Хочу предложить потрясающе вкусное блюдо из картофеля и фарша. Раньше готовила его совсем по другому, нашла в нете рецепт, попробовала, результат превзошел все ожидания. Настоятельно рекомендую эту вкуснотищу. Автору Светланочке огромнейшее спасибо!!!
nikuljПоваренок 7 уровня
- 25 ноября 2008, 15:41
- 2935381
Колдуны из картофеля и мясного фарша
Ингредиенты для «Колдуны из картофеля и мясного фарша»:
- Картофель — 1 кг
- Фарш мясной (свинина-говядина) — 250 г
- Лук репчатый (луковица большая) — 1 шт
- Сухари панировочные / Панировка — 4 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука
- Сыр твердый (твердый) — 100 г
- Масло растительное — 50 г
- Соль
- Перец черный
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2308.5 ккал |
белки
65.7 г |
жиры
69.4 г |
углеводы
287.8 г |
| Порции | |||
| ккал 461.7 ккал |
белки 13.1 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 57.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 135.8 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 16.9 г |
Рецепт «Колдуны из картофеля и мясного фарша»:
-
Картошку отварить в мундире до готовности в подсоленной воде. Дать немного остыть, почистить.
-
Натереть на крупной терке.
-
Пока варится картофель, луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле.
-
Добавляем панировочные сухари, жарим до золотистого оттенка.
-
Добавить фарш, соль, перец, приправы к мясу по желанию, жарим до готовности фарша (у меня получилось минут 15).
-
К картошке добавляем соль, перец, 2 яйца и муку до того момента, пока тесто не перестанет приставать к рукам, у меня ушло немного больше стакана. Тесто разделить на шарики, их раскатать в лепешки, выложить на них фарш. Я делала большие колдунчики, как у автора, у меня получилось из этой пропорции 12 штук (на порцию 2-3 штуки), можно делать и поменьше.
-
Края защипываем как на вареники.
-
Опускаем в кипящую подсоленную воду, столько, сколько поместится по ширине кастрюли, ее немножко подвигать, чтобы не прилипли ко дну. С момента всплывания варим 10 минут. Вынимаем, поливаем растопленным маслом и посыпаем тертым сыром.
Я в это блюдо просто влюбилась, уверена, что буду готовить его еще не раз, и всем рекомендую. Приятного аппетита!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 марта 2016 года innagedze #
26 февраля 2016 года Ника Лето #
12 февраля 2016 года Шери Коба #
Не надо бахать кучу муки в картошку.полтора стакана действительно достаточно. Просто потом плюхайте в тарелку с мукой и там катайте.
И на всякий случай скажу что когда будете ждать пока вода закипит - друг на друга не складывайте эти штуки. У меня они слиплись
11 февраля 2016 года lalikya #
23 января 2016 года кисур #
9 января 2016 года berezka1a #
7 января 2016 года Влад2016 #
22 декабря 2015 года 9lana9 #
А чтобы начинка не была сухой в этом рецепте, то мясо лучше отварить, прокрутить в мясорубку и добавить обжаренный лук и немного бульона, в котором варилось мясо. Я такую начинку делаю на картофельный рулет.
11 декабря 2015 года detruemo #
Отлично все вышло с первого раза.
26 ноября 2015 года Рудакова Светлана #
3 ноября 2015 года svet-90 #
27 октября 2015 года mario696 #
13 декабря 2015 года Nevermore #
16 октября 2015 года Ирина Кулакова #
13 октября 2015 года Tanusshka #
5 декабря 2015 года Svetlana_I_0902 #
12 октября 2015 года basik-81 #
а не испачкать, как некоторые дурно говорящие
2 октября 2015 года polenta #
Т к настоящие колдуны готовятся из сырого картофеля!!!
И никогда не из вареного!
Поэтому это просто вареники из картошки. Да. На колдуны идет сырой фарш!
Во всяком случае, кто из Белоруссии, меня поймет
12 октября 2015 года basik-81 #
14 октября 2015 года polenta #
Я беру 5-6 достаточно крупных картофелин и тру их на терке. Даю чуть постоять и отжимаю сок к отдельную мисочку. Туда добавляю 1 яйцо, пару ложек густой сметаны, муки, чтобы было консистенция была как хорошая сметана. Соль и перец по вкусу. Некоторые трут в тесто лук. Но я этого не делаю, кому как нравится.
Потом готовим фарш. На это количество картофеля идет примерно 300-400 гр фарша. Я беру всегда смесь или свинину с говядиной или с индейкой. Добавляю чуть притомленный лучок, зубок чеснока, яйцо, соль, перец. Иногда ложку сметаны.
Потом берем хорошо разогретую сковороду, лучше чугунную, наливает растительное масло и выкладываем сначала картофель, как на оладушку или драник, на нее фарш в виде плоской котлеты и сверху снова картофель. Даем пожариться, поворачиваем на другую сторону. Потом я все складываю в глубокую кастрюлю, доливаю сок из картофеля, который мы отжали, пару кусочков сливочного масла и в духовку на 30-40- 60 минут, в зависимости от вашей духовки.
Все. Подавайте к столу со сметаной.
Да. На счастье, в один из колдунов всегда в деревнях Белоруссии ложили копейку. Как правило, в фарш. Кто нашел, тот проставляет, т к у него будет счастье.
14 октября 2015 года basik-81 #
5 ноября 2015 года Дафна00 #
6 ноября 2015 года polenta #
Да и был повод для сельского веселья и разговоров.
Это все очень символично. Но я рада, что вам понравился рецепт.
7 ноября 2015 года Дафна00 #
5 декабря 2015 года Svetlana_I_0902 #
5 декабря 2015 года Svetlana_I_0902 #
2 октября 2015 года lady black fox 1978 #
23 сентября 2015 года wlada-2015 #
ВО ПЕРВЫХ: "тесто нужно вымешивать, пока перестанет прилипать, примерно чуть больше стакана муки " - враньё, а это значит, что прилипать оно не перестанет никогда! И тесто в итоге получится очень жестким! я ПОТРАТИЛА БОЛЬШЕ КИЛО МУКИ И ЛИПНУТЬ ОНО НЕ ПЕРЕСТАЛО!
ВО ВТОРЫХ: начинка получается очень сухой и не вкусной, НЕ ДЕЛАЙТЕ ТАК.
Я измучилась и прокляла все на свете!
В итоге, чтобы не выбрасывать ни тесто, ни фарш, я сделала вот так и получилось более-менее вкусно!:
1) Тесто не нужно долго вымешивать, мажьте руки маслом или пачкайте мукой, отрывайте кусочки и как-то их плющьте.
2) В этот неудачный фарш добавьте сыр, который автор советует присыпать уже говые колдуны, и тогда начинка станет более нежной и интересной (проверено на муже и сыне!!!)
3) Автор это блюдо не готовила! Я с ним промучалась (по ее рецепту) два дня, И БОЛЬШЕ ГОТОВИТЬ ЭТО ДЕРЬМО НЕ БУДУ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
23 сентября 2015 года Виктория Фокс #
12 октября 2015 года basik-81 #
24 октября 2015 года wlada-2015 #
5 ноября 2015 года Багочка #
5 декабря 2015 года Svetlana_I_0902 #
3 июля 2016 года aksi01 #
Прошу прошения у участников обсуждения, просто категоричность комментария вывела из равновесия!
16 сентября 2015 года Тамара1707 #
11 сентября 2015 года eleshanikolaevna #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: