Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Заливное
  • 5 декабря 2012, 13:36
  • 10070

Потивлеш

Рецепт: Потивлеш

Potjevleesch. Поти – что? Что скрывается за таким странным названием? Оказывается, все просто. Это своего рода заливное. В старину Потевлеш считался блюдом бедных, так как готовился из домашней птицы и зайчатины, подстреленной в лесу. И только по большим праздникам туда добавляли небольшое кусок свинины. Впервые рецепт Потивлеш появился в 14 веке. Родом он с самого севера, из Французской Фландии, из региона Нор-Па-де-Кале. Когда-то в этом регионе говорили по-нидерландски (фламандски), но к началу 21 века фламандский диалект почти вышел из употребления. А вот названия рецептов остались нетронутыми. Потевлеш означает «маленький горшочек с мясом». Я долго сомневалась, стоит ли выставлять этот рецепт, кого же у нас удивишь заливным? Но во-первых он отличается и по приготовлению и по вкусу от тех, которые есть уже на сайте. Во-вторых, мне очень хотелось приготовить блюдо из региона, который который очень любит моя семья и где родился и вырос мой свекр, которого я очень уважаю.

Категория: Закуски Заливное

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Потивлеш»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2058.6 ккал 		белки
198.2 г 		жиры
91.4 г 		углеводы
107.1 г
100 г блюда
ккал
74.3 ккал		 белки
7.2 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
3.9 г

Рецепт «Потивлеш»:

  • Итак, начнем. Мясо нарезать на небольшие кусочки. Смешать. Я готовила с куриной грудкой и спинкой кролика, но скажу сразу, что получается сочнее с куриными и кроличьими ножками.

  • Дольки чеснока разрезать на половинки, удалить стержень.

  • Сельдерей нарезать на маленькие кусочки.

  • В емкость уложить мясо, добавить ягоды можжевльника, перец-горошек (у меня смесь 5перцев), лавровый лист.

  • Посолить, хорошо перемешать и залить пивом. Поставить в холодильник на сутки. Перемешивать каждых 6 часа. (Я такого точного интервала не соблюдала). Через 24 часа, маринад сцедить. Он нам больше не нужен. По возможности очистить от перца, можжевельника и сельдерея. Чеснок оставить по желанию.

  • Морковь очистить и нарезать кружочками.

  • Выложить на дно формы.

  • Затем выложить слой маринованного мяса. Затем снова слой моркови и снова мясо.

  • Залить куриным бульоном, закрыть фольгой и отправить в, разогретую до 150г., духовку на 3 часа.

  • Затем отлить бульон, и растворить в нем желатин. (Я брала листовой. 3 листа по 2г.) Я бы посоветовала брать знакомый вам желатин с расчетом на 350мл жидкости. И снова залить мясо. (В этом месте я немного посвоевольничала. В оригинальном рецепте было сказано, что надо переложить мясо предварительно замоченным желатином, залить бульоном и отправить в духовку. Но я побоялась это делать. Не знаю, как себя поведет желатин после 3-х часового пребывания в духовке.) Знаю, что бабушка мужа добавляла свиную ногу, но я ее не нашла в продаже, да и никогда не делала.

  • Отправить в холодильник до застывания. Я оставляла на ночь.
    Очень вкусно с картофелем фри, салатом и пивом.

  • А вот город, который и является родиной нашего блюда. Дюнкерк - город-порт на берегу Ла-Манша, третий по величине после Марселя и Гавра.






Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6931
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения На ужин : На закуску

Теги: ужин обед закуска

Вкусы: куриный пивной мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Потивлеш
Рецепт: Потивлеш

Potjevleesch. Поти – что? Что скрывается за таким странным названием? Оказывается, все просто. Это своего рода заливное. В старину Потевлеш считался блюдом бедных, так как готовился из домашней птицы и зайчатины, подстреленной в лесу. И только по большим праздникам туда добавляли небольшое кусок свинины. Впервые рецепт Потивлеш появился в 14 веке. Родом он с самого севера, из Французской Фландии, из региона Нор-Па-де-Кале. Когда-то в этом регионе говорили по-нидерландски (фламандски), но к началу 21 века фламандский диалект почти вышел из употребления. А вот названия рецептов остались нетронутыми. Потевлеш означает «маленький горшочек с мясом». Я долго сомневалась, стоит ли выставлять этот рецепт, кого же у нас удивишь заливным? Но во-первых он отличается и по приготовлению и по вкусу от тех, которые есть уже на сайте. Во-вторых, мне очень хотелось приготовить блюдо из региона, который который очень любит моя семья и где родился и вырос мой свекр, которого я очень уважаю.

Категория: Закуски › Заливное

Ингредиенты для «Потивлеш»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Потивлеш» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Я, вот к слову, не умею готовить заливное! Так что рецепт восхитил))
Спасибо большое Танюша!
Я долго сомневалась, стоит ли выставлять этот рецепт, кого же у нас удивишь заливным?
Ну, действительно, заливное из кролика, курицы и свинины, маринованное в пиве, мы просто каждый день готовим Глаза по 5 копеек у каждой хозяйки, кот. начала читать твой французский "Поти-что" рецепт!
Оль, ну просто нет слов для восхищения!
Ой Нин, а у меня нет слов от твоих комментариев! Приятно, жуть!
Оля, Вы напрасно сомневались. Чудесный рецепт,трогательное пояснение,все дышит домом и любовью.
Спасибо большое! А почему на "вы" Танечка? Мы же вроде на "ты" уже переходили
После просмотра такой красоты видимо на "высокий штиль" потянуло, я даже не заметила.
Оленька, как красиво и вкусно! Каждый твой рецепт - это масса удовольствия! Все у тебя интересно, увлекательно, а фотографии просто высший класс!!!
Спасибо Тонечка! Я так рада, что тебе нравиться!
Оленька, замечательный рецепт, а подача какая ! Вроде несложно но очень изыскано
Как мне приятно читать твои слова! Спасибо тебе моя хорошая!
Очень интересный вариант заливного! Уверена, что получается невероятно вкусно!
Спасибо Светочка! Вот видишь, сегодня никакой экзотики.
Ты знаешь, для меня это всё-таки почти экзотика. Мы же заливное совсем не так готовим.
А я "наше" заливное не умею готовить. Да и мама моя его очень редко готовит.
Моя мама раньше вкусное делала, я опыт не переняла , а сама попробовала сделать - что-то не вышло.
А ты попробуй тогда "свой" рецепт найти, кто знает...
Оль, к сожалению, пока не до этого. Надеюсь, со времени найду. Надо еще у подруги расспросить, я у них в семье очень любила что-то среднее между холодцом и заливным из прокрученного мяса, называется "Еврейский холодец", а просто холодец я как-то "не очень". Подруга уехала в Германию, но если рецепт знает, то расскажет
Холодец из кролика... Очень заманчиво! Уверена, Оленька, что очень вкусно - уже представляю это мясо, замаринованное в пиве и специях... Супер!
Спасибо Ларочка! Ну у вас наверное пойдет пивное
Олечка, очень понравилось заливное! Точно необычное! Мы такое очень любим!
Спасибо Танюшка!
ОГО,что-то новенькое.Понравилось.Попробую.Благодарю
Спасибо большое вам!
Оля, чудо потивлеш! Знаешь, я прям с нетерпением жду твоих рецептов, очень красиво подано, фото супер!
Спасибо Людочка! Мне очень важна твоя поддержка! Тем более, что я очень сомневалась, стоит ли этотим рецептом делиться.
Мы на Новый год холодец ,а Вы значит Поти делаете с морковкой ,не плохо только мне холодец вкуснее ....... я патриот.
Ольга ,а ягоды можевельника какой вкус двют ?
Неа, мы не на новый год, мы его большое летом, с салатиком. А патриот - это хорошо, понимаю и очень уважаю! Даже не могу описать какой вкус у можжевельника... Очень ароматный, специфичный.
Уже купила ,куда -нибудь добавлю ,попробую что такое
С можжевельником очень вкусно вообще мясо мариновать. Главное сильно не перестараться, иногда даже 3-4 сухих ягод хватает.
Какая вкусная закусочка
Спасибо большое!
Оооо мы с пивом все уважаем, Олечка! Какой у тебя хороший свекр!
И мы пиво того любим! Спасибо Анюта!
ОЙ ОЙ ОЙ как же вкусно!!!!!!! Такой себе хранцузкий холодец! Я так точно забираю, кролика я увижу в апреле только, но как только так сразу, а сейчас у меня кипит на плите чудо соус, так что завтра отчетаюсь, хочу сделать фото под солнцем!
Спасибо тебе солнышко! Жду с нетерпением!
Очень вкусно! И город красивый! И посуда шикарная! +++++++
Спасибо вам большое!
Сейчас сюда бы эту мисочку с вашим Потивлешим
Берите на здоровье!
Очень вкусно.
Точно, вкусно! Спасибо Мариш!
Ой... какая вкуснятинаааа! Очень понравился рецептик и оформление Я в восторге! Олечка! Ты молодец и отличная хозяюшка! Много-много плюсиков тебе
Посудинка твоя-расчудесная! Конечно, забрала. Только можжевельника у нас не встречала
Олюсик у вас точно должен быть, посмотри на рынках, мне сестра с беларуси привозила, но они его в лесу сами собирали.
Машенька! Спасибо за подсказку! Надо будет посмотреть.... Разве что на развес.... а так не встречала
↑Ответ для olia999
Спасибо Олюнь! А ты в аптеке спроси? Иногда там бывают.
Ага, поняла. Спрошу обязательно
Очень понравился город, красивый! Ну про рецепт нет слов, тоже красивый и такой как бы необычный! Только браво!
Спасибо Надюша!
Еле выговорила название +
Тренируйтесь! Спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V167 "Антиоч"

Каркасный дом с гаражом V167 "Антиоч"
Каркасный дом с террасой V036 "Баррингтон"

Каркасный дом с террасой V036 "Баррингтон"
Каркасный дом с 4 спальнями V239 "Делавер"

Каркасный дом с 4 спальнями V239 "Делавер"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 546 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки