости. Конечно, блюдо выходит менее диетичным, т. к. в бедре больше жира (плюс - кожу я тоже не снимаю), но за счет жира такая пастрома выходит более сочная и нежная. Ну, а на праздник можно себя и побаловать.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Рулет-пастрома из индюшиного бедра»:

Маринад 1

Маринад 2

Основной ингридиент

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1621.9 ккал 		белки
156.1 г 		жиры
97 г 		углеводы
32.1 г
100 г блюда
ккал
87.2 ккал		 белки
8.4 г		 жиры
5.2 г		 углеводы
1.7 г

Рецепт «Рулет-пастрома из индюшиного бедра»:

  • Я купила индюшиное бедро уже без кости. Но кость можно вырезать самостоятельно и оставить ее для супа.

  • В литре воды растворяем 1 ст. л. соли

  • Опускаем в солевой раствор мясо на 2-3 часа

  • Готовим второй маринад. Соединяем соевый соус, мед, горчицу, свежемолотый черный перец, растительное масло, бальзамический уксус, оборванные с тимьяна листочки.

  • Все тщательно смешиваем до получения эмульсии.

  • Вынимаем мясо из рассола-маринада, промакиваем салфетками. Кладем в емкость кожей вниз. Мясо сверху обмазываем марнадом №2. Оставляем мариноваться минут на 30.

  • Сворачиваем в рулет шкурой наружу, фиксируем нитками, бечевкой или, как я - медицинским эластичным сеткой-бентом (спасибо за идею в744нт). Отрезаем от него соответствующий кусок, промываем под водой, чтобы смыть аптечный запах и "запаковываем" в него наш рулет. Отправляем в духовку при 220 градусах на 20 минут.

  • Традиционно в подобных рецептах мясо в духовке готовится 15 минут, но я время увеличила, чтобы получить румяную корочку. После того, как пройдет 20 минут, духовку выключаем и не открываем ее до полного остывания или на ночь.

  • Снимаем с нашей румяной пастромы сетку.

  • Нарезаем тонко и подаем на стол.

  • Такое блюдо можно готовить не только на праздник, но и на каждый день. Я свеой "звездочке" частенько даю такое мяско на бутерброды в школу.

  • Пастрома очень нежная, сочная с очень красивой "лаковой" корочкой. Приятного аппетита! И с Новым Годом!




















Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новый год + K" На завтрак На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха На ужин : На закуску Специальное питание : Раздельное питание

Теги: закуска

Вкусы: пряный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рулет-пастрома из индюшиного бедра
Рецепт: Рулет-пастрома из индюшиного бедра

Принцип приготовления этого блюда не нов, по крайней мере, старожилы этого сайта его хорошо знают. Но, как правило, это блюдо готовят из грудки (куриной, индюшиной). Я же предлагаю использовать индюшиное бедро без кости. Конечно, блюдо выходит менее диетичным, т. к. в бедре больше жира (плюс - кожу я тоже не снимаю), но за счет жира такая пастрома выходит более сочная и нежная. Ну, а на праздник можно себя и побаловать.

Ингредиенты для «Рулет-пастрома из индюшиного бедра»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рулет-пастрома из индюшиного бедра» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Очень вкусное мяско.У меня индюк домашний-получилось немного жирновато для нас.Запекала в сеточке.Спасибо за рецепт.
Пожалуйста
Вот так получилось. Такие замечательные желейные прослойки между волокнами! Запекала в сеточке.
Красиво получилось Кстати, у меня рулет потоньше получался, может поэтому времени для запекания меньше надо было?
Уточните еще - запекать с оставшимся маринадом (по фото не понятно)? В этот раз пекла без на пергаменте, но маринад, который стек на бумагу сильно пригорел. В следующий раз попробую свернуть по другому - спасибо за напутствие)))
Второй маринад, который я мазала на индюшку внутри там, собственно и остался. Ну разве что то, что вытекло после сворачивания, я промокнула бумажным полотенцем. Может поэтому у Вас недосолено получилось, ведь во втором маринаде присутствует соленый соевый соус. А запекать лучше в какой-либо форме для запекания или другой емкости. Т.к. сок будет выделяться однозначно и если он растечется по большой поверхности тонким слоем, то однозначно подгорит. А так из него можно будет приготовить какой-нибудь соус или добавить в какое-либо блюдо для дополнительного аромата (я один раз добавила в плов, а второй раз в тушеное мясо).
Можно узнать какая у вас духовка? Готовить просто, но 2 часа в солевом растворе мне не хватило - практически не соленое мяско. Пекла 40 минут при 220С и потом 15 минут еще при 100С держала, и оставила остывать в духовке на ночь. И все равно местечко с кровью осталось. Вес бедрышка такой же как у автора. Объясните как такой рулет может за 20 минут приготовиться? Рецепт понравился, мужчины оценили, только досаливать просили в следующий раз. Вот и хочу доработать рецепт под себя, под свою духовку. Кстати, колбаса осталась нетронутой на новогоднем столе )))))
Духовка обычная, газовая. Плита "Индезит". У меня все получилось. Причем готовила не один раз (даже на финальном и на пошаговых фото разные рулеты) И, судя по комментариям, получилось не только у меня. По-поводу досаливания. Попробуйте или солевой раствор крепче сделать, или дольше держать, или соевого соуса в маринад больше положить. То, что мужчинам понравилось, говорит о том, что рецепт удачный. Пробуйте эксперементировать под себя и найдете оптимальное соответсвие специй и времени приготовления под свой вкус. Удачи и с Новым Годом.
можно обычным уксусом заменить? Или разбавлять его нужно?
Если нет бальзамического уксуса, то лучше взять яблочный. Если есть только обычный, то разбавьте его.
Очень вкусно! Спасибо за рецепт
Как раз сейчас готовлю. Правда во второй маринад добавил 1 ст. ложку французской горчицы вместо бальзамика, вместо тимьяна- укроп. Маринад пахнет так, что прямо так бы ел.!!!!!!! 5 баллов.
Удачи, надеюсь понравится!
Отличный рецептик! Сегодня на завтрак уже кушали. Вкусно, специи сбалансированы, вместо бальзамика добавила в маринад красное вино. Мясо немного надрезала в местах утолщения. Забрала в КК, к новогоднему столу обязательно повторю.
Кинула в корзину давно и проголосовала, а вот приготовила только вчера. Очень понравилось как получилось! Спасибо за рецепт! Правда сетка у меня колбасная была, но если кому интересно - она тоже пахнет немного, я ее стирала. По технологии колбасы сначала в оболочку, а потом в сетку.
Ну какая сетка - это вообще не важно. Главное, что все получилось
Аккурат два бедра лежат в морозилке (покупала в канун праздников целую индюшку, часть в заливное, часть куда пригодится). И думала что бы из бедер такое вкусное приготовить. Спасибо за идею.
Пожалуйста, удачи!
Шикарно,главное вовремя.Буду делать на Новый год
чем можно заменить соевый соус?
Водой с солью, но лучше все-таки соевый соус взять, т.к. он вкус готового блюда делает ярче.
Вот бы сейчас бутербродик👍👍👍
фото просто шик!!!! Красота забираю!!! Люблю индейку!
Шикарно! Идея с сеткой- отличная!
Спасибо за идею с медицинской сеткой.
Спешу сказать спасибо за рецепт!! Получилось очень сочное, нежное, ароматное, а главное вкусное мяско. У нас появился еще один фаворит "ссобойчиков" в школу ( вечно на этот счет голову ломаешь).
Скажите, а если из куриной грудки делать, очень сухой получится рулет? И время маринования и запекания такое же оставлять?
рулет получается очень вкусный, сочный: готовить надо, завернув в фольгу, минут 15-20, затем оставить в духовке до полного остывания. Духовку предварительно прогреть до 250 градусов. Грудку выдерживают в соляном растворе, также, как в этом рецепте, нашпиговывают чесноком, обмазывают специями и растительным масло
Спасибо большое! Обязательно попробую.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V066 "Янгстоун"

Каркасный дом с 2 спальнями V066 "Янгстоун"
Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"

Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"
Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"

Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки