Войти на сайт  |  Зарегистрироваться
Каталог рецептов Добавить рецепт
Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день! Подпишитесь на нашу e-mail рассылку

Главная  >  Рецепты версия для печати



Комментарии:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11


13 июля | Ekaterina12_06   #    +3   
Катострофически не верный рецепт. Вы творог сделали и его потом заплавили.
Зеачит так лимонку или лимонный сок кидаем в очень холодное молоко ниже 10°
Мешаем
Ставим на плиту трм емкости
1. Молоко
2. Воду греем до 80-85 гр
3. Холодную воду с щепоткой соли. Можно и льда туда кинуть
Нагреваем молоко до 32-35 гр
Пока молоко греется в 50гр воды температыра 34-36 разводим фермент и даем настояться.
Когда вода нагреется, выливаем фермент и медленно мешает шумовкой
Остовояет для сгустка на 20-40 мин
Далее сгусток режем на кубики по полтора сантимертра.
Нагреваем га самом медленном огне до 41 ° и пока греем не перестаем мешать а то наш сыр подгорит и скомкуется под свои весом.
Далее берем друшлак или сито ра ручке, чтобы помещалось в кастрюлю с горячей водой.
Одеваем тоостые резиновые перчатки.
Вылавливаем сыреую массу размером с кулак ребенка, ложим в сито и опускаем в горячую воду. Трясем сито, а то прилипнет.
Как только увидели что масса плавится вынимаем и горячую растягиваем 3-4 рази и сворачиваем шарик.
Шарик тут же кидаем в холодную воду с солью.
Хорого бы в воду еще и хлористый кальций кинуть что бы не расползался наш шарик

5 декабря | naymova5000   #    0   
Ошибки исправьте, а потом пишите. Ничего не понятно, что хотели сказать.

9 июня | Валенти   #    +26    [+5]
Делала из домашнего молока, вроде и не сложно. Спасибо!

29 декабря 2016 года | KeriWhait   #    0    вопрос по рецепту
Хотела попробовать мацареллу по этому рецепту, но смутила температура нагревания. Зачем вообще нужен пепсин, если он не работает при таких температурах? Да и Сырный сгусток начинает образовываться через минут 5-10, а тут не надо ничего ждать, перемешать и все. Не напутали с температурой? А то молоко жалко испортить.

28 октября 2016 года | zbulavina   #    +17    [+5]
Отличный рецепт!
Ничуть не хуже той, что продают в супермаркетах, которую привозят из Польши и Италии. Но она свежее, сочнее! Согласна, что главное- это вкус и качество молока. Бесспорно, делать нужно из проверенного домашнего.

11 октября 2016 года | subsidii66   #    +1   
Большое спасибо за рецепт.

14 августа 2016 года | sher007   #    +6   
вот для городских специально поясню- выход творога и сыра из цельного молока зависит от СОМО и количества белка. Для сыра молоко нужно жирное. желательно не менее 4%(это вот прямо минимум,иначе сыр получается сухим). У меня своя корова. и я могу хоть каждый день сыры себе варить. так вот если есть возможность найти хозяйку с коровой и найдете еще подход к ней, что бы договриться на последние три литра с дойки,то получите очень жирное молоко. так как жир в молоке распределен не равномерно- в первых порциях-минимальное количство, а вот под конец дойки-самое жирное. Когда я хочу делать сыр,то сначала основное молоко сдаиваю в одно ведро, а на последние литры беру второе. вот в нем самые сливки. сыр из такого молока получается просто нереально сливочным.
по поводу фермента... понимаю ваши стремления к добру и т.д. и выбор мейто. но как ни крути - вкус на сычужном-ярче и богаче. говорю именно из личного опыта. с мейто сыр суше и ...вкус блеклый какой-то. хотя конечно, эмоции от того,что ты вот ЭТО сам приготовил,наверняка душу греют...но настоящих гурманов этим не обманешь.
я заказываю фермент на сайте сыроделов...жидкий. он удобен по всем параметрам. дозировка мельче и -захочешь-не переборщишь. сегодня вот сделала моцарелу....замечательно и вкусно)))чего и всем желаю))))

2 декабря | suslova 1972   #    0   
зДРАВСТВУЙТЕ! А НЕ ПОДСКАЖЕТЕ АДРЕС САЙТА,ГДЕ ЗАКАЗЫВАЕТЕ ФЕРМЕНТ? СПАСИБО!

1 июня 2016 года | LubovR   #    +1   
А у меня не получился сыр Вроде все по рецепту делала. Но после каждого погружения в горячую воду сыр становился все более зернистым и рассыпчатым. Что я не так сделала?

29 сентября | diana ua   #    0   
И у меня та же проблема вылезла. Не поняла почему так. Добавила соду и переплавила в твердые плавленные сырки.

1 июня 2016 года | ndidyk   #    +1   
в общем - получился, чего не ожидала. Но почему-то не очень мягкий. Может, сделала что-то не так??

18 мая 2016 года | fotinia1987   #    +1   
Огромное спасибо за рецепт!

26 апреля 2016 года | Наиля Арсланова   #    +1   
Очень симпатично смотрится сыр, такие аккуратненькие аппетитные кусочки! Кому легче и дешевле купить, пусть едят промышленный, а мы повозимся. Вам большое спасибо за рецепт!

2 декабря | oswalda   #    0   
только вот результат возни может огорчить судя по комментариям готовивших

20 апреля 2016 года | Вера Федоровна   #    +1   

19 апреля 2016 года | Галина Николаевна В   #    +2   
Отличный рецепт! Но есть замечание. Фермент, который вы показываете - Меито, он из Японии, а пользуются им во всех странах абсолютно! Это не из желудка ягненка. Это - продукт из специального гриба. Именно с использованием Меито делают вегетарианский сыр любого названия. Не знаю, как эти вегетарианцы называются, которые молочные продукты употребляют, но сыр с использованием этого фермента они очень любят. А по вкусу и консистенции не отличается от пепсина из желудка ягненка. Меито пользуюсь уже года три - брынзу делаю, твердые сыры - отлично! У нас молоко свое, козье...

27 апреля 2016 года | filly   #    +1   
те, что пьют молоко, - лактовегетарианцы.

18 апреля 2016 года | megavoltt   #    0   
Да. И еще. На форуме создал тему "продукты по качеству и регионам нашей страны".
Читайте, пишите и высказывайте свое мнение.

10 июня 2016 года | ya polinavladislavovna   #    0   

18 апреля 2016 года | megavoltt   #    +3   
Товарищи! ну о чем тут говорить - выход, пропорции... Мы ведь не бизнесом занимаемся, а для себя делаем качественный продукт. После того как великолепный Маасдам и другие западные сыры начали делать у нас в России (в составе пальмовое масло и другая гадость) говорить о готовом сыре на наших прилавках не приходится.
Кстати говоря - сам я не знаю вкус настоящей моцареллы, а с нашим теперешним производством сыров, чувствую так и не узнаю...
Автору большой зачет!

15 августа 2016 года | genija22   #    0   
Настоящий сыр моцарелла мягкий. Здесь мне кажется получился сыр гораздо твёрже - видно по фото, что-то наподобие сулугуни.

18 апреля 2016 года | n halina   #    0    вопрос по рецепту
На вопрос стоит ли готовить или лучше купить в магазине, легко ответить, если знать вес готового продукта. Если не секрет, сколько грамм сыра у вас получилось?

17 апреля 2016 года | VEosakanosakhanRSTA   #    0   
Зачем так изголяться-надрываться, если купить возможно?Всё равно не настоящее .

17 апреля 2016 года | Irina_L_1   #    0   
Спасибо Вам за рецепт! буду готовить

17 апреля 2016 года | innysya1   #    +1   
что может быть лучше моцареллы от профессионала!!!!! я имею в виду проверенного промышленного производителя.....

16 апреля 2016 года | bobrenko 57   #    0   

16 апреля 2016 года | Brat   #    0   
Мадам, снимаю шляпу! Вам осталось только приготовить адыгейский сыр.


Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11










© 2007-2017 Поварёнок.ру, проект группы «МедиаФорт»
Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на www.povarenok.ru
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru
Поиск рецептов Горячие блюда
Салаты
Закуски
Выпечка
Новогодние рецепты
Масленица
Шашлыки
Домашнее консервирование
Летние рецепты
Постные рецепты
Домашние напитки
Мобильная версия

Поварёнок в социальных сетях: Подписаться на рецепты