• 3 октября 2013, 18:22
  • 34128

Чихиртма из курицы

Рецепт: Чихиртма из курицы

Очень вкусный! Необычный, простой в приготовлении.

Категория: Бульоны и супы Бульоны Куриный бульон

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Чихиртма из курицы»:

Время приготовления:



Рецепт «Чихиртма из курицы»:

Курицу очистите, тщательно вымойте и отварите.

Когда курица будет готова, выньте ее из бульона.

Нарежьте на кусочки желаемого размера и посолите.

Бульон процедите через сито или марлю.

Лук мелко нарежьте. Разогрейте сковороду и потушите нарезанный лук в сливочном масле.

Добавьте муку и тщательно перемешайте.

Развести полученную массу бульоном. Бульон поставьте на маленький огонь постоянно перемешивая деревянной ложкой. Варите до тех пор, пока не исчезнет запах муки.

Отдельно взбейте яичные желтки, добавьте уксус и немного бульона.

После снятия бульона с огня, постепенно влейте в него яичную массу, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не станет однородной. Посолите по вкусу.

При подаче на стол в тарелку положить 2-3 кусочка отварной курицы, залить их бульоном и посыпать кинзой. Приятного аппетита!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Фотографии «Чихиртма из курицы» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Великолепный рецепт!!!
Желтки, мука и винный уксус творят чудеса и превращают обычный куринный бульон в кулинарный шедевр!!! Пикатный, насыщенный вкус с бархатистой структурой. Единственное отступление - без кинзы, добавила петрушки. Очень вкусно!
БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!
Отдельное спасибо за наводку на рецепт - Настеньке PYMA-2016!
Олесенька, шикарное фото! Красиво и очень аппетитно!
Маришка, дорогая, большое спасибо за щедрые слова поддержки, твоё внимание и похвалу!
Очень вкусно, обязательно попробуй!!!
Из такой посуды - с огромным удовольствием!
Я ж теперь посуду меняю как перчатки!
А это самая любимая!
Ответ для Mara2181
Олесенька, очень ароматное блюдо!!!
Жанночка, моя сердечная благодарность за внимание, похвалу и дружескую поддержку!
Угощайся с удовольствием!
Ответ для Mara2181
Олесенька, браво, шикарный супчик!!!! Очень аппетитно! Еще и про меня вспомнила...я аж застеснялась...
Настенька, как про тебя не вспомнить, ведь с твоей помощью рецепт нашёлся!
Большое спасибо за наводку, внимание и поддержку!
Угощайся, тем более, ты знаешь как вкусно!
Здравствуйте! Я тоже не поняла, на какое количество воды рассчитан рецепт?
В копилочку забираю, надеюсь на ответ. Спасибо.
Не знаю, как у автора, я готовила из расчета 3 литра бульона. Курица была не целая, а 4 окорочка. Остальные пропорции, как в рецепте. На самом деле, чем больше курицы, тем лучше, мне кажется, тк ведь в супе нет не картошки, ничего. Получается просто курица в очень (очень-очень!!) вкусном бульоне. И еще, на зелень тоже лучше не скупиться. В Грузии ее всегда кладут много. И точно не стоит заменять кинзу другой зеленью. если хочется сохранить национальный колорит.
Очень вкусно! Курицу рвала, а не нарезала. Мне кажется, так самобытнее. Остальное по рецепту. Очень люблю грузинскую кухню. Мне кажется, она самая колоритная из всех. И этот суп не исключение. Автору большое спасибо!
Очень аппетитно!!!
Спасибо за наводку!!!
Большое спасибо, мне очень приятно!
Ответ для PYMA-2016
Очень аппетитная тарелочка, Настюша!
р
Рецепт правильный. Должны быть для заправки только желтки яичек,т.к. белки получаются лохматые и портят вид бульона
сразу болтуны находятся,про манку какую то,мне на днях грузин об этом рецепте рассказывал,60-летний,который хоть и много лет живет в Москве говорит с таким акцентом,что даже я его знающий давно не всегда понимаю,именно такой рецепт он рассказал,ну нюансы про уксус говорил что виноградный хуже яблочный...
Рецепт не правильный! В оригинале используют манку,которую всыпают в кипящий бульон и быстро помешивают (так даже получается полезнее),чем обжаренная мука. Уксуса вообще не должно быть(особенно если варите для детей и пожилых т.к. он вреден) и яица используют целиком,белок и желток взбивают и вливают быстро помешивая за 5-10 мин до окончания варки ,получаются аппетитные хлопья и вид))
Рецепт не правильный! В оригинале используют манку,а не муку. Уксуса вообще не должно быть и яица используют целиком,белок и желток взбивают и вливают быстро помешивая за 5-10 мин до окончания варки
Чихиртма так не готовится. Никогда не используют пшеничную муку - нужна кукурузная, которая не обжаривается с луком, а добавляется при кипении. курица должна быть порвана на волокна, а в конце добавляется яйцо и уксус
Поверьте, в Грузии и с пшеничной мукой готовят.
Только что приготовила Ваш суп, но возникли вопросы: 1. При варке курицы, налила воды в кастрюлю столько, что она прикрыла курицу сверху примерно на 1 см. На выходе получилось около 3,5 литров бульона (много это или мало?). 2. Потому что, когда влила бульон в луковую заправку с мукой и проварила его, он получился довольно жидкой консистенции. 3. Варила бульон с мукой довольно долго, т.к. пыталась понять, когда же исчезнет запах муки, как Вы написали в пояснении. Но так и не поняла, исчез запах или нет. 4. Приготовила, как Вы описали, желтки (опять же не очень поняла, как надо их взбивать: достаточно ли просто немного взбить желтки вилкой или же их надо взбивать интенсивно венчиком до более светлого цвета ?). 5. Влила желтковую смесь в мучную, размешала, но консистенция готового бульона все равно получилась жидковатая (мне почему-то кажется, что готовый бульон должен быть по консистенции, как сметана, но не очень густая).

Вкус готового бульона мне понравился, но т.к. я никогда не ела настоящую чихиртму, то и понять не могу, получилась она у меня или нет. У меня к Вам большая просьба, ответьте, пожалуйста, на мои вопросы, чтобы в дальнейшем я смогла сориентироваться, готовя этот рецепт.
Желтки нужно взбить немного вилкой.Бульон должен быть слегка загущенным,но не как сметана.Я думаю, что у Вас все получилось.
Спасибо за ответ. Готовила вчера поздно вечером, но сама уже не стала пробовать, сегодня муж испытает на себе результат моих трудов.
Действительно необычный рецепт .заберу ка я в КК
И мне понравился супчик! Прост в приготовлении и вкусно, уверена! а вот если лимонный уксус добавить?
Это уже по вашему вкусу
Осенью особенно хочется чего-то горяченького и вкусненького Спасибо!!!
Красота.
Какой красивый суп....
Красота то какая . Фото просто загляденье у меня вопрос на счет уксуса, для каких целей он нужен в супчике, чтобы желтки не свернулись? И какой нужен уксус: 5, 9% , яблочный, винный? Я извиняюсь за вопросы, просто, меня Ваш супчик так пленил , что сразу захотелось приготовить
Уксус придаёт пикантный вкус чихиртме. Принципиально тут не имеет значения винный (9 % ) уксус или яблочный.
Спасибо
Очень интересный супчик! Спасибо! Попробуем!
Грузинская кухня - это просто песня!
Очень питательно.
Вкусно, молодец
Спасибо
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2585 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки