Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 15 марта 2017, 15:53
  • 59130

Сахарная глазурь

Рецепт: Сахарная глазурь

Базовый рецепт. Перепробовав много рецептов глазури, поняла, что ни один не устраивает полностью, какие-то не блестят, какие-то не застывают и липнут, какие-то плохо ложатся. В итоге, из множества проб родился этот авторский рецепт. Всё взвешивала на весах, чтобы не было разночтений по объему ложек, стаканов, "горок". Еще одно преимущество этого рецепта в том, что он не содержит сырой яичный белок, но блестит и хорошо схватывается. Этой же глазурью я покрываю пасхальные куличи. Закладка рассчитана на кекс среднего размера.

Категория: Украшения для блюд Глазурь и помадки Глазурь

Ингредиенты для «Сахарная глазурь»:

Время приготовления:

Количество порций: 180



Рецепт «Сахарная глазурь»:

Очень важно, чтобы сахарная пудра была тонкого помола. Я делаю ее сама, промалывая сахар в кофемолке.
Всегда начинаем с сухих компонентов. В мисочку высыпаем пудру и смешиваем ее с крахмалом. Затем начинаем подливать молоко при постоянном помешивании. Возможно потребуется еще пара грамм, это зависит от качества пудры.
У нас начинает образовываться густая кашица.
Иногда вместо молока я использую апельсиновый сок.
Затем начинаем добавлять растительное масло.

Если нам нужна цветная глазурь, можно использовать гелиевые пищевые красители или натуральные добавки.
Очень важно не переборщить с иск. красителями. На данную закладку требуется не больше 1 капли. Я сразу не вливаю ее целиком, а кладу на отдельную ложечку и оттуда по чуть-чуть добавляю в глазурь.

Вот такой вид приобретает глазурь в готовом виде. Она медленно стекает с ложки и хорошо наносится кистью на кекс.
Из натуральных красителей я использую сок апельсина, свеклы, вишни, моркови, настойку шафрана, настойку чая матча. Соответственно получаю цвет слоновой кости, розовый, желтый, зеленый. ВАЖНО! Количество молока уменьшаем на количество жидкого красителя, сами же красители добавляем в последнюю очередь.

Здесь я собрала примеры использования натуральных красителей.
1. Сок апельсина



2. Без добавок.



3. Настойка индийского шафрана.


4. Сок вишни (немного)



5. Сок свеклы (немного)



6. Чай матча. В иск красителях для получения такого цвета надо смешать зеленый и немного желтого.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сахарная глазурь
Описание: Базовый рецепт. Перепробовав много рецептов глазури, поняла, что ни один не устраивает полностью, какие-то не блестят, какие-то не застывают и липнут, какие-то плохо ложатся. В итоге, из множества проб родился этот авторский рецепт. Всё взвешивала на весах, чтобы не было разночтений по объему ложек, стаканов, "горок". Еще одно преимущество этого рецепта в том, что он не содержит сырой яичный белок, но блестит и хорошо схватывается. Этой же глазурью я покрываю пасхальные куличи. Закладка рассчитана на кекс среднего размера.


Фотографии «Сахарная глазурь» от приготовивших (17)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Доброго времени! Молоко обязательно добавлять? Какую роль играет?)
Не обязательно, можно заменить соком.
Спасибо! Правда простой и очень неплохой рецепт. Глазурь не сыпется, держится ровно и крепко
Ответ для Жен Жен
Небольшая подсказочка) Экстракт свеклы в порошке идеален для рецепта этого) Цвет получается насыщенный и в то-же время нежный)
Большое спасибо! Буду иметь в виду!
Замечательная глазурь!!! Растеклась очень красиво и очень быстро застывает! Делала половину нормы. Спасибо большое за рецепт!!!
Танечка, чудесная глазурь! Замечательное фото!
Леночка, огромное спасибо!!!
Ответ для tata1108
Танечка, замечательная глазурь!
Ларисочка, спасибо большое!!!
Ответ для tata1108
Танюша, очень красиво легла глазурь!
Светочка, большое спасибо!!!
Ответ для tata1108
Танюша как красиво залита глазурь
Огромное спасибо, Танечка!!!
Ответ для tata1108
Танечка, шикарная глазурь! кекс суперский, такой высокий!
Танюша, спасибо большое!!!
Ответ для tata1108
Танечка, красивые потёки на кексе!!!
Жанночка, спасибо большое!!!
Ответ для tata1108
Какая сказка, Танюш ....мммм.....
Инночка, огромное спасибо!!!
Ответ для tata1108
Смотрится очень красиво!
Ответ для tata1108
Танечка!Отличным кекс в глазури получился Нарядный
Большущее спасибо, Алечка!!!
Замечательная глазурь! Очень понравилась!!! У меня с соком свеклы. Спасибо!!!
Очень красиво!
Отличная глазурь. Застыла шикарно. Молока понадобилось немного больше.
Спасибо, за наводку! С праздником!
На здоровье. Взаимно
Ответ для caramel77
Очень красивые куличи. Рада, что глазурь подошла им.
Христос Воскрес! 🌹💒

Спасибо за чудесный крем!!!! Не могла не отписатьса! Всё видно на фото!
Очень красиво!
Отличная глазурь! Застывает великолепно, вкусная(делала вода плюс лимнный сок). Спасибо большое!
От всей души, на здоровье!
Отличный рецепт!!! Ваша глазурь в моём арсенале навсегда!!! Я беру 160 г сахарной пудры и вместо красителя добавляю 1 ч. л. сиропа, какой имеется в наличии, он почти не красит, но зато аромат придаёт чудесный! Украшала Вашей глазурью куличики и посыпала шоколадной крошкой и кокосом, хватает на 1 средний кулич и 1 маленький, если поливать сильно, я сразу вдвое увеличиваю ингредиенты))) большое спасибо за отличный рецепт!!!
Мне невероятно приятно за такой теплый отзыв!
Подскажите, наносить нужно на горячие изделия или остывшие?
Немного остудить.
Спасибо!
Очень понравилась Ваша глазурь. Хочется сделать такую же, но вот проблема, нет весов. Подскажите, можно ли как-то отмерить необходимое количество ингредиентов каким-либо другим способом?
На глаз можно. Сначала насыпьте нужное количество пудры, примерно 3/4 стакана 200 мл+1 ч.л. крахмала без горки. Затем добавьте раст. масло, около 1/2 чайной ложки, и потихоньку добавляйте остальную жидкость, молоко или сок, постоянно размешивая до нужной консистенции.
спасибо огромное, обязательно буду пробовать!
Всё получится.
Отличная вкусная глазурь!По вкусу похожа на ту,что была на ромовой бабе советских времён .Не крошится и хорошо наносится,ещё и потёки красивенные получаются на бока куличных.У меня базовый вариант,на половину от нормы и вполне хватило для всей поверхности.Наносила на остывший кулич.Спасибо огромное Вам за рецепт замечательной глазури!!!Отдельная благодарность Лилечке за наводящий отчёт к данному рецепту!
Аленька, какие красивые потёки ! А кулич какой знатный ! Уже началась пасхальная выпечка ?
Спасибо огромное ,Ларочка Да ,это проба нового рецепта кулича Олечка поделилась
Ответ для Лиса Петровна
И зачем про ту замечательную бабу вспомнила!? КАк же я любила обкусывать сначала верхушку сначала с нее, а потом уж все оставшееся доедать!С твоей булочки, пожалуй, одной верхушки досыта хватит!
Таня,спасибо! Потому и напомнила Да тут верхушечка побольше будет
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, как здоровско украсила твой куличик такая глазурь ! Она даже успела так красиво на бочки натечь
Огромное спасибо,Галечка Глазурь идеальна для кулича оказалась
Ответ для Лиса Петровна
Аленька, милая! Замечательная глазурь у тебя получилась!!! Классно смотрится с посыпками! Отличный рецепт глазури! Мне ооочень приятно, что хоть кому-то пригодилось! Про ром бабу—это верно! Лизнуть бы сейчас
ох уж эти ромовые "лизнуть". Спасибо большое,Лилечка!Да,я думаю многим пригодится,впереди пасхальная неделя
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, отличная глазурь!!! Какие потёки!!!
Жанночка! Спасибо большое Потёки даже тоненькие получаются
Ответ для Лиса Петровна
Алечка,ну аппетитно очень и кулич и глазурь
Оленька,спасибо большое
Ответ для Лиса Петровна
Замечательная глазурь! И растеклась очень красиво!
Таня огромное спасибо за похвалу и внимание
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, какой красивый кулич и замечательная глазурь! Подтёки очаровательные!
Спасибо ,Радость Моя!
Ответ для Лиса Петровна
И правда, очень красиво получилось. А по вкусу, точнее и не скажешь, как на ромовой бабе. Очень рада, что рецепт понравился!!!
Спасибо
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, смотрится бесподобно, замечательно!
Большое спасибо,Света Глазурь отличная -рекомендую
Ответ для Лиса Петровна
Алечка , и глазурь чудесная и кулич великолепен! Ты уже потихоньку готовишься? А я до сих пор не осознаю, что уже скоро Пасха, на улице снег лежит, даже не верится, что через неделю Вербная.
Спасибо,Линушка! Да,готовлюсь понемногу.И у нас снег,только вот солнышко чуть теплее уже,птички чирикают,сосульки плачут днём,возрождается природа и чем не пред пасхальное настроение Просыпайся,Солнышко
да, пора уж просыпаться, Пасха не за горами!
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, глазурь очень украсила кулич! Нежный красавец!
Спасибо большое,Олечка Большущее спасибо тебе
Светлана, решила отчитаться! Делаю глазурь всегда по твоему рецепту, т.к. не доверяю сырому белку. Решила, а вдруг сейчас кому то пригодится! Чуть подкрасила сухими красителями. Ещё раз большое СПАСИБО за чудесную глазурь! С наступающим Новым Годом!
Лиля, какое украшение красивое на елочке!!!
Большое спасибо, Лилечка!
Ответ для lioliy1967
Лилечка, замечательная глазурь! Ну а прянички -красота да и только!!
СПАСИБО!!!!
Ответ для lioliy1967
Лилечка, красивые пряники!
СПАСИБО!
Ответ для lioliy1967
Лиля Какая у тебя ёлочка красивая,нарядная вкусная Глазурь быстро подсыхает на готовом изделии,не прилипает потом к рукам?
СПАСИБО! Застывает сразу, младший развешивал Всегда делаю на лимонном соке, мы так обожаем!!!
спасибо
Ответ для lioliy1967
Лилечка, очень красиво украсила елочку! С Новым годом!
Оленька, спасибо большое!
Ответ для lioliy1967
Как же это красиво! Золотые ручки! Даже не представляла, что это скромный рецепт может быть использован таким чудесным образом!
СПАСИБО большое за похвалу!
Ответ для lioliy1967
Лилечка, какая к тебя красотища на ёлочке ! Благодаря Алечкиному отчёту увидела
Галенька, спасибо большое за похвалу!
Вчера нужна была глазурь, впопыхах взял первый попавшийся рецепт, найденный поисковиком... И пожалела. Сегодня наткнулась на этот. Большое спасибо! Утащила в КК, при случае попробую.
Искала рецепт глазури для печенья без сырых белков. Получилось отлично. Как я рада!!! Добавляла вместо молока лимонный сок и воду в пропорции 1:1. Накладывалась глазурь хорошо, сохла быстро. Не липнет, не крошится. Буду экспериментировать с цветовыми наполнителями. Вам- огромное спасибо за рецепт!
Какая красота! Отлично подошло для росписи! Очень рада!!!
Пекла пирог и решила воспользоваться Вашим рецептом,краситель не добавляла,но вот жидкости(молока )для такого количества сухих ингредиентов мне показалось маловато,добавила еще.Рецепт взяла на заметку,спасибо Вам за интересную идею.
Очень рада, что вам понравилось. Выглядит очень симпатично!
Саму глазурь пока не пробовала, но мне очень понравилась идея добавлять в неё различные соки для окраски спасибо автору за идею на выходных буду печь какую-нибудь вкусняшку, вашу глазурь взяла на заметку
Первый эксперимент с сахарной глазурью - к шоколадно-вишневому кексу подошел идеально! Спасибо за рецепт =)
И вам, спасибо. Мне очень приятно!
Мои благодатности!!! Очень удачная глазурь, когда нужно рчень очень быстро и вкусно.
Спасибо за рецепт!Смешивала с лимонным соком. Густая и вкусная глазурь получилась !Теперь только так!!!!
Очень-очень приятно!

Очень вкусно и аппетитно!.. Великолепное исполнение, замечательный рецепт, очень понравился, умничка!.. Забираю с благодарностью в свою копилочку!..
С большой радостью отдаю в добрые руки!
Спасибо, солнышко!.. От души!..
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 2254 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки