Этот рецепт достался мне от мамы. Нежнейшая свинина, приготовленная только из натуральных продуктов, станет любимицей вашего стола. Готовится очень просто, а главное, из минимума ингредиентов. Когда я впервые ее приготовила, не поверила результату: настолько вкусно и настолько же просто. Обещаю, приготовив это блюдо, вы больше не захотите покупать магазинную буженину, колбасы и тому подобное. Делюсь рецептом.
guzeeva80Поваренок 1 уровня
- 14 июля 2017, 17:33
- 25967
Свинина в собственном соку
Ингредиенты для «Свинина в собственном соку»:
- Свинина (ошеек, лопатка, биток. Любая часть свиньи, где есть и мясные, и жирные составляющие) — 1 кг
- Чеснок — 4 зуб.
- Соль — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2698.7 ккал |
белки
165.9 г |
жиры
217.5 г |
углеводы
26.9 г |
| Порции | |||
| ккал 674.7 ккал |
белки 41.5 г |
жиры 54.4 г |
углеводы 6.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 238.8 ккал |
белки 14.7 г |
жиры 19.2 г |
углеводы 2.4 г |
Рецепт «Свинина в собственном соку»:
-
Вот необходимые ингредиенты. Их только три. :)
-
Первый этап: замачивание мяса.
Поместите в большую миску кусок мяса. Залейте его раствором соленой воды так, чтобы мясо было полностью покрыто водой. Ориентируйтесь на свой кусок мяса. На 1 кг мяса нужна 1 ст. л. соли. Оставьте мясо в холодильнике на 24 часа. -
Второй этап.
После истечения 24 часов достаньте кусок мяса из соляного раствора, хорошо промокните бумажным полотенцем, сделайте в мясе несколько отверстий ножом и поместите в них зубчики чеснока. Зубчики чеснока можно предварительно разрезать на половинки/четвертинки. -
Третий этап: варка.
Поместите мясо в рукав для запекания. С двух сторон герметично завяжите рукав клипсой для закрывания. Поместите в большую кастрюлю, залейте холодной водой. -
Варите мясо 2 часа. Если у вас большой кусок мяса (2-3 кг), время приготовления увеличьте до 3 часов.
-
В процессе варки пакет с мясом должен надуться, так и должно быть. Это значит, вы герметично закрыли рукав, и мясо готовится в собственном соку.
-
После варки достаньте мясо из кастрюли. Аккуратно разрежьте рукав, достаньте мясо, а образовавшийся мясной бульон вылейте в емкость. Я этот бульон разливаю по силиконовым формам и замораживаю, чтобы в дальнейшем добавлять в разные блюда: супы, борщи, овощные рагу и пр.
-
Мясо остудить, завернуть в пергамент и убрать в холодильник до употребления.
Нарезать тоненькими ломтиками (слайсами) и подавать в холодном виде в качестве закуски. Мясо получается совершенно бесподобное: вкусное, нежное и, самое главное, абсолютно натуральное. Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 июля 2017 года kwinto-2016 #
17 июля 2017 года guzeeva80 # (автор рецепта)
15 июля 2017 года Wera13 #
15 июля 2017 года миссис маркина #
17 июля 2017 года guzeeva80 # (автор рецепта)
15 июля 2017 года laka-2014 #
17 июля 2017 года guzeeva80 # (автор рецепта)
17 июля 2017 года laka-2014 #
15 июля 2017 года bastor75 #
17 июля 2017 года guzeeva80 # (автор рецепта)
15 июля 2017 года Юлианна Юрьевна #
17 июля 2017 года guzeeva80 # (автор рецепта)
14 июля 2017 года jannasimf #
17 июля 2017 года guzeeva80 # (автор рецепта)
14 июля 2017 года КотТуся #
14 июля 2017 года специалист # (модератор)
17 июля 2017 года guzeeva80 # (автор рецепта)
14 июля 2017 года inna_2107 #
17 июля 2017 года guzeeva80 # (автор рецепта)
14 июля 2017 года Елизавета0410 #
17 июля 2017 года guzeeva80 # (автор рецепта)
14 июля 2017 года 0952577181 #
17 июля 2017 года guzeeva80 # (автор рецепта)
17 июля 2017 года 0952577181 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: