• 25 ноября 2008, 15:41
  • 2594617

Колдуны из картофеля и мясного фарша

Рецепт: Колдуны из картофеля и мясного фарша

Хочу предложить потрясающе вкусное блюдо из картофеля и фарша. Раньше готовила его совсем по другому, нашла в нете рецепт, попробовала, результат превзошел все ожидания. Настоятельно рекомендую эту вкуснотищу. Автору Светланочке огромнейшее спасибо!!!

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из смешанного фарша

Ингредиенты для «Колдуны из картофеля и мясного фарша»:

Время приготовления:

Количество порций: 5


Рецепт «Колдуны из картофеля и мясного фарша»:

Картошку отварить в мундире до готовности в подсоленной воде. Дать немного остыть, почистить.

Натереть на крупной терке.

Пока варится картофель, луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле.

Добавляем панировочные сухари, жарим до золотистого оттенка.

Добавить фарш, соль, перец, приправы к мясу по желанию, жарим до готовности фарша (у меня получилось минут 15).

К картошке добавляем соль, перец, 2 яйца и муку до того момента, пока тесто не перестанет приставать к рукам, у меня ушло немного больше стакана. Тесто разделить на шарики, их раскатать в лепешки, выложить на них фарш. Я делала большие колдунчики, как у автора, у меня получилось из этой пропорции 12 штук (на порцию 2-3 штуки), можно делать и поменьше.

Края защипываем как на вареники.

Опускаем в кипящую подсоленную воду, столько, сколько поместится по ширине кастрюли, ее немножко подвигать, чтобы не прилипли ко дну. С момента всплывания варим 10 минут. Вынимаем, поливаем растопленным маслом и посыпаем тертым сыром.

Я в это блюдо просто влюбилась, уверена, что буду готовить его еще не раз, и всем рекомендую. Приятного аппетита!!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Колдуны из картофеля и мясного фарша
Описание: Хочу предложить потрясающе вкусное блюдо из картофеля и фарша. Раньше готовила его совсем по другому, нашла в нете рецепт, попробовала, результат превзошел все ожидания. Настоятельно рекомендую эту вкуснотищу. Автору Светланочке огромнейшее спасибо!!!


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Колдуны из картофеля и мясного фарша» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
А что не плохо .почему бы не разнообразить меню!? Только смущают отзывы у кого то не получилось .даже в ведро выбросили.Вот загорелась приготовить(.но отзывы) Лучше б я их не читала.!
Глупый спор: колдуны-не колдуны. Главное - блюдо ОЧЕНЬ вкусное и всё получается! Спасибо автору огромное за рецепт!
єто ципелины - литовское народное блюдо
В цепеллинах картофель используется сырой (тертый) и отварной 1:1
Очень вкусно! Получилось много, часть заморозила и вкус замороженных никак не поменялся! Спасибо за рецепт!!! Очень просто в приготовлении и вкусно!
Добавлю : главное не переборщите с мукой много ее добавлять не нужно!
Очень невкусно так долго с ними пришлось провозиться, муки полкило надо,чтоб хоть как-то тесто не липло к рукам...и как итог все пришлось выбросить
Колдуны из отварного картофеля? Вы название не перепутали? Колдуны всегда готовили из сырого картофеля и жарят их , а не варят.
Это, конечно, не колдуны. Колдуны из сырого картофеля жарятся. Но идеей воспользовалась. Картошку, правда, отварила почищенной и потолкла толкушкой. А дальше по рецепту - яйца, мука и т.д. Тесто липкое, при разделке надо подсыпать муку. А начинку сделала из тыквы с луком. Лук порезала полукольцами, тыку натёрла на крупной тёрке. У меня лука грамм 300, а тыквы грамм 500 было. Делала по вкусу. Пожарила на оливковом масле, посолила, поперчила. Лепила, как вареники. Понравились. Подавала со сливочным маслом. Тесто не разваривается, "вареники" не лопаются. Налепила много. Излишки заморозила. Перед отправкой в морозилку хорошо надо припылить мукой поднос, чтобы "вареники" не прилипали во время замораживания. Замороженные варятся тоже хорошо, не рвутся, после всплытия при маленьком кипении минут 8 варила. Я думаю, из такого теста можно пирожки-зразы на сковородке жарить с различными начинками. Вот сейчас готовлю начинку из куриных желудочков и печени с луком. Хочу приготовить пирожки и сделать грибную подливку. Думаю, вкусно будет. Уже предвкушаю...
Здравствуйте ,заинтересовал рецепт Вашей начинки из кур.желудочков и печени-поделитесь пожалуйста.Я почему то боюсь готовить из желудочков.Как вы это делаете.С уважением Валентина
Такую начинку делаю накануне. Потому что тесто делается быстро. А желудочки надо хорошо сварить или потушить - до мягкости. Чтобы соединительная ткань желудочков тоже стала мягкой, а не похожа на хрящики. Так как мои едоки старенькие, с зубами проблемы. Печень тоже можно отварить или потушить - отдельно от желудочков. Времени для печени потребуется немного. Затем всё вместе прокручиваю через мясорубку. Количество печени и желудочков произвольное, ориентируюсь на вкус. Кому что больше нравится. А можно и одни желудочки. Жарю репчатый лук кубиком на сковороде, затем добавляю полученный фарш. Всё перемешать. Соль, перец - по вкусу. Если суховат, то можно добавить немного жидкости от тушения. Можно и без печени - одни желудочки. А печень можно соединить с толчёной варёной картошкой и жареным луком - хорошая начинка для пирожков и вареников. Специи по вкусу. Бывает, начинка остается, то её можно использовать с варёными макаронами или гречневой кашей. А можно и заморозить в морозилке. Иногда делаю специально побольше фарша, чтобы заморозить для следующего раза. С вечера достаю из морозилки и кладу в холодильник. К утру размораживается. С такой начинкой делала и блинчики, и пирожки из дрожжевого теста в духовке, и из кефирного теста жарила на сковороде, и из картофельного теста. А кефирное тесто тоже можно впрок сделать и заморозить. Разделить на порции. Если достать из морозилки с вечера и фарш , и тесто, то к завтраку можно за полчаса нажарить пирожков.
Очень приятно.Вы нашли время для меня.Благодарна.Вот вроде все ясно не так уж и страшны эти желудочки.Я сомневалась за их твердость.Значит возьму на вооружение и буду пробовать готовить .Я тоже пользуюсь заморозкой.Этот очень выручает.Я недавно на "поваренке" осмелюсь предложить Вам дружбу-с уважением Валентина
Спасибо. Я тоже недавно на "Поварёнке". Часто просматриваю рецепты. Но дословно не всегда их выполняю. Они для меня как толчок для фантазии. Всё зависит от вкусовых предпочтений и набора продуктов в в холодильнике. Люблю рецепты с минимальным набором продуктов, чтобы быстро готовить. Если для дружбы не смутит мой возраст - 65 лет - то можете писать, при желании, на электронную почту iv_kruglova53@mail.ru
А если вместо того чтобы сварить- пожарить, то думаю вкусно получится в двойне. Не пробовала, правда.
вкуснота
Подскажите, пожалуйста, а панировочные сухари зачем в начинку ?
Много лет пользкюсь этим рецептом и всегда все получается.Мне не важно колдуны это или нет,но семья их ест хорошо.Нам вкусно.
Автор ни разу не был в Беларуси и не ел наших колдунов! То что Вы написали назвать колдунами нельзя! Может это цепелины литовские.. но только не наши белоруские колдуны!
Это не колдуны , а нечто между цепелинами и ещё какой-то чертовщиной. Калдуны жарятся. Это я вам как беларуска говорю. Переименовывайте блюдо.
На калдуны трется картошка и замешивается тесто как на нормальные драники: картошка, лук, яйцо, соль. Отдельно готовится фарш и заготавливают небольшие плоские котлеты. Дальше на сковородку картофельное тесто, на верх котлетку маленькую, сверху ещё раз картофельное тесто и под крышку. Потом переворачивает и дожариваем. Получившиеся блинчики складываем в кастрюли, сотейник ну кому-куда удобнее и тушим ещё пол часа. Тушат у нас хозяйки кто с чем: с маслом, со шкварками, со сметаной, с луком и тп. И все. А то на придумывали смесь бульдога с носорогом.
Привет.Мы делали так картошку натереть на мелкой терке,сок немного отжимаем,солим.потом формируем лепешку на неё фарш(посолить поперчить),и закрываем лепешку,обжариваем с двух сторон,потом в утятницу сметаной смазать и в духовку до готовности.Очень вкусно.
Привет, можно наверное и так, но обычно в Беларуси готовят колдуны как я выше написала. Быстро и минимум мороки. Все замечательно переворачивается, не разваливается. Главное что бы сковородка не подвела ))) и к ней не начало все приставать
И бабушка так готовила колдуны, только она не знала , что это колдуны)) она их считала зразами потом я уже стала готовить и все выяснила)
Не понравилось. И муки много, и пресной, и варила не 10 минут, а полчаса. Потому как за 10 минут - сырое все. И фарш обжаривался зря, начинка сухая получается и как муж сказал "ни о чем". Много раз делала картофельные пирожки с мясом жареные, ну или зразы из картофеля ( кто как называет). Вот это нравится. А это так... Возни много, а результат - ешьте, а то выкинуть жалко..
Могу Вам подсказать по фаршу.Работала в блинной.В мясную начинку ,в конце обжаривания,муку добавляли.Если жидкости мало оставалось,то воду добавляли,а после муку.Фарш сочный, в "соусе" получается.
муки в тесто ушло огромное количество. или сорт картофеля играет значение, или мука. тесто все равно липло к рукам. варить не решилась, все бы развалилось в воде, обжарила как пирожки, но тесто внутри осталось сырое, допекла в духовке, в итоге получились сухие и твердые, как камни пирожки. жалко время, продукты. видимо не у всех получаются такие колдуны
Ребенок сказал, еще пельменей, хотя съел полную порцию. Картошку не ест ни в каком виде, разнообразим меню за счет картофельного теста. Получилось вкусно, мяса хватило вполне. Но я картофель очищенный варю, потом давлю толкушкой, мне кажется так быстрее, и мокрыми руками формирую. Одну порцию сделала-сварила, дети едят, остальное -в заморозку. Все довольны, и мама спокойна,не ломать голову, что есть завтра
По рецепту вроде все просто и доступно! Но провозилась я часа два с ними. Всыпала в картофель невероятное количество муки, но он продолжал приставать к рукам. В итоге, смазав руки и тесто растительным маслом, я сформировала колдуны, но не лодочки, а мешочки, лодочки расползались. Варить тоже их не пришлось, так как из воды я бы вынула тесто и начинку по отдельности, насколько все было зыбким))) обжарила в духовке, смотрю очень сухие получаются. Сверху еще обильно смазала майонезом и посыпала сыром. Сама я не пробовала. Муж сказал суховато. И колдуны видимо будут доживать свой внк в мусорном ведре. Могу предположить, что дело в сорте картофеля, но готовить их ни за что не буду!
Нам колдуны очень понравились!!! Лепила мокрыми руками, готовила двух видов - жареные и вареные. Объедение!!! Автору - спасибо, что поделились!!!!
И вкусно, и сытно !
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2013 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки