Лето щедро на свои дары, а нам остается поразмыслить, как лучше ними распорядиться. В моей семье все очень любят баклажаны. Я постоянно в поисках новых рецептов. Еще мы любим, чтоб овощные закуски щедро были сдобрены чесноком и перцами. Вот очередной вариант моих экспериментов с баклажанами. Очень острая и ароматная закуска получилась.
ЛисенокПоваренок 7 уровня
- 1 августа 2016, 15:04
- 9456
Кобра из баклажанов
Ингредиенты для «Кобра из баклажанов»:
- Баклажан — 1 кг
- Чеснок — 10 зуб.
- Перец черный (горошком) — 10 шт
- Перец душистый (горошком) — 6 шт
- Лист лавровый — 4 шт
- Перец красный жгучий — 2 шт
- Уксус — 2,5 ст. л.
- Соль (2 - в маринад, 2 - для баклажанов) — 4 ст. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Вода (для маринада) — 500 мл
- Масло растительное (около) — 500 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4262.1 ккал |
белки
21.2 г |
жиры
401.8 г |
углеводы
640.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 182.1 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 17.2 г |
углеводы 27.4 г |
Рецепт «Кобра из баклажанов»:
-
Хочу немного остановиться на количестве специй. Поскольку мы любим очень острое, то чеснока и перца кому-то покажется много. Если надумаете готовить, то берите на свой вкус. И вообще, в этом рецепте можно регулировать на свой вкус любую приправу. Это не для длительного хранения, пару дней простоит... если простоит...
Баклажаны моем, удаляем плодоножку и нарезаем кольцами 0,7-1 см.
Складываем их в кастрюлю, засыпаем 2 ст. л. соли, доливаем воды. Вода должна покрыть все баклики и еще чуть остаться сверху. -
Кладем на баклики крышку, утапливая их. Сверху ставим гнет (у меня 1л бутылка с водой). Гнет нужен лишь для того, чтоб баклики не всплывали. Оставляем на 1 час.
-
Затем сливаем воду, промываем баклажаны и даем стечь воде.
-
В ковшик наливаем 0,5 л воды, добавляем соль, сахар, перцы горошком и лавр. Доводим до кипения, вливаем уксус, кипятим еще 1-2 минуты и выключаем.
-
Далее берем просторный тазик или миску, нарезаем туда чеснок пластинами, кладем острый перец.
-
Готовый маринад горячим выливаем в тазик.
Баклажаны обжариваем на раскаленном масле, на среднем огне до румяности с двух сторон. Я это делала на 2-х сковородках, так быстрее. -
Каждую порцию обжаренных баклажан складываем в таз с маринадом. Самую последнюю выливаем вместе с маслом.
-
Когда все в тазике, нужно аккуратно и тщательно все перемешать. Одной рукой мешаем, а второй держимся за стол, чтоб не упасть от сногсшибательного аромата!!!
Оставить в емкости до теплого состояния. -
После этого перегружаем баклики в банки, доливаем маринадом. Специи стараемся равномерно распределить по банкам. У меня все это богатство уместилось в двух 700 мл баночках.
Полностью остужаем и ставим в холодильник на 8-10 часов. Т. е, если утром приготовили-вечером можно кушать. И наоборот, вечером приготовили-утром на стол.
Этот рецепт перекликается с другим моим рецептом "Жареные кабачки в маринаде". Кому интересно, загляните сюда https://www.povarenok.ru/recipes/show/46622/
Приятного и ароматного аппетита!
Приятного и ароматного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 августа 2016 года mariana82 #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
1 августа 2016 года chapushil #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
1 августа 2016 года Наталья Р #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Угощайся,дорогая!!!
1 августа 2016 года lelikloves #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
1 августа 2016 года elena00009 #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Спасибо большое за внимание к рецепту!
1 августа 2016 года elena00009 #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Как в поговорке-"Любишь кататься,люби и саночки возить..."
1 августа 2016 года elena00009 #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Тогда самой придется стоять у мартена!Выбор не велик!
1 августа 2016 года elena00009 #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
1 августа 2016 года Юта-2015 #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
1 августа 2016 года xmxm #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
1 августа 2016 года xmxm #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
1 августа 2016 года xmxm #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
1 августа 2016 года xmxm #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
1 августа 2016 года xmxm #
1 августа 2016 года victoria ms #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
1 августа 2016 года Shultz69 #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
1 августа 2016 года vkss #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: