Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.
semsvetПоваренок 6 уровня
- 9 августа 2010, 17:56
- 1467720
Блестящий лимонно-творожный кекс
Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Сахар — 1 стак.
- Творог (любой, можно меньше, можно больше) — 360 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Лимон — 1 шт
- Сода — 1,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2817.7 ккал |
белки
123.6 г |
жиры
42.8 г |
углеводы
487 г |
| Порции | |||
| ккал 563.5 ккал |
белки 24.7 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 97.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 216.7 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 37.5 г |
Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:
-
Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах! -
Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.
-
Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.
-
Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.
-
Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой. -
Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат. -
Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.
-
В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.
-
В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.
-
Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.
-
Добавить соду и ещё раз перемешать.
-
С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю. -
Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.
-
Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".
-
Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.
-
Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.
-
Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений. -
Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.
-
Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.
Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!
Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.
Приятного аппетита!
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 апреля 2013 года Piglet-hryu #
8 апреля 2013 года semsvet # (автор рецепта)
31 марта 2013 года Снег-Снежище #
31 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
У меня тоже никаких проблем этот кекс не вызывает. Но может быть, у кого-то духовка плохо работает или творог не натуральный...
29 марта 2013 года Ferrous #
30 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Вы вынимаете пирог когда он зарумянится или проверяете готовность палочкой? А при какой температуре Вы печёте? Может быть стоит немного увеличить температуру или добавить время выпечки. И ещё вопрос - какого объема стакан, которыми отмеряете муку? Творог натуральный или творожный продукт?
Кроме того, очень смущают Ваши слова о том, что тесто прилипло к форме. Ваша форма совсем новая? Вы смазывали при первом использовании маслом? Получается, что у меня вопросов больше, чем у Вас...
Вообще, очень жаль, что Вы потратили столько времени и продуктов, но так и не полакомились вкусным кексом.
30 марта 2013 года Ferrous #
30 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Если рискнёте пробовать ещё раз, делайте хотя бы четверть порции. А форму не обязательно силиконовую, можно любую другую - стеклянную или железную (например, сковородочку), только смазать маслом.
28 марта 2013 года busi_22 #
28 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
28 марта 2013 года busi_22 #
28 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Хорошо, что всё получилось хорошо!
25 марта 2013 года эстелита22 #
25 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
22 марта 2013 года katya3081 #
22 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
А я обычно набираю кучу рецептов в КК, а попробовать удаётся меньше половины. Действительно, надо стараться сначала пробовать, а уж потом помещать в кулинарную книжку.
21 марта 2013 года elenafot #
21 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
15 марта 2013 года Амишка09 #
15 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Волнуюсь, понравится ли кекс свекрови... Напишите, пожалуйста. Желаю удачи!
16 марта 2013 года Амишка09 #
хочу переделать его
16 марта 2013 года Амишка09 #
16 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
16 марта 2013 года Амишка09 #
16 марта 2013 года Амишка09 #
14 марта 2013 года Aniemoc4ka #
кекс хорошо поднялся, красивый такой, но внутри сырой, вообще не пропекся((((
наверно в след.раз попробую сделать из половины продуктов, но тем-ру сделаю ниже и на дольше подержу...
а на вкус вкусный должен быть, тока сырой вот...
я теперь думаю, выбрасывать жалко, может его на кусочки и поджарить? как думаете?
15 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
У меня получалось пару раз так, что если он не ещё пропёкся, а я уже вынула из духовки, то кекс тут же оседал и становился резиновым и совершенно несъедобным. Поэтому я не пробовала жарить непропеченный кекс. Ничего не могу сказать по этому поводу.
Чем у Вас закончилась этак история? Выбросили? Если будет желание, попробуйте, пожалуйста половину порции и, может быть, в виде порционных кексиков, небольшое количество должно лучше пропечься.
Спасибо за выбор этого рецепта и прощу простить за неудачный результат.
15 марта 2013 года Aniemoc4ka #
Попробую из полпорции в маленьких формах. Обязательно отпишу!!!
15 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
26 марта 2013 года Aniemoc4ka #
замесила на пол-порции в маленьких формочках, в этот раз пропеклись, но я и держала долго (некоторые даже потемнели очень сильно). На вкус вкусно, мне нравится лимонная нотка. Печь еще буду, только вот калорийность
Фото добавить не могу( пока
27 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Если соберетесь подсчитать калорийность, напишите, пожалуйста. На глазок мне кажется, тут не больше 220-240 ккал, но, конечно, лучше знать точно.
13 марта 2013 года Маша Элькина #
13 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
P.S. Яйца всегда сразу вмешиваю в творог, проблема явно ни в этом.
13 марта 2013 года Маша Элькина #
13 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
11 марта 2013 года Три сестры #
11 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
2 марта 2013 года Карказябра #
Получилось очень вкусно. Тесто готовиться легко и быстро. Особенно моим детишкам понравился процесс взаимодействия лимона и соды))) А вкус... Мммм.... Потрясающе!!! Нежный... легкий... нет характерной для кекса приторности... а эта свежесть лимона... В общем я в восторге!!!
Большое спасибо за рецепт!!!
2 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
2 марта 2013 года Ганочка1 #
2 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
А вот Ваша идея со сметанной пропиткой обязательно найдет своих последователей.
2 марта 2013 года Ганочка1 #
2 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
2 марта 2013 года Galusichka #
2 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо, что Вы попробовали и оценили этот рецепт!
2 марта 2013 года Тоцкая Светлана #
2 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
1 марта 2013 года Bybochka #
Может подскажете, форма силиконовая(соответственно ей тоже неделя и пользовалась я ею впервые) воняет резиной, и кухня и мой чудо-кекс тоже! Форму мыла, тщательно, а она вот так себя повела, может качество материала оставляет желать лучшего? Кто-то сталкивался с подобной ситуацией?
2 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Возникали другие сложности. Бывает, что в некоторых формах в мелких углублениях выпечка частично застревает, или первый раз весь пирог плохо вынимается, даже если форма смазана маслом. А запах... Думаю, тут дело серьезное. Наверняка производитель напортачил с материалом.
А этот кекс можно испечь и в любой обычной форме, только смазать её предварительно маслом. Попробуйте! И тогда, надеюсь, ничто, в том числе и неприятный запах, не будет Вас отвлекать от удовольствия.
2 марта 2013 года Roca #
2 марта 2013 года Bybochka #
27 февраля 2013 года Юляша_2903 #
27 февраля 2013 года semsvet # (автор рецепта)
25 февраля 2013 года Мариначка12 #
25 февраля 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Я свои силиконовые формы смазываю маслом только один раз сразу после покупки. После этого просто споласкиваю холодной водой перед наполнением и ставлю на средний уровень духовки. До сих пор удавалось избежать подгорания дна.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: