Описание:Национальное азерб. блюдо. Кисло-молочный суп, не в смысле кислый, а сделан на кефире (простокваше). Освежающий, легкий. Полезное блюдо, его очень хорошо подать после обильного застолья. Есть вариант довги с мясом и горохом, предпочитаю без этих компонентов.
Зелень (кинза, укроп, ботва, горная кинза (похож на обыкновенную кинзу, но ароматнее и вкуснее обычной), шпинат, щавель, горная мята и сухая обычная мята - все по одному пучку)
кинза, горная кинза (даг кешниш), укроп и т.д.
Хорошо моем зелень, дать стечь воде
Нашинковать ботву, щавель, шпинат полосками
Делаю в большой кастрюле, потому столько молочных продуктов. Желательно кастрюлю брать с толстым дном
Выкладываем молочные продукты в кастрюлю,
разбиваем яйцо, перемешиваем
следом муку, размешиваем венчиком, чтобы не было комочков
Заливаем кипятком (можно залить бульоном) и засыпаем рис, ставим на огонь, варим вначале до кипения, до готовности риса, на большом огне, но, [b]мешаем(деревяной ложкой), чтобы рис не прилип ко дну, и главное, чтобы НЕ СВЕРНУЛОСЬ[/b].
Для этого блюда требуется немного терпения и время)))
После того как рис готов, убавляем газ,
засыпаем нарезанную зелень
все равно надо продолжать размешивать))
добавляем кусочек сливочного масла, если заливали бульоном, то масло класть не надо.
И в конце кладем сухую мяту.
Пока готовите, ни в коем случае довгу не солите и только, когда она остынет, посолите по вкусу. Много соли не класть, потому как зелень также имеет свойство "выпускать" свою соль.
Все, еще минут 5 варим. Убираем с плиты кастрюлю. Крышкой до остывания не закрываем, раза 2 просто помешать.
Не думайте, что это так нудно и долго, просто немного терпения.
Особенно в жару есть довгу - одно удовольствие, и голод и жажду утоляет.
Описание: Национальное азерб. блюдо. Кисло-молочный суп, не в смысле кислый, а сделан на кефире (простокваше). Освежающий, легкий. Полезное блюдо, его очень хорошо подать после обильного застолья. Есть вариант довги с мясом и горохом, предпочитаю без этих компонентов.
Довга-вкуснейший суп. Когда у нас был кок из Баку, раз в неделю готовил обязательно. И на праздники обязательно.
Только готовил не с рисом, а с нутом.[x]10:39 28.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Лейлочка, спасибо, сделала, даже не дожидаясь твоего ответа о кол-ве воды. Добавляла, чтобы было похоже на то, что называется ДОВГА. Получилось. Да, действительно воды столько же сколько кефира, где-то 1,6-2л. Я даже засняла сие произведение. Могу показать. А главное, Лейлочка, ну как же вкусно, и больше ни кого просить не буду. Сама буду готовить. По времени получается: 25 мин. на рис, 10 мин. на зелень, 5 мин. на сухую мяту Итого40 минут около плиты. Кстати здорово выдумано, чтобы женщина не отодила от плиты и не слушала мужские разговоры (шутка).
П.С.Забыла написатъ-какой роскошный последний снимок в черной-это чашка такая или пиала?Толъко взглянешъ на такое-и аппетит взыграет даже после сытного обеда!
Прочитала твое очередное чудо,и вспомнила слова замечателъного художника Константина Коровина:,,В любом искусстве(а настоящая кулинария-искусство)естъ:Что,Как,и Нечто.Ну,по поводу что и как это понятно,а вот Нечто-он имел ввиду Божий Дар,то естъ то,что дано далеко не каждому,можно сказатъ также-Человек,поцелованный Богом!Эти слова,считаю,полностъю к тебе относятся!
Попробую приготовитъ эту чудесную довгу(кстати,название знакомо,но что-то не припомню,чтобы я ее ела)но сначала проведу разведку по поводу трав-опятъ же пойду к иранцу в магазин,давненъко там не была.
И конечно готовитъ я буду без мяса,на мой взгляд летом гораздо болъше подходит тот рецепт,который ты описала.
Скоро напишу,сейчас заморочена переездом,на работе тоже было много экстра дел,Юле надо было помочъ с ребятками,ну сама понимаешъ-,,Покой нам толъко снится...,,
ПУСС!КРАМ!
Лейлочка, еще один нескромный вопрос от любителей азербайджанской кухни: при такой пропорции кефира и сметаны сколько нужно добавить воды?
Ты наверно думаешь, а чем я кормлю мужа. Да, он не очень любит довга (к счастью наверно). И (это к моему счастью точно) любимое его блюдо курица во всех видах.
где то около 2 литра, завтра измерю кастрюлю(3 дня ездили по районам,сил нет,да и позновато),а вообще смотри на качество мацони и сметана,если жидковато,то можно и поменьше воды.
Ты наверно думаешь, а чем я кормлю мужа.
Я даже не сомневаюсь,что ты его кормишь отлично.У азерб.не бывают плохие хозяйки.
любимое его блюдо курица во всех видах.
ооо..мы с ним |||одной крови||| я тоже больше предпочитаю куру,в моих рецептах в основном только и она есть.
Спасибо за новые и новые воспоминания о Баку и о моей лени. Прочитала рецепт и так захотелось приготовить довга. Ведь руки не доходят, а если честно, то терпения боюсь не хватит. Мне муж постоянно когда у родителей бывает привозит ее из Азербайджана (мама готовит), в Баку без довги вообще не могу, и днем, и вечером ее ем, и в магазине готовую гянжинскую покупаю, и в Москве для меня заказывают где-то. Пора готовить самой! Только проблема с горной кинзой. Здесь ее не купить, а вкус без нее боюсь будет другой.
в Баку без довги вообще не могу, и днем, и вечером ее ем
И я также,когда в доме есть довга,то себе уже обед не готовлю.
проблема с горной кинзой. Здесь ее не купить
А что |||наши местные||| её не завозят?
а вкус без нее боюсь будет другой.
даа..конечно немного поменяется. А ты сделай так,во время варки клади побольше сухой мяты, и после как отставишь после варки сверху еще чуток сухой мяты,просто размещай и крышкой не закрывай до полного остывания.
Спасибо за новые и новые воспоминания о Баку и о моей лени.
Леночка,тебе большое спасибо за теплые,душевные коменты, а лень - не порядок Выход всегда одну большую кастрюлю наварить.
Вот ночью сижу на сайте, читаю твои рецепты и говорю себе: |||Завтра обязательно приготовлю, особенно хочу хянгял. А утром снова куча дел, сынишка с прогулками и прочими детскими надобностями и все ограничится |||ночным желанием приготовить завтра что-нибудь такое эдакое|||. Попробую маму попросить посидеть с моим карапузом.
Вот ночью сижу на сайте, говорю себе: |||Завтра обязательно приготовлю
А только и ночью нас и посещают наполеоновские мысли. У меня тоже так бывает.
особенно хочу хянгял.
Ооо..тем более,легче легкого,заодно и дюшпэрешки настряпай. Уверена,что даже карапуз их любит.Раз мама посморит,сделай заготовки и в морозилку,а по надобности..раз и готово. И время на отдых будет.Удачи!!!
Горох нут.Замочите горох на 5 часов в холодной воде. Когда время вымачивания выйдет, промойте горох под проточной водой, залейте чистой порцией воды и поставьте на огонь. Когда закипит, посолите и варите до полуготовности (горошины должны оставаться целыми и плотноватыми).Скатайте из мясной смеси небольшие фрикадельки,нужно довести обычную воду до кипения, в отдельной посуде и проварить в ней скатанные фрикадельки. Бульончик, оставшийся после варки фрикаделек, процедить. Закладывать во время риса,горох и фрикадельки.
Спасибо Вам!
Ура, нашла! Для лета самое восхитительное блюдо. Кремовая консистенция, нежнейший вкус, непередаваемая кислинка от свекольной ботвы! Меня угощала женщина из Азербайджана. Она уже лет 30 живет в Турции. Но постоянно готовит его и здесь. Варила и я пару раз. Как у нее не получилось, конечно. Хотя конечно ни у кого в тарелке не осталось. Все умяли. Упрощенный вариант: обязательно вначале помыть и порезать всю зелень (ботва, петрушка, укроп, щавель, шпинат, чеснок на любителя), затем 2 ст. л. риса, 2 ст. л. муки, 2 яйца и 2 литра йогурта, разбавленного с водой развести в кастрюле и поставить на огонь. Постоянно мешать до готовности риса. Всыпать зелень. НЕ НАКРЫВАТЬ ДО ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ!!!
Нет я русская,хотя моя мама и я родились в Баку, отец был военный и когда начались беспорядки мы уехали к соседке в Беларусь, а соседка теперь на Кипре живет, Во как бывает!
Очень бы хотелось приехать,но такой возможности нет больше,последний раз в Баку была в 12 лет,но воспоминаний море,на всю жизнь)))))А завтро вот едем в Минск,кушать драники))))))))))))))))
Лейла, МОЛОДЕЦ!!! Классный рецепт, даже не предполагала, что такое возможно приготовить из обычных продуктов. Обязательно приготовлю, только пусть ботва вырастет.
опубликовал
Комментарии:
Огромное спасибо за доверие, прекрасный фотоотчет.
Только готовил не с рисом, а с нутом.[x]10:39 28.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо за комент,внимание.
Это
Спасибо большое за внимание,комент.
Давай те разбираться.
1.Кроме кефира,сметану добавляете.
2. Газ, варить на маленькой огне.
3.Обязательно мешать.
4.Ну надеюсь кефир,мацони высокой жирности.
Спасибо,Ирочка!!!
Ураааа
На Здоровье!!!Вот и прекрасно, да и когда захотела в любое время.
в взависимости какой рис,я люблю |||Басмати|||,который на плов.
Хочууууу >:o фотоооо.Если сможешь вставь,плииизззз!
Леночка,огромное спасибо за доверие и поделилась впечатлением.
особенно спроси о сухой мяте.
и правильно, мне больше так нравиться.
Этот сервиз приобрела сам себе в подарок на 50 летие,люблю классический стиль,черное -красное,черное-белое.
Ждууу...солнышко.Покой нам..точно..только сниться.
Спасибо,дорогая за твоё внимание!!!
Попробую приготовитъ эту чудесную довгу(кстати,название знакомо,но что-то не припомню,чтобы я ее ела)но сначала проведу разведку по поводу трав-опятъ же пойду к иранцу в магазин,давненъко там не была.
И конечно готовитъ я буду без мяса,на мой взгляд летом гораздо болъше подходит тот рецепт,который ты описала.
Скоро напишу,сейчас заморочена переездом,на работе тоже было много экстра дел,Юле надо было помочъ с ребятками,ну сама понимаешъ-,,Покой нам толъко снится...,,
ПУСС!КРАМ!
Ты наверно думаешь, а чем я кормлю мужа. Да, он не очень любит довга (к счастью наверно). И (это к моему счастью точно) любимое его блюдо курица во всех видах.
Я даже не сомневаюсь,что ты его кормишь отлично.У азерб.не бывают плохие хозяйки.
ооо..мы с ним |||одной крови|||
А что |||наши местные||| её не завозят?
даа..конечно немного поменяется. А ты сделай так,во время варки клади побольше сухой мяты, и после как отставишь после варки сверху еще чуток сухой мяты,просто размещай и крышкой не закрывай до полного остывания.
Леночка,тебе большое спасибо за теплые,душевные коменты,
Ооо..тем более,легче легкого,заодно и дюшпэрешки настряпай. Уверена,что даже карапуз их любит.Раз мама посморит,сделай заготовки и в морозилку,а по надобности..раз и готово. И время на отдых будет.Удачи!!!
Спасибо,рада,что пригодился нюансик.
Спасибо Вам!
Танюша,ты бакинка?
Да, в жизни столько и так происходит,что не знаешь,чего ждать.
Счастливой дороги,хорошего отдыха и приятно времяпровождения.
достаточно щавель,шпинат,киндзу,укроп,и обязательно сухую мяту.
Спасибо Тамила!!!!Готовь на Здоровье!!!
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: