Долго смотрела на этот рецепт и как могла выдерживала посленовогоднюю паузу. И вот наконец могу порадовать вас и себя, нежным, шёлковым творожным десертом, где переплетаются и дополняют друг друга своим неповторимым вкусом три вида шоколада. В честь перехода на 5 уровень, хочу отпраздновать с вами это замечатетельное событие! Угощайтесь!!!
Kleine HaseПоваренок 6 уровня
- 23 февраля 2013, 21:20
- 56102
Творожный террин "Три шоколада"
Ингредиенты для «Творожный террин "Три шоколада"»:
- Шоколад молочный / Шоколад — 100 г
- Шоколад белый — 150 г
- Шоколад темный (55% или выше) — 150 г
- Масло сливочное — 80 г
- Печенье (масляное) — 125 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Желатин (листовой) — 6 шт
- Сливки (30%) — 300 мл
- Творожная масса (обезжиренная, несладкая) — 500 г
- Сахар — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5797.5 ккал |
белки
251.1 г |
жиры
380 г |
углеводы
498.5 г |
| Порции | |||
| ккал 483.1 ккал |
белки 20.9 г |
жиры 31.7 г |
углеводы 41.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 347.2 ккал |
белки 15 г |
жиры 22.8 г |
углеводы 29.9 г |
Рецепт «Творожный террин "Три шоколада"»:
-
Подготовим продукты!
-
Печенье помещаем в пакет и измельчаем скалкой. Можно измельчить и любым другим способом.
-
80 грамм сливочного масла растопить и добавить к нему измельчённое печенье. Хорошо перемешать, чтобы все крошки печенья подружились с маслом.
-
Отрезать кусок бумаги для выпечки и нарисовать прямоугольник 26*11 см, т. е. под размер вашей формы, где мы будем собирать наш террин. Рекомендуемая форма для этого рецепта как раз 26*11 см.
Бумагу перевернуть, выложить массу из печенья в виде прямоугольника. Хорошо утрамбовать и отправить для охлаждения в холодильник или другое холодное помещение. -
6 пластин желатина замочить в холодной воде на 10 минут.
Предвидя вопрос об обычном сыпучем желатине, отвечу - обычного желатина берите из расчёта сколько его необходимо для 500 мл жидкости. И так как желатин бывает разный по своему помолу - внимательно смотрим на упаковку, следуем инструкции при замачивании. Смею напомнить, что обычный желатин замачиваем примерно в 4 ст. л. холодной кипяченной (!) воды. -
Прямоугольную форму 26*11 см (не обязательно силиконовую, как у меня) ополаскиваем холодной водой и застилаем пищевой плёнкой.
-
Творожную массу взбить с 100 г сахара и пакетиком ванильного сахара.
Творожная масса идеально подходит для этого десерта - с творогом такой шёлковой структуры может и не получиться, хотя можно попробовать перетереть творог пару раз через сито и для пастообразного состояния добавить сметаны.
Я делала из творожной массы, как было указано в оригинальном рецепте и осталась очень довольна. -
Листовой желатин отжать от воды и распустить на водяной бане. Не кипятить!
-
К тёплому желатину добавить 3 ст. л. творожной массы, хорошо перемешать.
Затем вмешать эту массу к остальному творогу - таким способом мы защитили себя от кусочков застывающего желатина. -
300 мл сливок взбить.
Визуально разделим на 3 части. -
Творожную массу разделить на 3 части. У меня получилось по 200 г.
-
По отдельности растопить по 100 г шоколада разного вида.
Если шоколад по каким-то причинам не хочет плавиться - добавьте к шоколаду пару ложек сливок. При нагревании, шоколад становится очень послушным.
В каждую третью часть творожной массы, вмешайте растопленный шоколад ( тёмный, молочный и белый), аккуратно перемешивая до полного соединения всех ингредиентов.
Затем к каждой творожно-шоколадной массе добавляем одну треть от взбитых сливок, тщательно перемешиваем. -
В форму аккуратно распределяем первый шоколадный слой - из тёмного шоколада. Разравниваем.
-
Затем аккуратно распределяем второй слой из молочного шоколада. Разравниваем.
Перед каждым нанесением нового слоя, я ставила форму на 10 минут в холодильник, хотя может этот шаг был лишним - сама масса получается желеобразной, не жидкая. -
Завершаем слоем из белого шоколада.
Достаём нашу прямоугольную заготовку из печенья и накрываем ею последний белый слой. С прямоугольником можно не совсем угадать, но это не страшно - равняем его ножом, срезая до нужного размера. Равняем естественно не на самом десерте, а на подходящей плоскости.
Теперь отправляем террин в холодильник на 8 часов, лучше на ночь. -
Растапливаем оставшиеся 50 г тёмного и 50 г белого шоколада по отдельности.
Освобождаем наш десерт от плёнки, перевернув террин на поднос (блюдо и т. п. посуду).
Делаем корнетик из бумаги для выпечки, заполняем тёмным шоколадом и наносим узоры паутинкой по всему террину.
Так же проделываем и с белым шоколадом.
Я даю вам базовый рецепт украшения, но украсить вы можете, включив всю свою бурную фантазию плюс подручные материалы. -
Нарезаем десерт острым длинным ножом, вытирая салфеткой лезвие, чтобы избежать смазывания красивого рисунка.
-
Кусочек поближе!
-
Угощайтесь, дорогие! Это ну очень вкусно! Само наслаждение!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 февраля 2013 года дуэт #
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
23 февраля 2013 года И_Вера_А #
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Очень рада угостить!
23 февраля 2013 года Galinka1705 #
дразнишься своим десертом...дразнишься! очень понравился и описала так подробно. я забираю однозначно
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
А вкуснотой делиться святое дело!
23 февраля 2013 года Galinka1705 #
23 февраля 2013 года SeLena T #
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
23 февраля 2013 года Navely #
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Думаю вместо шоколада можно ввести твои любимые добавки - сиропы (фруктовые, кофейные, карамельные и т.п.) в расчёте 100 г на порцию и если нужно увеличить количество сахара.
Спасибо тебе , Надюша, за твои добрые слова, за твой отзыв!
23 февраля 2013 года Navely #
Поздравляю с повышением уровня!
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Дело в том, что шоколад тоже при охлаждении схватывает начинку, так что при введении сиропов или т.п. наполнителей, нужно будет увеличить кол-во желатина, думаю вдвое.
23 февраля 2013 года Navely #
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
23 февраля 2013 года yohoho # (модератор)
какой соблазн!...охохо
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
23 февраля 2013 года стажер #
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
А десерт удался на славу, и самой нахвалить не грех
23 февраля 2013 года mellorn #
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
23 февраля 2013 года Pryani4ek #
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
23 февраля 2013 года Диана Б #
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
23 февраля 2013 года ХельгаС #
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
23 февраля 2013 года vareliya deleted #
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
23 февраля 2013 года vareliya deleted #
23 февраля 2013 года tomi_tn #
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Хотела выставить рецепт завтра с утра, но не могла себя сдержать
Спасибо тебе, дорогая!
23 февраля 2013 года Агол #
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
23 февраля 2013 года Агол #
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
23 февраля 2013 года AnnaSi #
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Спасибо, дорогая!
23 февраля 2013 года AnnaSi #
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
А что такое фромаж...
У вас нет обычного обезжиренного творога? Он такой дешёвый, продаётся по 500 г...
Если ты имеешь в виду сыр типа филадельфии - думаю слишком будет - из обезжиренного творога плюс шоколад по 100 г плюс сливки - консистенция получается песня!
23 февраля 2013 года AnnaSi #
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
23 февраля 2013 года AnnaSi #
23 февраля 2013 года Nisito71 #
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: