Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Дрожжевое тесто
  • 6 мая 2018, 17:33
  • 22237

Любимое тесто для жареных пирогов

Рецепт: Любимое тесто для жареных пирогов

Это мой самый любимый рецепт дрожжевого теста для жареных пирогов. Рецептов теста перепробовала массу, остановилась на этом. Идеальное тесто для беляшей. При жарке на тесте образуются аппетитные пупырышки, как на чебуреках. Тесто вкусное и на второй день, достаточно сдобное, не резиновое.

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Любимое тесто для жареных пирогов»:

Время приготовления:

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3734.4 ккал 		белки
106.8 г 		жиры
96.5 г 		углеводы
649.1 г
Порции
ккал
186.7 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
4.8 г		 углеводы
32.5 г
100 г блюда
ккал
240.9 ккал		 белки
6.9 г		 жиры
6.2 г		 углеводы
41.9 г

Рецепт «Любимое тесто для жареных пирогов»:

  • Смешать приятно теплые 100 мл пива и 100 мл простокваши, добавить сахар, растворить дрожжи и размешать + 100 гр просеянной муки.
    Все накрыть чистой тканью и оставить в теплом месте на 20-30 минут до увеличения опары в 2 раза.
    Опара на фото уже поднялась.

  • Вот такая воздушная опара вся в ниточку.
    В оставшуюся жидкость добавить желтки, соль, масло, опару и постепенно вводить оставшуюся просеянную муку.
    У меня сейчас любимая мука "Французская штучка".
    Первые 300-400 гр я вымешиваю ложкой.

  • Как только тесто начинает отставать от стенок, смазываю ручки оливковым маслом и вымешиваю руками. Муку прибавляю постепенно. Муки может уйти больше или меньше.
    Ручки еще разок смазываю маслом. Тесто вымешиваем как следует. Оно должно слегка липнуть к рукам.

  • Смазываем готовое тесто и стенки посуды оливковым маслом, накрываем чистой тканью и оставляем подходить, где-то на 1 час, в теплом месте.

  • Тесто увеличилось в 2 раза. Обмять его как следует и отправить на вторую расстойку под чистую ткань.

  • Тесто хорошо увеличилось в объеме.
    Смазываем ручки оливковым маслом и разрезаем тесто на кусочки размером с 2 грецких ореха.

  • Налепить пирожки. Те, что налепили первыми, уже можно жарить.

  • Про беляши разговор отдельный, их готовить нужно по другому.
    У меня сегодня просто пирожки с картошкой и копчеными шкварками. Их я во фритюре жарить не очень люблю. Наливаю в сковороду на 1 палец растительного масла, ставлю сковороду на среднюю комфорку (огонь чуть выше минимального).
    В хорошо разогретое масло выкладываем пироги швом вниз и жарим до аппетитной корочки под крышкой, переворачиваем и жарим другую сторону под крышкой, а потом без крышки обжариваю все бока.

  • На фото видно, какие аппетитные пузырики у пирожков.

  • Готовым пирожкам дать "отпыхнуть" минут 10 под чистой тканью.

  • Ну, и разломчик. Тесто очень вкусное, сдобное, не черствеет и на другой день!
    Приятного аппетита.










Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6777
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: выпечка

Вкусы: сливочный хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Любимое тесто для жареных пирогов
Рецепт: Любимое тесто для жареных пирогов

Это мой самый любимый рецепт дрожжевого теста для жареных пирогов. Рецептов теста перепробовала массу, остановилась на этом. Идеальное тесто для беляшей. При жарке на тесте образуются аппетитные пупырышки, как на чебуреках. Тесто вкусное и на второй день, достаточно сдобное, не резиновое.

Ингредиенты для «Любимое тесто для жареных пирогов»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Любимое тесто для жареных пирогов» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
как я поняла,тесто всего должно подходить 3 часа ? Спасибо
Ориентироваться лучше не на время, а на подход теста. У меня вся процедура заняла 3 часа.
спасибо
Огромное спасибо. : flowers:
Вам спасибо за внимание к рецепту!
А на крышке вода не образуется? В масло не падает с брызгами?
У меня крышка стеклянная с дырочкой для выхода пара, ничего не образуется. Если переживаете, во фритюре очень неплохо получается. Мне масла литр жалко.
Отличное тесто! Пирожочки очень аппетитные!
Огромное спасибо за добрые слова!
Оленька, спасибо огромное!
Какой необыкновенный и очень интересный вариант! Надо пробовать!
Наташа, спасибо! Буду рада, если приживется!
Ириша, до чего же аппетитные пирожки! Обожаю жареные! Рецептик беру с удовольствием
Катюша, спасибо огромное! Буду рада, если приживется рецепт!
Абсолютно новое для меня тесто. Интересное! Забираю на пробу, спасибо.
Маша, спасибо за добрые слова! Посмотрела сейчас, муку для опары в рецепте не учла. ?справляю состав.
Очень интересный рецепт теста) На пиве делала только кляр и тесто для закусочных пирогов(без дрожжей,на соде). Хочется попробовать Ваш вариант,спасибо за рецепт!))
Спасибо огромное за добрые слова! Дрожжевой вариант с пивом тоже вкусный!
Ирочка, очень аппетитные пирожки!
Любочка, спасибо огромное за добрые слова!
Ириша, какое интересное тесто! Замечательные, воздушные пирожки!
?рочка, спасибо огромное за доброту и внимание!
Ириша, пирожки аппетитнейшие!
Настенька, спасибо огромное за добрые слова!
Ирочка, обязательно попробую сделать тесто по-твоему рецепту))!!!
Марьям, спасибо огромное! Буду рада, если понравится рецепт!
Конечно понравится)))!!! У меня крайне редко бывает такое, что прям не нравится... Отчетик с меня))!!
Марьям, спасибо еще раз за добрые слова! Я к этому тесто года 2 шла. Дома обожают беляши, зимой их готовлю очень часто. На воде не очень тесто вкусное, на молоке резиновое, 50*50 уже лучше, но не то. Потом попробовала на одном пиве. Вкусно, но не очень сдобно. Лучше чем 3 первых варинта, а 50*50 с простоквашей то, что нам очень понравилось. Теперь уже раз 5 пироги и беляши жарю только так!
я на пиве слоенное делаю!) Очень хорошее выходит!! Вот попробую теперь дрожжевое!!! Спасибо , дорогуля))
Я тоже для самсы на пиве слоеное тесто делаю!
Очень аппетитные пирожки, замечательное тесто, живое, дышащее. Ирин молодец.
Людочка, спасибо огромное за такие добрые слова!
Ирина, классные пирожки, аж приготовить захотелось. На вооружение возьму......
Павел, спасибо огромное, буду рада если пригодится!
Ириша замечательный рецепт,с таким составом и яйца уже не нужно
Танечка, спасибо огромное за добрые слова! Твоя оценка очень лестна!
Замечательное тесто!
?нна, спасибо огромное за добрые слова!
Иришка! Ну ты и соблазнительница! Замечательные пирожочки с аппетитными пузырёчками! М-мм!
Наташенька, спасибо тебе огромное за добрые слова и за науку. Благодаря тебе все пузыречки видно!
Да ладно тебе! Просто ручки у тебя золотые и всё!
Спасибо тебе, солнышко, за добрые слова и поддержку!
↑Ответ для ирпенчанка
Натал, пора тебе в модераторы!! Советуешь, помогаешь, поддерживаешь!!)) я голосую "за"!!!
Солнышко! Спасибо на добром слове! Я многого не знаю, не умею... Обращаюсь за помощью. И мне всегда помогают и советуют! Так почему же я не могу посоветовать, помочь, поддержать - если это в моих силах.
спасибо, что делишься опытом))!!! И дедаешь это с теплотой души и от всего сердца!!)) Удачи тебе во всем, Натал))!!
Огромное спасибо, Маришечка!
И тебе удачи! Ты... Это, заходи, если что! (с)
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V116 "Ридгевуд"

Каркасный дом с 3 спальнями V116 "Ридгевуд"
Каркасный дом с цокольным этажом V145 "Фармингтон"

Каркасный дом с цокольным этажом V145 "Фармингтон"
Каркасный дом с мансардой с 3 спальнями V118 "Морристоун"

Каркасный дом с мансардой с 3 спальнями V118 "Морристоун"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки