Базовый рецепт. Перепробовав много рецептов глазури, поняла, что ни один не устраивает полностью, какие-то не блестят, какие-то не застывают и липнут, какие-то плохо ложатся. В итоге, из множества проб родился этот авторский рецепт. Всё взвешивала на весах, чтобы не было разночтений по объему ложек, стаканов, "горок". Еще одно преимущество этого рецепта в том, что он не содержит сырой яичный белок, но блестит и хорошо схватывается. Этой же глазурью я покрываю пасхальные куличи. Закладка рассчитана на кекс среднего размера.
Жен ЖенПоваренок 6 уровня
- 15 марта 2017, 15:53
- 116068
Сахарная глазурь
Ингредиенты для «Сахарная глазурь»:
- Сахарная пудра — 150 г
- Крахмал картофельный — 10 г
- Молоко (+2гр) — 20 г
- Масло растительное — 6 г
- Краситель пищевой (1 капля) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 180
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
687.9 ккал |
белки
0.6 г |
жиры
10.1 г |
углеводы
158.7 г |
| Порции | |||
| ккал 3.8 ккал |
белки 0 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 0.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 362.1 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 83.5 г |
Рецепт «Сахарная глазурь»:
-
Очень важно, чтобы сахарная пудра была тонкого помола. Я делаю ее сама, промалывая сахар в кофемолке.
Всегда начинаем с сухих компонентов. В мисочку высыпаем пудру и смешиваем ее с крахмалом. Затем начинаем подливать молоко при постоянном помешивании. Возможно потребуется еще пара грамм, это зависит от качества пудры.
У нас начинает образовываться густая кашица.
Иногда вместо молока я использую апельсиновый сок.
Затем начинаем добавлять растительное масло. -
Если нам нужна цветная глазурь, можно использовать гелиевые пищевые красители или натуральные добавки.
Очень важно не переборщить с иск. красителями. На данную закладку требуется не больше 1 капли. Я сразу не вливаю ее целиком, а кладу на отдельную ложечку и оттуда по чуть-чуть добавляю в глазурь. -
Вот такой вид приобретает глазурь в готовом виде. Она медленно стекает с ложки и хорошо наносится кистью на кекс.
Из натуральных красителей я использую сок апельсина, свеклы, вишни, моркови, настойку шафрана, настойку чая матча. Соответственно получаю цвет слоновой кости, розовый, желтый, зеленый. ВАЖНО! Количество молока уменьшаем на количество жидкого красителя, сами же красители добавляем в последнюю очередь.
Здесь я собрала примеры использования натуральных красителей.
1. Сок апельсина
2. Без добавок.
3. Настойка индийского шафрана.
4. Сок вишни (немного)
5. Сок свеклы (немного)
6. Чай матча. В иск красителях для получения такого цвета надо смешать зеленый и немного желтого.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
1. Сок апельсина
2. Без добавок.
3. Настойка индийского шафрана.
4. Сок вишни (немного)
5. Сок свеклы (немного)
6. Чай матча. В иск красителях для получения такого цвета надо смешать зеленый и немного желтого.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 марта 2017 года Покусаева Ольга #
15 марта 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
15 марта 2017 года lelikloves #
15 марта 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
15 марта 2017 года marfutak # (модератор)
15 марта 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
15 марта 2017 года Людмила НК #
15 марта 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
15 марта 2017 года Елена Шендрик #
15 марта 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
15 марта 2017 года Елена Шендрик #
15 марта 2017 года alises72 #
15 марта 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
15 марта 2017 года muza 102 #
15 марта 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
15 марта 2017 года mama_josepha #
15 марта 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
15 марта 2017 года Крупеня #
15 марта 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
15 марта 2017 года Edem-ka #
15 марта 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
15 марта 2017 года springtime80 #
15 марта 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
15 марта 2017 года springtime80 #
15 марта 2017 года девушка с веслом #
15 марта 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
15 марта 2017 года Сурик #
15 марта 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
15 марта 2017 года e lapine #
15 марта 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
15 марта 2017 года КИС-КИСС #
пы.сы. А иллюстрации видов глазури...высший класс!
15 марта 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: