Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
  • 1 марта 2014, 21:07
  • 641880

Настоящий баноффи пай

Рецепт: Настоящий баноффи пай

Пожалуй, среди всех моих рецептов (а их количество уже приближается к трем сотням) нет ни одного, который я готовила бы чаще, чем этот пирог. Этот рецепт - самый-самый, нежно и горячо любимый, чемпион по количеству восторгов не только в моей семье, но и далеко за ее пределами.))) Долго я прятала его от ваших глаз, все как-то повода не было. И вот решилась. Заходите, покажу не только изумительно вкусный пирог, мою палочку-выручалочку для всех праздников и внезапных гостей, но и расскажу интересную историю происхождения этого десерта. Любящие мужья и внимательные дети, обратите внимание на этот рецепт! Скоро 8 Марта!)))

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Настоящий баноффи пай»:

Основа

Крем

Начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5509.2 ккал 		белки
88.8 г 		жиры
303.2 г 		углеводы
652.4 г
100 г блюда
ккал
250.4 ккал		 белки
4 г		 жиры
13.8 г		 углеводы
29.7 г

Рецепт «Настоящий баноффи пай»:

  • Один из главных компонентов баноффи - тоффи, т. е. ирис. Ян рекомендует готовить его так: отварить сразу несколько (для экономии электроэнергии) банок КАЧЕСТВЕННОГО сгущенного молока в течение 3,5 часов. Охладить и хранить три месяца. Через положенный срок кристаллы сахара превратятся в ириски, и вы сможете попробовать настоящий, хрустящий тоффи.

    В первый раз, признаться честно, мне ждать 3 месяца вовсе не улыбалось, поэтому я отварила в мультиварке баночку Рогачевского сгущенного молока.
    Но теперь я готовлю этот пирог очень часто, это моя своеобразная палочка-выручалочка и у меня в запасе всегда стоит парочка баночек "старой" варенки. И, могу вам сказать, что это действительно так: в вареной сгущенке через 2 месяца начинают появляться хрустящие кристаллики сахара, что, несомненно, очень украшает вкус этого замечательного десерта.

  • Для песочной основы просейте муку, нарежьте маленькими кубиками очень холодное сливочное масло и всыпьте мелкокристаллический сахар или пудру.

    Теперь это надо превратить в мелкую крошку. Я для таких целей пользуюсь миксером с насадкой венчик.

  • Добавьте к крошке 1 яйцо и 1 желток, снова включите миксер на низкие обороты и дождитесь, когда тесто начнет собираться в комок.

  • Месить его не нужно, просто заверните в пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.

  • Смажьте форму сливочным маслом. Диаметр формы - 20-22 см. Раскатайте тесто в пласт и распределите его внутри формы. Неровные края обрежьте при помощи скалки, просто прокатите ею по краю формы.

  • Разогрейте духовку до 180 градусов, на дно формы положите пергамент и заполните его грузом. Поставьте в духовку на 15 минут, затем груз и бумагу уберите и выпекайте основу до равномерного золотистого цвета.

  • Осталось самое простое, действуем по принципу бутерброда: намазал, положил, отрезал, съел.)))
    Вареную сгущенку густо намазываем на песочную основу. В первый раз я почему-то решила, что полбаночки будет достаточно. Нет, мало! Кладите всю банку, будет в самый раз, ведь основа и сливки практически несладкие.

  • Я постаралась снять так, чтобы вам были видны крупные кристаллы сахара, которые образовались за 3 месяца хранения вареной сгущенки. Кликните на фото, сами все увидите. Именно эти хрустящие сахарные комочки придают Баноффи неповторимый шарм. У меня все время спрашивают: а что ты туда еще добавила?)

  • Бананы разрежьте вдоль и попытайтесь втиснуть все 5 штук. У меня всегда получается положить на основу только 3 банана. Хотя, можно и в два слоя положить, если высота формы позволяет.
    Бананы прекрасно вписываются в круглую форму основы, Даудинг даже шутил по этому поводу: "Теперь вы понимаете, почему Бог создал бананы изогнутыми?"))

  • Сильно охлажденные сливки, не менее 30% жирности, взбейте до пиков с добавлением 1 десертной ложки сахарной пудры и 1 ч. л. растворимого кофе. Если вы не большой любитель взбитых сливок, можете уменьшить их количество до 300 мл.


  • Сливки выложите на бананы. Можно ложкой, а можно при помощи кулинарного мешка с круглой насадкой. Присыпьте молотым кофе. Молотым, не растворимым! Это придает десерту своеобразный, пикантный вкус.
    Подавать сразу же. Остатки прекрасно хранятся в холодильнике, сливки не оседают, только немного темнеют от кофе.
    Баноффи нельзя есть очень холодным - основа становится очень твердой, его нужно достать из холодильника за час до подачи.

А вот и обещанная история.
Этот поистине гениальный десерт придумали и ввели в меню ресторана "Голодный Монах" в Западном Эссексе англичане Ян Даудинг и Найджел МакКензи (Ian Dowding, Nigel Mackenzie) в 1972 году. Нежный и воздушный, как облако, десерт стал настолько популярен, что очень быстро появился в меню ресторанов Америки и Австралии и в супермаркетах, но под названием Американский пирог. Рецепт стал жить своей жизнью и надежды Найджела, заработать на нем, не оправдались. МакКензи, пытаясь отстоять авторство, назначил награду в 10000 любому, кто сможет доказать происхождение рецепта, найдя публикацию до 1972 года (чего пока до сих пор так и не случилось). Найджел страдал, возмущался и приколотил на вывеску своего заведения дощечку с надписью: "Баноффи пай появился здесь", а Ян поступил проще: опубликовал в сети подлинный рецепт Баноффи, настаивая на том, чтобы десерт готовили на основе из песочного теста и с настоящими взбитыми сливками, а не на утрамбованной крошке из печенья с растительными сливками из баллончика.

Именно этот рецепт, рецепт подлинного Баноффи, я вам сейчас и показала.

Да, а почему же Баноффи, спросите вы? Откуда это название? Тут все просто: вanana and toffee. Banoffee.






С первым днем весны вас, дорогие мои! Дождались-таки!!!)))



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Волшебство кулинарных фантазий" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: ужин обед десерт выпечка чаепитие

Вкусы: банановый сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Настоящий баноффи пай
Рецепт: Настоящий баноффи пай

Пожалуй, среди всех моих рецептов (а их количество уже приближается к трем сотням) нет ни одного, который я готовила бы чаще, чем этот пирог. Этот рецепт - самый-самый, нежно и горячо любимый, чемпион по количеству восторгов не только в моей семье, но и далеко за ее пределами.))) Долго я прятала его от ваших глаз, все как-то повода не было. И вот решилась. Заходите, покажу не только изумительно вкусный пирог, мою палочку-выручалочку для всех праздников и внезапных гостей, но и расскажу интересную историю происхождения этого десерта. Любящие мужья и внимательные дети, обратите внимание на этот рецепт! Скоро 8 Марта!)))

Ингредиенты для «Настоящий баноффи пай»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Настоящий баноффи пай» от приготовивших (81)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
делаю постоянно на праздники, это ОЧЕНЬ удачный десерт, все в меру. от меня вам Благодарность (особенно за то, что рассказали, как сливки взбиваете))
Очень приятно слышать, что пригодился не только рецепт, но и совет))
Делала без сливок, и бананы порезала кубиками. Мне было очень сладко, но гости и муж были в восторге. Молодой человек, который был в гостях, сказал, что это один из самых вкусных тартов, которые он ел, а он работает администратором в дорогом ресторане... Прошло уже месяца два, мне до сих пор его вспоминают и напрашиваются на повторение)))
Без сливок? А чем же Вы покрывали бананы? Несладкие сливки как раз и уравновешивают сладость сгущенки и бананов, поэтому без этого ингредиента я не представляю вкус этого торта
Ничем, сливок под рукой не было, гости нагрянули неожиданно, ваш рецепт оказался под рукой, все продукты кроме сливок тоже. Полила лимонным соком, чтоб бананы не темнели и все. Было вкусно))Три человека (я только попробовала)) съели за минут двадцать всю порцию и вырывали друг у друга последний кусок)) Думаю, что со сливками, конечно, еще вкуснее.
С такой любовью написан рецепт! Что только из-за этого стоит приготовить!
Надо запасаться сгущёнкой!
Подскажите, пожалуйста, как вы его подаёте, вынимаете из формы?
Не резко получается молотый кофе для посыпки? И не скрепит ли он на зубах?
Можно ли кофе заменить какао или тёртым шоколадом?
Спасибо!
Я не вынимаю из формы, но можно и достать, тесто достаточно прочное, не ломается. На все остальные вопросы отвечу так - делайте, как в рецепте, ничего не меняйте. Все продумано.
Спасибо!
спасибо !!!!!!
о4ень изь!сканно и красиво - уже хо4ется попробовать, но ведь нужно 3,5 месяца ждать, 4тобь! крем полу4ился хороший
Меня наверно сливки подкачали через 2 минуты взбивания сбились в масло, продукты было жалко, поэтому к маслу добавила сгущенку, и залила бананы. Крем получился ОЧЕНЬ жирный. Хотя вкус, я думаю, от этого мало изменился. Наверно просто немного не мое....
Огромнейшее спасибо автору за это чудо кулинарии!!! Я такой вкуснотищи в жизни не ела!!! Мои гости были просто в восторге!!! Только у меня был единственный минус, миксера под рукой не было и пришлось купить в магазине готовые взбитые сливки, а в тепле они быстро растаяли(((
В следующий раз обязательно приготовлю домашние сливки)) Еще раз огромнейшее спасибо, настолько оригинальный рецепт, что я просто в восторге!!!
Как приятно, что рецепт понравился! А сливки из баллончика для этого десерта не подходят, Вы правильно заметили - они долго не живут))
вы правы - чаще этого пирога не готовится ничто дургое))) семья и друзья требуют, а я не против - все оч просто делается! спасибо за шикарную выручалочку!
Рада, что прижился)))
Корж получился деревянным, сгущенка получилась светло-коричневая, совсем не как ириска, сливки не взбились. Даже бананы подкачали - какие-то твердые попались. Короче, получилось некое сладкое месиво. Тут вина не рецепта, конечно, а моя. Сгущенку нужно другую, тесто я видимо неправильно замесила, а сливки... ну, не знаю... закон подлости )) Но на вкус было отлично, хоть на вид неприлично )) так что буду пробовать еще, хочу чтоб получилось как у вас!
1. тесто не месите ни в коем случае, дубеет.
2. сливки берите не менее 33% жирности, они должны быть ОЧЕНЬ холодными, иначе не взобъются.
3. сгущенка даже с небольшим добавлением растительного масла не варится, сама недавно прокололась так - взяла непроверенного производителя. Идеально подходит Рогачевская, Белорусская.
Ну и удачи! Все получится)))
1. тесто старалась не месить, но видимо всё-таки перемесила.
2. сливки были 33% и холодные, но видно не судьба )
Буду пробовать снова! Но даже то месиво, которое получилось, было очень вкусно! ))
Аааа, теперь я поняла, почему покупая магазинную вареную сгущенку, в ней обязательно встречаются кристаллы сахара, чего я терпеть не могу. Оказывается, это от "возраста".
Ах этот Баноффи пай!!! это такое наслаждение, такая гамма вкусов. мой любимый фирменный. не все любят сливки, это на любителя, но настоящие гурманы оценят. Спасибо за такой рецепт и такое детальное описание
Здравствуйте! Извините за глупый вопрос: а вареную сгущенку надо варить 3 часа или это говорится про обычную сгущенку?
нет, она уже готова к использованию)
Ооочень вкусный баноффи! Спасибо Вам!
Можно внести свою лепту? Заинтриговали меня страаашно ) Сегодня сделала, сгущёнка на будущее уже сварена, а в этот раз сделала со "скороспелкой" ) Наверно в следующий раз положу меньше кофе в сливки, а так, конечно, вкусный и не совсем привычный, а поэтому здорово. Спасибо за рецепт, жду, когда пройдёт три месяца.
Лариса,здравствуйте.спасибо за пай.от меня и от всех моих гостей,которые на вчерашнем моём юбилее уплетали его за обе щеки.а ещё и за нежную запеканку и за мясной хлеб.в общем в составлении меню праздничного стола Вы принимали активное участие.за чудный сливовый пирог я Вас благодарила ещё в прошлом году.доверилась Вам без оглядки.и не прогадала.меня зовут Лена и Вы мой кулинарный кумир!!!
спасибо, так приятно слышать))) поздравляю с прошедшим юбилеем
А можно заменить бананы другими фруктами или ягодами , потому-что я бананы не очень люблю...
Можно все. Как я Вам могу запретить? Но за результат в этом случае я не ручаюсь
Спасибо учту
как это чудесно! в моей голове нет таких слов чтобы описать этот восхитительный пай!правда,не хватит у меня терпения ждать 3 месяца тоффи .креплюсь!вам++++++++++++++++++++++!спасибо!
а...можно вопросик?где хранить сгущёнку эти 3 месяца?в холодильнике?заранее благодарна!
Нет, не обязательно. Я храню просто в кухонном шкафчике. Рада, что рецепт Вам понравился
Спасибо за рецепт,у меня все прекрасно получилось,делала в разъемной форме,правда большой жирности сливки у нас продаются только в гиперах,но у меня оставался белковый крем от эклеров,его и нанесла сверху. В следующий раз куплю жирные сливки и повторю в точности оригинал
С белковым кремом наверное, слишком сладко было? Попробуйте еще раз повторить, но со сливками. Спасибо за фото, очень красиво!
Не знаю я еще не пробовала Сладкое позволяю только на завтрак,главное мужу очень понравилось,а со сливками обязательно попробую
Готовила сегодня для свекрови - ОДОБРЕНО!!!! Оооооооочень вкусненько и оооооооочень просто готовить Спасибо за рецепт!!!
Vot yge 2oi raz mne popalsia etot receptik.. ny navernoe syd’ba.. ne somnevaus’, 4to on vkysnii, NO kallorii v nem - mama moa... ly4she ne dymat’ ob etom..
Gde ge naiti podryg , kotorie ne na diete? exxx, y vsex moix znakomix - dage myg’na na diete... Vot kogo priglasit ? ( na rabote toge vse xydeut.. blinnn )
Zabrala k sebe v KK, bydy gdat’ teper’ ydobnogo sly4aa ego prigotovit’..

Spasibo vam..
О да, вечная проблема! Приготовьте половину порции и съешьте сами. А потом на велотренажер))))
vot vot!..
здравствуйте!!оооочень хочу приготовить ваш торт но у меня возник вопрос написано что торт нужно подавать сразу....а я хочу приготовить за сутки до подачи...что может случиться за сутки с тортом...наверное сливки осядут да?
Нет, если сливки хорошо взбиты, то не осядут. Но я бы рекомендовала Вам испечь основу и сварить сгущенку заранее, а взбить крем можно и за полчаса до прихода гостей. Почему-то многие пишут, что у них течет сгущенка, поэтому лучше подстраховаться
спасибо за ответ так и сделаю.....завтра отпишусь как получилось
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V279 "Рино"

Каркасный дом с гаражом V279 "Рино"
Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"

Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"
Каркасный дом с террасами и комнатами отдыха V468 "Санфорд"

Каркасный дом с террасами и комнатами отдыха V468 "Санфорд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки