Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 10 мая 2009, 15:22
  • 141454

Довга бакинская

Рецепт: Довга бакинская

Национальное азербайджанское блюдо. Кисло-молочный суп, не в смысле кислый, а сделан на кефире (простокваше). Освежающий, легкий. Полезное блюдо, его очень хорошо подать после обильного застолья. Есть вариант довги с мясом и горохом, предпочитаю без этих компонентов.

Категория: Бульоны и супы Холодные супы

Кухня: Азербайджанская

Ингредиенты для «Довга бакинская»:

Время приготовления:



Рецепт «Довга бакинская»:

Ботва, дикая мята

Кинза, горная кинза (даг кешниш), укроп и т. д.
Хорошо моем зелень, дать стечь воде

Нашинковать ботву, щавель, шпинат полосками

Делаю в большой кастрюле, потому столько молочных продуктов. Желательно кастрюлю брать с толстым дном

Выкладываем молочные продукты в кастрюлю,
разбиваем яйцо, перемешиваем

Следом муку, размешиваем венчиком, чтобы не было комочков

Заливаем кипятком (можно залить бульоном) и засыпаем рис, ставим на огонь, варим вначале до кипения, затем до готовности риса на большом огне, но [b]мешаем (деревянной ложкой), чтобы рис не прилип ко дну, и главное, чтобы НЕ СВЕРНУЛОСЬ[/b].
Для этого блюда требуется немного терпения и время)))

После того как рис готов, убавляем газ,
засыпаем нарезанную зелень

Все равно надо продолжать размешивать))

Добавляем кусочек сливочного масла, если заливали бульоном, то масло класть не надо.

И в конце кладем сухую мяту.
Пока готовите, ни в коем случае довгу не солите и, только когда она остынет, посолите по вкусу. Много соли не класть, потому как зелень также имеет свойство "выпускать" свою соль.

Все, еще минут 5 варим. Убираем с плиты кастрюлю. Крышкой до остывания не закрываем, раза 2 просто помешать.
Не думайте, что это так нудно и долго, просто немного терпения.
Особенно в жару есть довгу - одно удовольствие - и голод и жажду утоляет.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Довга бакинская
Описание: Национальное азербайджанское блюдо. Кисло-молочный суп, не в смысле кислый, а сделан на кефире (простокваше). Освежающий, легкий. Полезное блюдо, его очень хорошо подать после обильного застолья. Есть вариант довги с мясом и горохом, предпочитаю без этих компонентов.
Тэги: первое, суп.


Фотографии «Довга бакинская» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Подружка подсадила на довгу, баловала периодически, суп бесподобен) сама Сделала вчера впервые, мацони не свернулось, ура ура единственное, для меня, лишней мята показалась думаю в следующий раз буду делать без нее)) а подружка еще и капумту кладет но я предпочла делать без нее спасибо! Довга отныне мой любимый супчик с окрошкой на пару))
лишней мята показалась думаю в следующий раз буду делать без нее)) а подружка еще и капумту Довга отныне мой любимый супчик с окрошкой на пару)) Довга отныне мой любимый супчик
Насчет мяты,я кладу сухую,в порошок делаю, то биш между ладошками тру) в начале и в конце варки. Теперь насчет капумту -это в смысле капуста если ДА то впервые слышу,чтобы туда добавляли.
Рада,очень приятна Ваша оценка,внимание,особенно доверие. Спасибо Вам!!
Несколько лет назад приготовила в первый раз... А она у меня взяла и свернулась при кипении
С тех пор не готовила. А недавно захотела довгу, неделю о ней мечтала, вконец рразозлилась, позвонила маме и стала жаловаться, что мол довга у меня из рук вон ...
А она мне: " а я тебе разве не говорила, что кастрюлю перед довгой надо содой почистить и хорошенько промыть, и довга у тебя в жизни не свернется. И мешать тогда постоянно не надо, просто помешивать каждые пару минут, а то, пока довга закипит, рука отвалится"
И все, с тех пор уже раз пять довгу варила, ни разу не свернулась.
А сколько воды надо?
Все мое детство -это я мешающая довгу. Сейчас стою, мешаю и вспомнила))
вот такая наша доля-ЖЕНСКАЯ!
Здравствуйте, мы бакинцы туда еще маленькие тефтели кладем еще вкуснее бывает.
Здравствуйте,Ханум. В начале, в описании у меня так и написано "Есть вариант довги с мясом и горохом, предпочитаю без этих компонентов". Спс за внимание.
Интересный рецепт Моя будущая свекровь (бакинка) меня по-другому немного учила: на йогурте, без масла, и можно нохут добавить по желанию. Очень часто этот суп готовлю
спс за внимание. Как говориться, о вкусах не спорят, вот именно по желанию и горох и тефтели
Спасибо большое за рецепт!!! Получилось очень вкусно!
На здоровье!! Чудесная получилась довга.
Спасибо за доверие,фотоотчет,оценку. Отдельно благодарю за Отзыв.
Ох и любим же мы Вашу кухню!!!!! Спасибо за рецепты!!!!
Здравствуйте, Лейла, спасибо за рецепт! Мы тоже летом делаем довгу (муж бакинец) и всем она нравится... Мацони делаем сами с "мацуна" и жирного молока, а воду и масло не кладем, рис - басмати (он очень вкусный), много кинзы (правда, не всегда есть горная, но тоже подходит), меньше укропа, зеленого лука, обязательно мята. Очень вкусно, особенно в жаркие дни.
спасибо большое
На Здоровье! Спасибо за оценку,внимание!
а кефирчик простой магазинский брать? или особенный
Ну если настоящий кефир, то можно и в магазине Желательно чтобы не как вода была.Спасибо за внимание,вопрос.
Нечто подобное я пробовала в детстве.Выросла я в г.Сухуми, соседка армянка готовила суп кисломолочный с мятой.Как же это вкусно! Сегодня же попробую приготовить довгу по вашему рецепту.Такой травки в Москве не найду конечно ,но все равно. Спасибо вам за ваши потрясающие рецепты..все уже пересмотрела и многие добавила себе в КК.
Майя,спасибо за теплые слова,очень приятно и рада,что Вам понравились многие рецепты.
Насчет травки, пока лето, думаю в Москве есть многие травки, можно заранее заказать нашим азербайджанцам Удачи,жду результата
Вчера приготовила. Очень нетерпелось мне,поэтому купила все что было в супермаркете(киндза,укроп,мята и шпинат),и сухую мяту.Все равно это очень вкусно!!!Даже мой привереда муж съел.Следующий раз уже постарюсь на рынке купить травку и приготовить.Спасибо еще раз за рецепт.
На Здоровье,Майя!! Спасибо за ответ,оценку.
моя покойная бабуля-сураханская женщина(как говорят в Баку), делала довгу без масла,мы вообще такую довгу не понимаем.когда остывает чюрюмющ гатыг напоминает.Без обид.Просто возьмите жирный гатыг и всё.Мы не понимаем ни с маслом,ни с жареным луком.Но добавляем единственное-горох-нохут.Так мы варим из поколения в поколение.И я так же.А ещё мне нравится довга из зелени-ярпыз.Это очень вкусно.Но масло-это пепебор.Удачи всем.
Хороший рецепт! Обожаю довгу!!!
Мдааа...мне кажется в Азербайджане нет такого,который не любил бы довгу.
Спасибо за внимание,комент.
Очень аппетитно смотрится!
Варила по памяти (свекровь научила лет 13 назад-она из Шамахи), и как всегда сначала наварила а потом пошла по сайтам проверять....
Короче зелень бухнула сразу, рис как закипело (хорошо рис замоченный был), зелени так особо не было: петрушка и мята, но помню свекровь говорила что можно и репчатый лук ложить, положила для аромата. Про яйцо и не знала. Муку тоже положила в конце, чтобы небыло комков развела кипятком.
Ну придется теперь все заново покупать и варить по всем правилам. Муж с непривычки спрашивает: что, "белый суп" варишь?
Мы когда с его родителями жили меня свекровь много чему научила!
Тамилла, спасибо,что заглянули(нашли время) ко мне. Надеюсь рецепт поможет вспомнить чему учила свекровь. Рада знакомству! Еще раз спасибо за внимание,комент.
очень похоже на яйла чорбасы только намного больше витаминов!!
Лия,чудесная получилась у тебя довга. Рада,что понравилась.
Огромное спасибо за доверие, прекрасный фотоотчет.
Забираю в КК!!!!!!
Готовьте на Здоровье! Удачи,за внимание,комент благодарю.
Довга-вкуснейший суп. Когда у нас был кок из Баку, раз в неделю готовил обязательно. И на праздники обязательно.
Только готовил не с рисом, а с нутом.[x]10:39 28.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Довга-вкуснейший суп.Только готовил не с рисом, а с нутом.
Согласна,вкусный. А насчет с нутом я писала в описание
Есть вариант довги с мясом и горохом, предпочитаю без этих компонентов.
так сказать на любителей.
Спасибо за комент,внимание.
Это тебе спасибо за такое чудо))))
Лейла,рецепт просто суперррр)))) Я сама родилась в Баку и моя бабушка часто ее делала. Вкуснятина-а-а-а....
Я сама родилась в Баку
Аллочка,очень рада встретить бакинку.
Вкуснятина-а-а-а....
Это точно,и в жару и в холод.
Спасибо большое за внимание,комент.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 707 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки