Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Бисквитное тесто
  • 5 сентября 2016, 8:01
  • 128525

Бисквит по ГОСТу

Рецепт: Бисквит по ГОСТу

Этим рецептом со мной поделилась опытный кондитер, бисквит получается воздушным и очень нежным. Секрет бисквита прост и заключается в том, чтобы правильно взбить и закрепить белки.

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит по ГОСТу»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1980.7 ккал 		белки
56.6 г 		жиры
37.9 г 		углеводы
351.4 г
Порции
ккал
247.6 ккал		 белки
7.1 г		 жиры
4.7 г		 углеводы
43.9 г
100 г блюда
ккал
275.1 ккал		 белки
7.9 г		 жиры
5.3 г		 углеводы
48.8 г

Рецепт «Бисквит по ГОСТу»:

Яйца достаем из холодильника, отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до густоты 10-15 минут. Добавляем сахар по столовой ложке в 10 приемов. После каждой ложки взбивать 1-2 минуты.
Желтки взбиваем 1-2 минуты.
На белки просеять муку и добавить желтки. Все аккуратно перемешать от стенки к середине. Застелить противень пекарской бумагой в 2 слоя, поставить на нее круг, диаметр которого на ваше усмотрение. Вылить тесто и разровнять. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.
Крем можно использовать любой, на ваше усмотрение.
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: выпечка гости чаепитие десерт обед ужин

Вкусы: сладкий нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит по ГОСТу
Рецепт: Бисквит по ГОСТу

Этим рецептом со мной поделилась опытный кондитер, бисквит получается воздушным и очень нежным. Секрет бисквита прост и заключается в том, чтобы правильно взбить и закрепить белки.

Ингредиенты для «Бисквит по ГОСТу»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Бисквит по ГОСТу» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо, что поделились!
Да не зачто)) готовьте с удовольствием!
Пасиб!!
Отличный бисквит
Спасибо!
Это самый настоящий рецепт бисквита. сама по нему готовлю, только в моём рецепте ещё пол чайной ложки разрыхлителя.
Спасибо, но бисквит и без разрыхлителя хорошо поднимается.
И такой вариант бисквита имеет место быть.
основная масса теста ушла на торт, а это так сказать приятный довесок)))
основная масса теста ушла на торт, а это так сказать приятный довесок)))
Классно! Супер!
а мне и тесто и результат очень понравились!!! зачетно!!!!! и духовку открывала во время выпечки, и противень переворачивала, т.к. духовка печет не равномерно, все равно ни чего не упало и классно поднялось!
а мне и тесто и результат очень понравились!!! зачетно!!!!! и духовку открывала во время выпечки, и противень переворачивала, т.к. духовка печет не равномерно, все равно ни чего не упало и классно поднялось!
Очень рада что у вас получилось!
Ну попробуем по этому рецепту а то у меня всё время не получается
Ну попробуем по этому рецепту а то у меня всё время не получается
Попробуйте обязательно, должно получиться
Это действительно потресающий рецепт. Бисквит получается безумно воздушный и вкусный. Я пеку такой бисквит уже лет 25 и хочу добавить к вашему рецепту небольшое дополнение .Иногда нужно сделать совсем маленький или на оборот огромный корж. Для этого есть простая пропорция на 1 яйцо размер С1 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка муки. И еще я упростила процедуру взбивания : сначала взбиваем белки , постеменно вводя желтки ,затем добавляем сахар и взбиваем по времени из расчета 5 минут на 1 яйцо.В самом конце не взбивая , а только аккуратно перемешивая вводим муку. Качаство бисквита при этом не меняется, но получается у всех.
Это действительно потресающий рецепт. Бисквит получается безумно воздушный и вкусный. Я пеку такой бисквит уже лет 25 и хочу добавить к вашему рецепту небольшое дополнение .Иногда нужно сделать совсем маленький или на оборот огромный корж. Для этого есть простая пропорция на 1 яйцо размер С1 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка муки. И еще я упростила процедуру взбивания : сначала взбиваем белки , постеменно вводя желтки ,затем добавляем сахар и взбиваем по времени из расчета 5 минут на 1 яйцо.В самом конце не взбивая , а только аккуратно перемешивая вводим муку. Качаство бисквита при этом не меняется, но получается у всех.
Благодарю
Спасибо и вам, что напомнили старый добрый бисквит, я что то давно его не пекла. Нужно будет испеч на выходных.
↑Ответ для mybox ken
А вот, кстати, и моя любимая пропорция! Беспроигрышный вариант, но у меня периодически опадает, но все равно его люблю, а пропитка сиропом мне в помощь
Вы знаете, у меня ни разу не опал.Делаю две вещи : температура 180-200 градусов и никогда не открываю во время выпечки. Готовность проверяю по цвету и еще он когда испечется отходит от боковых краев формы. Я наоборот зачастую переворачиваю вверх дном чтобы верх был ровный , потому что при выпечке может очень подняться
↑Ответ для mybox ken
Скажите, пожалуйста, а муки и сахара берете по столовой ложке с горкой или без
Да с горкой, но ее размер целиком зависит от размера яиц. И еще от ваших вкусовых пристрастий. Я думаю если вы сомневаетесь в количестве, то попробуйте добавить одну ложку еще, но только уже без горки. От лишней муки бисквит будет только плотнее. А в следующий раз вы будете уже ориентироваться сами.Аналогично и сахар.
Спасибо за рецепт, и особенно за видео! Для меня основным моментом является то, что форму не надо смазывать и дно для бисквита вставлять не надо. А то у меня всегда он опадает . Буду пробовать.
Спасибо за рецепт, и особенно за видео! Для меня основным моментом является то, что форму не надо смазывать и дно для бисквита вставлять не надо. А то у меня всегда он опадает . Буду пробовать.
Можно и вставить дно, просто застелить его пекарской бумагой. Попробуйте у вас должно получиться!
Спасибо за рецепт, и особенно за видео! Для меня основным моментом является то, что форму не надо смазывать и дно для бисквита вставлять не надо. А то у меня всегда он опадает . Буду пробовать.
Можно и вставить дно, просто застелить его пекарской бумагой. Попробуйте у вас должно получиться!

Это я поняла, спасибо за уточнение, просто так как Вы показали мне понравилось
Ваша форма какого диаметра?
Ваша форма какого диаметра?
25 см
Асель, Вы молодец, что показали как правильно вмешивать муку . Я пеку бисквиты часто и по разным рецептам, проблем с ними никогда нет. Но меня всегда удивляют рецепты бисквитов, в которых описывают пропорции ингредиентов или время взбивания, но совершенно забывают о вмешивании, а именно это является главной ТАЙНОЙ бисквита!!!!! Поэтому у многих и не получается. А ваш рецепт просто великолепен именно подробностями. Думаю, что теперь у многих получится.
Асель, Вы молодец, что показали как правильно вмешивать муку . Я пеку бисквиты часто и по разным рецептам, проблем с ними никогда нет. Но меня всегда удивляют рецепты бисквитов, в которых описывают пропорции ингредиентов или время взбивания, но совершенно забывают о вмешивании, а именно это является главной ТАЙНОЙ бисквита!!!!! Поэтому у многих и не получается. А ваш рецепт просто великолепен именно подробностями. Думаю, что теперь у многих получится.
Спасибо вам большое! Очень приятно)))
Рецепт хороший. Ну а если в общем,так рецептов бисквита множество разных.Я например яйца взбиваю с сахаром ровно 7 минут на большой скорости, аккуратно добавляю муку и перемешиваю. Пеку, только накрыв фольгой.Такой рецепт и способ мне когда-то посоветовала подруга, с тех пор и пользуюсь, и ни разу этот способ меня не подвел,так как тортики это мое любимое хобби. А за ваш вариант вам отдельное спасибо.
Рецепт хороший. Ну а если в общем,так рецептов бисквита множество разных.Я например яйца взбиваю с сахаром ровно 7 минут на большой скорости,аккуратно добавляю муку и перемешиваю.Пеку только накрыв фольгой.Такой рецепт и способ,мне когда-то посоветовала подруга,с тех пор и пользуюсь,и ни разу этот способ меня не подвел,так как тортики это мое любимое хобби. А за ваш вариант вам отдельное спасибо.
Спасибо и вам! Нужно будет и ваш рецепт попробовать
Большое спасибо за прекрасный рецепт! Посмотришь видео, то всё ясно и понятно. У меня бисквиты получаются бугорком, хотя на вкус это не влияет. У Вас, я смотрю, он получился ровный. Надо будет испечь Ваш бисквит, надеюсь получится. Забираю рецепт в копилку.
Большое спасибо за прекрасный рецепт! Посмотришь видео, то всё ясно и понятно. У меня бисквиты получаются бугорком, хотя на вкус это не влияет. У Вас, я смотрю, он получился ровный. Надо будет испечь Ваш бисквит, надеюсь получится. Забираю рецепт в копилку.
Получится обязательно! В духовке еще бисквит немного поднимется. Главное первые 25-30минут не открывать духовку и обязательно предварительно ее разогреть
Сто лет назад опытный кулинар меня учила-6 яиц. 6 ст л сахара. 1 ст муки и немного ванили
Много лет назад, когда еще не было миксеров, а бисквит взбивали венчиком, в одном журнале прочитала совет: чтобы бисквит получался всегда-взбивайте яйца с сахаром не менее 15 мин., а затем внесите муку и аккуратно перемешайте ложкой. С тех пор, никогда не знала проблем с бисквитом, без соды и разрыхлителя, не разделяя желтки от белков, бисквит всегда получается пышным, нежным и никогда не оседает. С миксером все стало гораздо проще. Удивляет, когда в бисквит кладут разрыхлители или соду.
Согласна с Вами на 100%! И получается всегда!
↑Ответ для LelkaS1964
а если мука и крахмал=1:1,то получается более нежный
0,5ст. муки+0,5ст. крахмала
Я иногда тоже добавляю крахмал, но не более 1 ложки , когда делаю лепешки для пирожных, бисквит тогда более "хрупкий" получается
Обязательно попробую испечь и учесть все ваши советы. Бисквиты делаю часто, но с переменным успехом - только кажется, что нашла идеальный рецепт, как в следующий раз бисквит то опадет, то еще что-то((((. И поэтому чаще добавляю разрыхлитель или соду чтоб наверняка, а от них вкус всё таки страдает. Однозначно без рыхлителя лучше. Вам спасибо за рецепт и отличное видео
Спасибо вам! Обязательно попробуйте, у меня получился с первого раза. Вкус изумительный! Получается очень нежный и воздушный тортик)))
Самый правильный рецепт. И не понадобится 37 минут беспрерывного взбивания Я взбиваю просто белки, когда образуется пена, потихоньку добавляю сахар (даже вручную, вилками, времени уходит меньше), получилась устойчивая взбитая масса - венчики оставляют "дорожки" и они не пропадают, теми же венчиками растираю желтки с сахаром И никакой соды, разрыхлителя...
Можно взбивать и вилкой и венчиком, если это не составляет трудности. Главное хорошо взбить белки до такого состояния, чтобы белок не скатился с перевернутой ложки или миски поставленной на ребро. А сахар является только закрепителем белков в таком состоянии. Поэтому его надо добавлять только тогда,когда белки хорошо взбиты, и потихоньку чтобы они не осели. Вы взяли 37 минут из максимального расчета, когда яйца свежие то общего времени уходит минут 20 не больше (10 на белок минут, 8 на сахар и минуту желтки), на планетарном миксере можно уложится за 8-10 минут. Так, что время указано относительно в зависимости от свежести яиц и кухонной техники. И, кстати, мой рецепт тоже без соды и разрыхлителя...
Поэтому и написала, что это самый правильный рецепт бисквита
Поэтому и написала, что это самый правильный рецепт бисквита
Спасибо вам Тамила! За отзыв)))
Какой красавец и всего из одного ст. муки.Извините не поняла про круг.Это что форма должна быть без дна?На видео наверное все есть,но оно у меня не загружается.А за рецепт спасибо.
Спасибо! Да совершенно верно без дна, двойной слой пекарской бумаги , как остынет переворачиваем и бумага легко отходит.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"

Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"
Каркасный дом с гаражом и террасой V117 "Принстон"

Каркасный дом с гаражом и террасой V117 "Принстон"
Каркасный дом с мансардой V453 "Дарем"

Каркасный дом с мансардой V453 "Дарем"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки