Всем кто любит моцареллу посвящается...
Шмелева ЕленаПоваренок 1 уровня
- 8 августа 2013, 12:17
- 56933
Моцарелла домашняя
Ингредиенты для «Моцарелла домашняя»:
- Молоко (домашнее) — 3 л
- Сычужный фермент — 1 г
- Соль (для рассола) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1081.5 ккал |
белки
86.5 г |
жиры
15.5 г |
углеводы
151.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 34.2 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Моцарелла домашняя»:
-
Взять 3 литра свежего НЕКИПЯЧЕНОГО молока. Подогреть его на водяной бане (я использую кастрюлю с толстым дном) до 35-36 градусов (так, чтобы было тепленькое, НЕ горячее)
Затем растворить пакетик фермента в 10 мл холодной кипяченой воды (можно воду налить прямо в пакетик) Добавить в молоко.
ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ!
Накрыть крышкой.
Оставить на ферментацию на 20 мин.
Нельзя шевелить емкость!
-
Через 20-30 минут молоко будет густое как желе
Ножом сделать надрез в этом желе, сразу выступит желтая прозрачная сыворотка.
Порезать на кубики где-то по 4х4см
-
Аккуратно отбросить содержимое в дуршлаг, покрытый редкой тканью, я использую силиконовую форму, очень удобно.
-
Поставить под пресс ( пресс- 1,5 кг) на 15-20 минут, переворачивать
-
Готовую моцареллу сложите в контейнер с рассолом (соль добавляете в сыворотку по вкусу, я добавила 2 ст. л.) и отправляете в холодильник на ноч.
-
Утром наслаждаемся очень нежным сырком.
-
Отлично подходит для салата в стиле Капризе
-
Это после прессования.
Фермент я покупаю через интернет. Хранить его надо в холодильнике. Делать моцареллу очень легко, а съедается молненосно. В готовом виде получилось примерно 400-450 г. Многое зависит от качества молока. Вкус, консистенция один к одному магазинная, только своя домашняя.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 августа 2013 года Алла 1976 #
8 августа 2013 года Шмелева Елена # (автор рецепта)
8 августа 2013 года тататима #
8 августа 2013 года oliva777 deleted #
8 августа 2013 года Шмелева Елена # (автор рецепта)
8 августа 2013 года Хитовая #
Но думаю, что сырок у Вас получился вкусный. Скажите, а сколько вышло
готового сыра из 3-х литров молока ?
8 августа 2013 года Шмелева Елена # (автор рецепта)
8 августа 2013 года Хитовая #
8 августа 2013 года Шмелева Елена # (автор рецепта)
8 августа 2013 года Евгик #
8 августа 2013 года Шмелева Елена # (автор рецепта)
8 августа 2013 года Шмелева Елена # (автор рецепта)
8 августа 2013 года Galinka1705 #
8 августа 2013 года Шмелева Елена # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: