Долго смотрела на этот рецепт и как могла выдерживала посленовогоднюю паузу. И вот наконец могу порадовать вас и себя, нежным, шёлковым творожным десертом, где переплетаются и дополняют друг друга своим неповторимым вкусом три вида шоколада. В честь перехода на 5 уровень, хочу отпраздновать с вами это замечатетельное событие! Угощайтесь!!!
Kleine HaseПоваренок 6 уровня
- 23 февраля 2013, 21:20
- 56102
Творожный террин "Три шоколада"
Ингредиенты для «Творожный террин "Три шоколада"»:
- Шоколад молочный / Шоколад — 100 г
- Шоколад белый — 150 г
- Шоколад темный (55% или выше) — 150 г
- Масло сливочное — 80 г
- Печенье (масляное) — 125 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Желатин (листовой) — 6 шт
- Сливки (30%) — 300 мл
- Творожная масса (обезжиренная, несладкая) — 500 г
- Сахар — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5797.5 ккал |
белки
251.1 г |
жиры
380 г |
углеводы
498.5 г |
| Порции | |||
| ккал 483.1 ккал |
белки 20.9 г |
жиры 31.7 г |
углеводы 41.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 347.2 ккал |
белки 15 г |
жиры 22.8 г |
углеводы 29.9 г |
Рецепт «Творожный террин "Три шоколада"»:
-
Подготовим продукты!
-
Печенье помещаем в пакет и измельчаем скалкой. Можно измельчить и любым другим способом.
-
80 грамм сливочного масла растопить и добавить к нему измельчённое печенье. Хорошо перемешать, чтобы все крошки печенья подружились с маслом.
-
Отрезать кусок бумаги для выпечки и нарисовать прямоугольник 26*11 см, т. е. под размер вашей формы, где мы будем собирать наш террин. Рекомендуемая форма для этого рецепта как раз 26*11 см.
Бумагу перевернуть, выложить массу из печенья в виде прямоугольника. Хорошо утрамбовать и отправить для охлаждения в холодильник или другое холодное помещение. -
6 пластин желатина замочить в холодной воде на 10 минут.
Предвидя вопрос об обычном сыпучем желатине, отвечу - обычного желатина берите из расчёта сколько его необходимо для 500 мл жидкости. И так как желатин бывает разный по своему помолу - внимательно смотрим на упаковку, следуем инструкции при замачивании. Смею напомнить, что обычный желатин замачиваем примерно в 4 ст. л. холодной кипяченной (!) воды. -
Прямоугольную форму 26*11 см (не обязательно силиконовую, как у меня) ополаскиваем холодной водой и застилаем пищевой плёнкой.
-
Творожную массу взбить с 100 г сахара и пакетиком ванильного сахара.
Творожная масса идеально подходит для этого десерта - с творогом такой шёлковой структуры может и не получиться, хотя можно попробовать перетереть творог пару раз через сито и для пастообразного состояния добавить сметаны.
Я делала из творожной массы, как было указано в оригинальном рецепте и осталась очень довольна. -
Листовой желатин отжать от воды и распустить на водяной бане. Не кипятить!
-
К тёплому желатину добавить 3 ст. л. творожной массы, хорошо перемешать.
Затем вмешать эту массу к остальному творогу - таким способом мы защитили себя от кусочков застывающего желатина. -
300 мл сливок взбить.
Визуально разделим на 3 части. -
Творожную массу разделить на 3 части. У меня получилось по 200 г.
-
По отдельности растопить по 100 г шоколада разного вида.
Если шоколад по каким-то причинам не хочет плавиться - добавьте к шоколаду пару ложек сливок. При нагревании, шоколад становится очень послушным.
В каждую третью часть творожной массы, вмешайте растопленный шоколад ( тёмный, молочный и белый), аккуратно перемешивая до полного соединения всех ингредиентов.
Затем к каждой творожно-шоколадной массе добавляем одну треть от взбитых сливок, тщательно перемешиваем. -
В форму аккуратно распределяем первый шоколадный слой - из тёмного шоколада. Разравниваем.
-
Затем аккуратно распределяем второй слой из молочного шоколада. Разравниваем.
Перед каждым нанесением нового слоя, я ставила форму на 10 минут в холодильник, хотя может этот шаг был лишним - сама масса получается желеобразной, не жидкая. -
Завершаем слоем из белого шоколада.
Достаём нашу прямоугольную заготовку из печенья и накрываем ею последний белый слой. С прямоугольником можно не совсем угадать, но это не страшно - равняем его ножом, срезая до нужного размера. Равняем естественно не на самом десерте, а на подходящей плоскости.
Теперь отправляем террин в холодильник на 8 часов, лучше на ночь. -
Растапливаем оставшиеся 50 г тёмного и 50 г белого шоколада по отдельности.
Освобождаем наш десерт от плёнки, перевернув террин на поднос (блюдо и т. п. посуду).
Делаем корнетик из бумаги для выпечки, заполняем тёмным шоколадом и наносим узоры паутинкой по всему террину.
Так же проделываем и с белым шоколадом.
Я даю вам базовый рецепт украшения, но украсить вы можете, включив всю свою бурную фантазию плюс подручные материалы. -
Нарезаем десерт острым длинным ножом, вытирая салфеткой лезвие, чтобы избежать смазывания красивого рисунка.
-
Кусочек поближе!
-
Угощайтесь, дорогие! Это ну очень вкусно! Само наслаждение!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 февраля 2013 года NastasiaN #
24 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года beautiful woman # (модератор)
Ты представляешь меня сидящей с ложкой у компа? Я - да!
Нежный, манящий, умопомрачительный десерт! Ошеломляющей красоты фото, как нельзя лучше передают структуру террина! Обомлеть!
Ой, прости, Ларочка, пока рассыпалась в комплиментах, запамятывала поздравить тебя с новым уровнем! Круто ты взяла высоту! Дальнейших успехов и новых рецептов!
24 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Я очень рада тебя видеть, дорогая! Спасибо за такие добрые и тёплые слова - очень приятно!!! А уровень...так не гоняюсь я за уровнями, но раз дали, приятно тоже!
24 февраля 2013 года в744нт #
Шикарно, красиво, аппетитно, ну просто слов нет - ОЧЕНЬ понравился!
24 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Спасибо, дорогая, за твоё внимание, за прекрасный отзыв!
24 февраля 2013 года Светлана Владимировн #
24 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года Светлана Владимировн #
24 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года Светлана Владимировн #
24 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Бывает приготовишь понравившийся рецепт - не в строй, ни в бой... но написать правду-матку не могу, рука не поднимается - грешу на своё неумение или продукты.
Но к своим рецептам отношусь критически - если у кого какие вопросы, что-то не так - "разжую" всё до мелочей, да и выставляю рецепты, в которых уверена на 100% , как говорится гонимся не за количеством, а качеством. Так что я обижаться точно ни на кого не буду, разве что только на себя
25 февраля 2013 года Светлана Владимировн #
25 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
26 февраля 2013 года Светлана Владимировн #
24 февраля 2013 года Мар1на #
24 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года Ольчик40 #
Обязательно сделаю своим это чудо. Представляю как это вкусненько
24 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года Ольчик40 #
24 февраля 2013 года Pusselka #
24 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года интересная такая #
24 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Спасибо Вам за оценку!!!
24 февраля 2013 года Людмила НК #
24 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года Bryngilda deleted #
24 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года JeSeKi # (модератор)
24 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года JeSeKi # (модератор)
24 февраля 2013 года 8 марта #
24 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года mizuko #
24 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года Esenija #
24 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Может уже перейдём на "ты"?
24 февраля 2013 года Esenija #
24 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Вот не пойму, зачем к рецепту прилепили торты, которые пекутся с мукой и яйцами - общее только название
Этот десерт прям тает во рту! Очень рекомендую!
24 февраля 2013 года Esenija #
24 февраля 2013 года Marioka82 #
24 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
23 февраля 2013 года Лианда #
24 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Спасибо тебе за такую оценку!
24 февраля 2013 года Лианда #
24 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
23 февраля 2013 года Sugar #
23 февраля 2013 года AnnaSi #
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года AnnaSi #
24 февраля 2013 года Sugar #
24 февраля 2013 года AnnaSi #
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
23 февраля 2013 года Лада16 #
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
23 февраля 2013 года kitri #
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
23 февраля 2013 года terry-68 #
С повышением тебя!
23 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Рада тебя угостить вкуснотой!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: