Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Бульоны Куриный бульон
  • 29 января 2015, 17:25
  • 51892

Чихиртма

Рецепт: Чихиртма

Чихиртма - грузинское блюдо. Это куриный загущенный бульон с курицей. Имеет очень яркий и насыщенный вкус. Блюдо не острое, а невероятно нежное и очень вкусное. Готовится быстро, из доступных продуктов.

Категория: Бульоны и супы Бульоны Куриный бульон

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Чихиртма»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1797.3 ккал 		белки
211.2 г 		жиры
70.9 г 		углеводы
173 г
100 г блюда
ккал
50.5 ккал		 белки
5.9 г		 жиры
2 г		 углеводы
4.9 г

Рецепт «Чихиртма»:

  • Налить воду в кастрюлю, добавить нарезанную порционно курицу (у меня окорочка, которые я разделила на голень и бедро).
    Добавить 1 луковицу, разрезанную на 4 части, лавровый лист, коренья, перец горошком, соль и морковь, крупно нарезанную.
    Дать закипеть, огонь уменьшить и варить минут 25, периодически снимая пенку.

  • Готовую курицу выложить на тарелку. Бульон процедить от всех кореньев и лука с морковью. Отлить бульона 2 стакана.
    Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить лук в бульон. Поперчить по вкусу.

  • В сковороду положить кусочек сливочного масла, растопить и обжарить быстро муку. Влить оставленный нами бульон - 2 стакана и быстро помешивать на среднем огне, до загустения.
    Влить мучной соус в бульон и на медленном огне довести до кипения. Дать 5 минут покипеть. Не забываем постоянно помешивать бульон.

  • Желтки взбить с уксусом, хмели-сунели и куркумой.
    Убираем кастрюлю с огня. И медленно вливаем желтки, постоянно помешивая.
    Если любите более насыщенный и пикантный вкус, уксус можно увеличить и до 5 ст. л.

  • В тарелку налить бульон, положить кусочек курицы.
    Украсить мелко нарезанной кинзой.

Приятного аппетита!











Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: первое обед ужин суп бульон

Вкусы: насыщенный нежный куриный ароматный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чихиртма
Рецепт: Чихиртма

Чихиртма - грузинское блюдо. Это куриный загущенный бульон с курицей. Имеет очень яркий и насыщенный вкус. Блюдо не острое, а невероятно нежное и очень вкусное. Готовится быстро, из доступных продуктов.

Ингредиенты для «Чихиртма»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Чихиртма» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Для меня это блюдо стало открытием Очень интересно
Спасибо готовь в удовольствие
Вообще-то чихиртма готовится из баранины, но думаю, что из курицы не хуже, а в остальном, ингредиенты те же
Кому как нравится
Но грузинский вариант из курицы почти всегда, а вот еще есть и суп и плов под названием чихиртма-там баранина
Оля,замечательный рецепт !Папаха впечатлила!Супер!
Огромное спасибо
Олечка! Очень аппетитное блюдо! Фото-супер!!!
Благодарю
А попаха из овчины
А то
Спасибо
Замечательный рецепт
Спасибо
Завидую Вам, мне приходится самому готовить, но это вкусно, приготовлю.
Готовьте с удовольствием
Ярко и аппетитно Оль!
Спасибо
Олечка, какое чудо расчудесное!!! это невероятно, не поверишь, но передо мной как раз лежат куриные голени, купленные час назад в магазине.., и я ломаю голову, что из них приготовить Спасибо дорогая за великолепную подсказку! убежала..
С нетерпением буду ждать
уже в процессе приготовления!
Оперативненько
Стараюсь, много отвлекают..! но сегодня обязательно отчетик будет у тебя на кулинарном столе
Кто же в чихиртму кладет куркуму, корень сельдерея, морковь (ужас!), хмели- сунели ,лавровый лист?! А где корица, шафран? Если не знаете рецепт, то хотя бы поищите в интернете...
Я как раз очень хорошо знаю как готовить чихиртму. Все коренья и морковь только в бульон, и потом выкинуть. А гвоздика не кладется
И милая моя шафрана настоящего нет, под ним кроется куркумы или карри , а грамм шафрана стоит как килограмм золота. Это вам бы не мешало знать, а мне зачем народ дурить?
Милая моя, и где Вы вычитали у меня про гвоздику?! Или, по Вашему, корица и гвоздика это одно и то же?! Если Вы хорошо разбираетесь в грузинской кухне, то должны знать, что под шафраном я имею ввиду "имеретинский шафран" или "желтый цветок". С каких это пор под шафраном подразумевается куркума или карри?! И в бульон для чихиртмы ничего не кладется, потом уже делается заправка (лук, кукурузная мука, киндза, желтки, уксус, корица и имеретинский шафран). И уж если Вы так хорошо знаете про шафран и золото, то должны знать, что унция золота (31,1г.) на мировом рынке, на сегодняшний день, стоит 1268 долларов или 40,7 доллара за грамм. Соответственно, килограмм чистого золота (999.9999) стоит больше 40 000 долларов. Один грамм настоящего качественного шафрана на мировом рынке колеблется от 5 до 10 долларов. Так что, 1 грамм шафрана не может стоит как килограмм золота.
Спасибо за информацию но с вами мне общаться более не интересно
Вы можете выложить свой рецепт
↑Ответ для yyliaa
корица в мясных блюдах, исключительно на любителя. А шафран, конечно в настоящее время роскош
У нас в супермаркетах продается шафран по 15 лари за грамм, это приблизительно 10 долларов. Шафран заливают спиртом и настаивают. На один раз надо несколько капель. Т. ч., получается не так дорого.
Оля, аппетитно очень!
Огромное спасибо
Хороший рецепт, лёгкое блюдо! Только вот на фото всё хочется отодвинуть эту ,, лохматую штуку " , чтобы в тарелку не попал волосик
Дык, она не линяет! у нас где то такая черная затаилась
Вот пусть и сидит в засаде!
↑Ответ для Жужуня
Как же без грузинского атрибута?
Она натуральная, ничего не упадет
Фото классные! Но волосы всё равно в рот лезут
Да выплюнь ты их или папаху на голову
Очень аппетитно,Оленька
Спасибо
Вкусное и аппетитное блюдо!
Спасибо огромное
Вкусное и аппетитное блюдо!
такое насыщенное блюдо, Оль!
Спасибо
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V443 "Эльк Грув"

Каркасный дом с мансардой V443 "Эльк Грув"
Каркасный дом V374 "Темпе"

Каркасный дом V374 "Темпе"
Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"

Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 539 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки