Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Рассольник
  • 21 февраля 2012, 1:52
  • 567218

Рассольник по-кубански

Рецепт: Рассольник по-кубански

Очень интересный рецепт. Суп настолько пришелся по вкусу моему мужу, что он буквально изнылся две недели: "Приготовь... приготовь мне ТОТ супчик еще раз!" Ну как тут устоишь... конечно, приготовила! Как-то так получается, что на юбилейные рецепты у меня всегда выпадает суп. Не специально, честное слово. Вот и сейчас - 300 -сотый рецепт... и снова суп...

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

Ингредиенты для «Рассольник по-кубански»:


Рецепт «Рассольник по-кубански»:

  • Фасоль заранее замочить в холодной воде на несколько часов.

  • Почки нарезать на крупные куски, вырезать жир, засыпать почки горстью пищевой соды на 30-40 минут, затем тщательно промыть под струей воды. Сердце подготовить.

  • Сварить почки и сердце по отдельности до готовности. Остудить в бульоне, затем нарезать небольшими кусочками. Затянуть пленкой, чтобы они не заветрились, и пока отложить.

  • Лук, морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой. Огурцы нарезать ломтиками.

  • Картофель очистить.

  • Набухшую фасоль опустить в кипящий бульон и поставить вариться на слабом огне.

  • В глубокой сковороде разогреть растительное масло или маргарин и спассеровать лук до золотистого цвета,

  • Добавить морковь и сельдерей и пассеровать до мягкости,

  • Затем добавить томат и обжарить еще пару минут.

  • Влить 3 половника горячего бульона, довести до кипения и выключить огонь. Огурцы припустить в отдельном сотейнике.

  • Когда фасоль сварится до полуготовности, добавить нарезанный кубиками картофель, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Затем влить зажарку с томатом, добавить огурцы, почки и сердце,

  • Соль, перец и лаврушку, варить до готовности.

  • Сало нарезать очень маленькими кубиками, чеснок измельчить ножом, добавить щепотку соли. Тщательно растереть всю массу пестиком.

  • Заправить рассольник шпиком. Снять с огня, накрыть крышкой и дать супу настояться минут 15-20.


Подавать со сметаной и нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На первое На праздничный стол : Пасха На ужин : На горячее

Теги: первое обед

Вкусы: насыщенный томатный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рассольник по-кубански
Рецепт: Рассольник по-кубански

Очень интересный рецепт. Суп настолько пришелся по вкусу моему мужу, что он буквально изнылся две недели: "Приготовь... приготовь мне ТОТ супчик еще раз!" Ну как тут устоишь... конечно, приготовила! Как-то так получается, что на юбилейные рецепты у меня всегда выпадает суп. Не специально, честное слово. Вот и сейчас - 300 -сотый рецепт... и снова суп...

Ингредиенты для «Рассольник по-кубански»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рассольник по-кубански» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Просветите дилетанта, пожалуйста: что такое сало?, что такое шпиг? (в тексте встречается и то и другое), и что такое бекон? Стыдно признаться, что до сих пор не могу понять, чем они отличаются друг от друга
Просветите дилетанта, пожалуйста: что такое сало?, что такое шпиг? (в тексте встречается и то и другое), и что такое бекон? Стыдно признаться, что до сих пор не могу понять, чем они отличаются друг от друга
Сало-это то, что бывает сверху мяса у Пятачка не путать с Винни-Пухом и Иа-Иа ( хотя это на любителя). Бекон - сало с прожилками мяса, а шпиг это чисто одно сало без всякого мяса.Всё это бывает соленым, копченым и сырым. [x]18:28 27.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я всегда считала, что сало - это несоленое, а шпиг - это соленое сало. Хотя в быту называют и салом, и шпигом соленое сало. А вот свежее сало шпигом не слыхала, чтобы называли. А бекон - это все таки копченый продукт. Он бывает варено-копченым и сырокопченым. Чем тоньше прослойки сала, тем вкуснее. Но, это на любителя.
Я всегда считала, что сало - это несоленое, а шпиг - это соленое сало. Хотя в быту называют и салом, и шпигом соленое сало. А вот свежее сало шпигом не слыхала, чтобы называли. А бекон - это все таки копченый продукт. Он бывает варено-копченым и сырокопченым. Чем тоньше прослойки сала, тем вкуснее. Но, это на любителя.
В колбасу кладется шпиг - несоленое сало без прослоек мяса. Есть порода беконных свиней насколько я себе представляю они не копченые, впрочем я могу и ошибаться сейчас могут наверное при желании и копченых сразу выращивать
Беконная свинья вовсе не значит копченая свинья. Это свинья выращенная специальным способом, когда слои мяса и сала чередуются. Мясо такой свиньи идет на изготовление бекона. А вообще в определении, что есть сало, а что - шпиг, я на истину не претендую, я не украинка, такие тонкости мне неведомы. Сужу по рынку.
Про свинью я пошутил, как и про Пятачка и Иа-Иа в первом сообщении ( я не такой-уж злодей чтобы Пятачка пускать на сало, шпиг,бекон и прочие окорока) А впрочем сало как ни назови оно по своей сути останется салом! У любого товарища ( а может пана? ) из братской (надеюсь) Украины спроси- он скажет САЛО-это-САЛО!!! С уважением В. Акимов. [x]18:22 28.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вот тут я вас полностью поддерживаю. Сало - оно и в Африке - сало!!! А зачем вы каждый раз полностью цитируете мои слова. Не лень вам ерундой заниматься? Ведь и так понятно, что вы отвечаете мне...
Да честно говоря не знаю просто нажал "ответить с цитированием" так что особого труда не представляет, хотя я до ужаса ленивый, но лень как известно двигает прогресс. Так что я не считаю это (лень) большим недостатком. Ну а насчёт сала я согласен. И никакая Вы не Нина- супербабушка, а по сравнении со мной (суперлентяем ) Вы Нина- супер девушка! Не подумайте что-нибудь неприличное, только в самом лучшем смысле этого выражения!
Ахахахахахахахахахахаха))))) Ой! Спасибо вам!!! Если честно, то я тоже суперленивая девушка... "ВКонтакте" на моей странице даже написано, что я очень ленивая... очень ленивая)))
Оказывается лентяев на свете больше чем я думал
Лентяи всех стран соединяйтесь)))))))
Скажите, пожалуйста, а сода нужна для удаления специфического запаха почек?
Да, совершенно верно. Это, чтобы избежать долгого томительного вымачивания и отваривания в нескольких водах.
Интересный рассольник!Для меня рассольник -это суп с перловкой. Надо уходить от стереотипов. Спасибо!
Очень аппетитный рассольник!
Очень вкусный рассольник! Такой домашний и аппетитный! +++
Спасибо за рецепт! Очень любим рассольник, но с почками ни разу не делала.
Замечательный рассольник !!!
Шикарный рассольник!
Спасибо большое!!!
Здорово, рассольник с почками - мамин рецепт. Помню, как она их предварительно в воде на ночь замачивала, трюк с содой для того, чтобы замачивать не надо было?
Да, именно! Мы тоже раньше замачивали на ночь, несколько раз меняли воду и потом варили в 2-3 водах. Этот способ, с содой, из китайской кухни. Пользуюсь уже много лет. Очень нравится.
Скажите, а бульон, на котором Вы варите, это тот самый, что от почек остался? Он же вроде не пригодный для еды получается, из-за специфического запаха...
Нет, конечно. Бульон я варила отдельно из говяжьей грудинки. От почек и сердца бульон очень темный.
Супец, что надо. Наваристый, вкуснющий. С юбилейным рецептом
Спасибо большое!!!
Супчик - выше всяких похвал! Вариант замены перловки на фасольку мне нравится! Любим мы рассольники! Мои ++++++++++++!
Вот и у меня муж именно из-за этого так подсел на этот суп. Мужчины перловку, как правило, не любят, в армии достала.
Ничего, кроме плюсов! супер-супчик у супер-бабушки!
Больщое-большое спасибо!!!
шикарный супец .Фото-выше всяких похвал
Старалась я...
Роскошный суп! Такой настоящий русский!
Да, уж... супы - моя слабость)))
Я тоже их очень люблю.
Мой муж большой поклонник субпродуктов и я тоже их люблю.
А потому Ваш рассольник мне пришёлся по душе, при случае обязательно приготовлю! Вкус обещает быть богатым!
Очень надеюсь, что вам понравится. Даже уверена в этом)))
Знаете, я тоже ни минуты не сомневаюсь, всегда была уверена в Ваших рецептах!
Очень приятно это слышать, спасибо вам большое за доверие)))
В нашей семье не пользуются спросом суб-продукты,если их заменить-вкус будет другой?
Наверное, будет просто рассольник... Но, вообще-то, почки в рассольник - это классика!!!
отменный... это вкусно
Аппетитная фотка Как раз сердце ждет своего звездного часа, это будет рассольник!!!
Удачи вам!
вот вкуснотищщщщщща
Спасибо большое! Для любимого старалась.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный фахверковый дом V511 "Монктон"

Каркасный фахверковый дом V511 "Монктон"
Каркасный дом с мансардой V250 "Миссисипи"

Каркасный дом с мансардой V250 "Миссисипи"
Каркасный дом с 4 спальнями V091 "Хемпстад"

Каркасный дом с 4 спальнями V091 "Хемпстад"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки