Мне очень понравился предыдущий рецепт "Ткемали", который выставила Люб@ша. И я тоже захотела поделиться с вами СВОИМ рецептом этого соуса.
DannaПоваренок 4 уровня
- 14 мая 2008, 4:22
- 35585
Мой соус "Ткемали"
Ингредиенты для «Мой соус "Ткемали"»:
- Слива — 5 кг
- Кинза — 2 пуч.
- Чеснок (2 головки) — 2 шт
- Перец красный жгучий
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2194.5 ккал |
белки
45.4 г |
жиры
15.8 г |
углеводы
496.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 42.6 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 9.6 г |
Рецепт «Мой соус "Ткемали"»:
По классическому рецепту, для этого соуса нужны сливы алыча. Но у нас их не купить, поэтому я беру любые - всe равно получается вкусно.
Сливы промыть и выложить в кастрюлю (лучше - в чугунок). Воды добавлять не нужно - жидкости будет итак много. Варить на маленьком огне, постоянно помешивая (я ставлю на на рассекатель, чтобы меньше приставали ко дну). Когда сливы уварятся так, что косточки будут отставать, до состояния жидкого повидла, всю массу перетереть через дуршлаг - я перетираю деревянной толкушкой, так получается быстрее. Полученную протeртую массу (уже без косточек)поставить опять на маленький огонь и потомить так до момента, когда появятся первые признаки закипания - первые пузырьки. Выложить в массу зелень и чеснок (предварительно пропущенные через мясорубку (я перемалываю в электромясорубке), добавить острый перец, хорошенько перемешать и потомить на маленьком огне ещe 10 -15 минут. Снять с плиты. Хранить желательно в стекляных банках в холодном месте. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Сливы промыть и выложить в кастрюлю (лучше - в чугунок). Воды добавлять не нужно - жидкости будет итак много. Варить на маленьком огне, постоянно помешивая (я ставлю на на рассекатель, чтобы меньше приставали ко дну). Когда сливы уварятся так, что косточки будут отставать, до состояния жидкого повидла, всю массу перетереть через дуршлаг - я перетираю деревянной толкушкой, так получается быстрее. Полученную протeртую массу (уже без косточек)поставить опять на маленький огонь и потомить так до момента, когда появятся первые признаки закипания - первые пузырьки. Выложить в массу зелень и чеснок (предварительно пропущенные через мясорубку (я перемалываю в электромясорубке), добавить острый перец, хорошенько перемешать и потомить на маленьком огне ещe 10 -15 минут. Снять с плиты. Хранить желательно в стекляных банках в холодном месте. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 августа 2016 года yuvl #
29 июля 2014 года Ирушенька #
28 июля 2014 года Натуля70 #
29 июля 2014 года Светлана Владимировн #
29 июля 2014 года Натуля70 #
29 июля 2014 года Светлана Владимировн #
29 июля 2014 года Натуля70 #
6 августа 2013 года oxana_sh_1 #
17 августа 2012 года PPony #
Спасибо за рецепт! Слив в этом году очень много!!!
Первую порцию - 0.5 л. - "смели сразу".
Сварил иСЧо четыре - поэкспериментировал, чего и всем желаю...
Для меня - идеал - острый = много чеснока и красного перца.
Жена попросила "чеснока и перца поменьше".
Да, вместо кинзы была петрушка.
Далее: тмин, укроп (добавлял чутку семян - пробовал "стебли" на пару минут - не очень впечатлило), тёртый хрен, тархун (рекомендую)...
С консервацией не "заморачивался" (долго не простоит!) - банки и бутылки с широким горлышком просто залил кипятком.
Косточки из слив удалил до варки (жмых - пошёл на компот - рекомендую с яблоками, иначе "кисловатый" получается).
В Инете рекомендуют добавлять омбалу - это мята. Попробовал и лесную, и домашнюю. Для меня без мяты соус вкуснее...
"На вкус и цвет товарищей нет!".
Все соусы из слив просто замечательные получились!!!
26 августа 2010 года Electra77 deleted #
26 августа 2010 года Danna # (автор рецепта)
Соль я не добавляю в этот соус.
Спасибо.
8 сентября 2009 года lasabrosa #
8 сентября 2009 года Danna # (автор рецепта)
16 июля 2009 года Hors de prix #
16 июля 2009 года Danna # (автор рецепта)
11 мая 2009 года inna_2107 #
11 мая 2009 года Danna # (автор рецепта)
28 октября 2008 года Водолейка #
11 мая 2009 года Danna # (автор рецепта)
16 мая 2008 года чиполинка #
Соус шикарный!
16 мая 2008 года Danna # (автор рецепта)
14 мая 2008 года innayaro #
14 мая 2008 года Мартышка #
от меня бал
14 мая 2008 года Nat_ka_1 #
14 мая 2008 года karumniece #
14 мая 2008 года olyka1974 #
14 мая 2008 года Леонида #
14 мая 2008 года elenalet deleted #
14 мая 2008 года Алика #
Спасибо за рецепт, забрала в копилочку до осени.
14 мая 2008 года Danna # (автор рецепта)
14 мая 2008 года Люб-ша #
16 мая 2008 года Алика #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: