Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 25 февраля 2016, 11:46
  • 4165

Индейка под соусом "Тонне"

Рецепт: Индейка под соусом Тонне

TACCHINO TONNÈ Если вы уже знакомы с таким блюдом итальянской кухни как "Телятина под тунцовым соусом" (Vitello tonnato), то это блюдо не станет для вас открытием... И все-таки этот рецепт имеет свои особенности. Дело в том, что в традиционном соусе с тунцом используется майонез. Здесь же вместо майонеза мы кладем сваренные вкрутую яйца и добавляем немного бульона, в котором варилось мясо. Все остальные основные ингредиенты тунцового соуса те же; сам консервированный тунец, анчоусы и каперсы. В сочетании с мясом индейки получается очень вкусно! Итак, приступим?

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Индейка под соусом "Тонне"»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4304.7 ккал 		белки
449 г 		жиры
239.9 г 		углеводы
68.5 г
Порции
ккал
538.1 ккал		 белки
56.1 г		 жиры
30 г		 углеводы
8.6 г
100 г блюда
ккал
121.3 ккал		 белки
12.6 г		 жиры
6.8 г		 углеводы
1.9 г

Рецепт «Индейка под соусом "Тонне"»:

  • Мякоть грудки индейки перевязать, так как это поможет мясу сохранить компактную форму. Такую "перевязку" делаем с любым мясом, проходящим тепловую обработку цельным куском...

  • Овощи очистить и крупно нарезать. Положить индейку в кастрюлю с толстым дном. Добавить морковь, сельдерей, лук, розмарин, лавровый лист, горошины перца, гвоздику и оливковое масло...

  • Поставить кастрюлю на огонь и слегка обжарить индейку со всех сторон. Залить всё белым вином и дать выпариться 3-5 минут.
    Залить индейку водой так, чтобы жидкость покрывала мясо, накрыть крышкой и варить на среднем огне около 1 часа.

  • Готовому мясу дать как следует остыть в той же воде, в которой мы его варили.

  • Займемся приготовлением тунцового соуса. Для этого вареные яйца очистить и нарезать. Тунца достать из банки и дать стечь лишнему маслу. Добавить к нему филе анчоусов и ложку каперсов.

  • Добавив немного жидкости от варки индейки (бульона), измельчить всё либо погруженным блендером, либо миксером.

  • Соус должен получиться приятной кремообразной консистенции. Количество жидкости регулируйте по своему вкусу.

  • Индейку достать из бульона (его можно процедить, перелить в баночку и использовать по назначению...), освободить от "перевязки" и нарезать тонкими ломтиками. Для этого мясо должно быть совершенно остывшим.

  • Приготовить форму, в которой Вы будете подавать блюдо. Смазать дно формы слегка соусом и выложить слой мяса индейки. Смазать его тунцовым соусом, сверху снова выложить слой мяса и так далее. Закрыть всё крышкой и поставить в холодильник до подачи блюда на стол. При сервировке можно украсить порционные тарелки с индейкой под соусом "Тонне" каперсами.

Во многих итальянских семьях это блюдо считается исключительно блюдом праздничного стола! У нас в семье оно часто бывает блюдом воскресного дня! Одним из удобств является то, что приготовить его можно заранее... В общем, буду очень рада, если рецепт заинтересует. Даже если кому-то на первый взгляд такое сочетание продуктов кажется непривычным и сомнительным по вкусу... )) Попробуйте, это очень вкусно!!! Кстати, и соус прекрасен сам по себе... Его можно подать с маленькими гренками, к примеру...





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Вкус праздника" На обед : На второе / На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску

Теги: ужин обед закуска

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Индейка под соусом "Тонне"
Рецепт: Индейка под соусом Тонне

TACCHINO TONNÈ Если вы уже знакомы с таким блюдом итальянской кухни как "Телятина под тунцовым соусом" (Vitello tonnato), то это блюдо не станет для вас открытием... И все-таки этот рецепт имеет свои особенности. Дело в том, что в традиционном соусе с тунцом используется майонез. Здесь же вместо майонеза мы кладем сваренные вкрутую яйца и добавляем немного бульона, в котором варилось мясо. Все остальные основные ингредиенты тунцового соуса те же; сам консервированный тунец, анчоусы и каперсы. В сочетании с мясом индейки получается очень вкусно! Итак, приступим?

Ингредиенты для «Индейка под соусом "Тонне"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Индейка под соусом "Тонне"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Спасибо большое за вкусный рецепт - открытие новых красок вкуса!!!
индейка
Знаю этот рецепт (брала из книги Найджелы Лоусон), но не делала миллон лет, Ира, огромное спасибо, что напомнила! Это действительно очень вкусно.
Наташенька, привет! )))) Не знала, что и у Н.Лоусон есть такой рецепт. У меня с итальянского сайта... Но, суть от этого не меняется! Рецепт действительно ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!! Поэтому всем рекомендовала бы попробовать!
Обожаю это блюдо!!! Правда, не пробовала с индейкой, но Vitello tonnato - это космос!!!
О, да!!!! )))) ЭТО вкусно! Олеся, думаю, если попробуешь в этом варианте подобное блюдо, тебе понравится! И индейка, и такой соус....на вареных яйцах! Всё получается очень вкусно...
Обожаем салса тонната и индейку,вкуснооооооо!!!!!!
Спасибо, Иннуль! ))) Думаю, вам понравится такое блюдо...
Ах, какое блюдо! Какая форма! Какая тарелка!
Ой, Машенька! КАК приятно!!!! ))))) Всё тебе понравился в моём рецепте!!!!
Ирина, в превосходности твоих рецептов сомневаться не приходится!!!
Айгульчик, ты меня захвалишь!!!! ))))))
Аппетитное мясо,соус интересный
Спасибо, Олеся! ))) Очень тебе рекомендую попробовать!
Ириш потрясающе!!!вкусно и красиво!!
Ауричка, благодарю за оценку рецепта! )))
Супер
Спасибо большое, Оля! )))
Моё блюдо на все сто! Я готовила с курицей, очень вкусно! Интересный вариант соуса, Ириш! Очень вкусно!
Очень рада, Ирочка! )))) При случае, обязательно попробуй приготовить по этому рецепту! Уверена, ты останешься довольно результатом! И соус, и "птичка" к нему очень вкусны.....
Красота!
Спасибо большое, Мариана! ))
Ириша, шикарное, новое для меня блюдо! Очень аппетитное! А фотографии - просто прелесть! Спасибо тебе огромное за знакомство с TACCHINO TONNÈ !
Ирушенька, мне ОЧЕНЬ приятно, что тебе понравился рецепт! ))) А еще приятнее, если с помощью фото мне удалось (хоть чуть-чуть) передать, насколько ЭТО вкусно! СПАСИБО большое за внимание к рецепту!
Отличный рецепт
Вероника, спасибо за внимание к рецепту! )))
Смотреть вкусно, представляю эффект от попробовать.
Спасибо, Таня! )))
нет, на это определенно нельзя спокойно смотреть
Ну, почему же, Зоя! )))) Угощайся.... (хоть и виртуально!)
с большим удвольствием
Ириша!! Отличная закуска!! Я готовлю только по праздникам, а то меня за уши не оттащить Каперсы эти крупные такие фотогеничные, надо и мне такие прикупить , а то мои как клопы мелкие
Вот-вот, Юля, и я сталкивалась с тем, что для некоторых итальянок это сугубо праздничное блюдо! )) Ну, а мы, значит, позволяем себе такие "излишества" и не только по праздникам.... К воскресному обеду (ужину) тоже очень удобно такое подать!
Шикарная индейка
Спасибо большое, Елена! ))
Телятину под тунцовым соусом обожаю, только на днях подумала, что пора приготовить, а тут новый, уверена, что не менее вкусны рецепт! Красота!
СПАСИБО большое! ))) Да, это не менее вкусный (для любителей подобного блюда, как такового...) рецепт в более экономичном варианте, скажем так!... Но, это тот случай, когда понятие "экономичный" никак не сказывается на конечном результате и вкусе блюда! Рекомендую попробовать!
Пока я в Риге, приготовлю телятину, индейки у нас не дешевле, а качество и вкус совсем не тот. Скорее всего рецепт придется припрятать до теплых стран!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"
Каркасный дом с 2-мя балконами и крыльцом V488 "Форт Нокс"

Каркасный дом с 2-мя балконами и крыльцом V488 "Форт Нокс"
Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V339 "Морено Вэлли"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V339 "Морено Вэлли"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки