Если вы любите пельмени и азиатскую кухню, то этот рецепт для вас. Вариантов гъёзы существует множество. Это популярная закуска во многих странах Азии. Ее делают с курицей, с креветками, с рыбой или со смесью мяса и рыбы, добавляют различные специи, защипывают по-разному. От наших пельменей гъёза отличается составом пряностей в начинке и методом приготовления.
FoodStation1Поваренок 6 уровня
- 7 апреля 2015, 13:11
- 7652
Японские жареные пельмени "Гъёза"
Ингредиенты для «Японские жареные пельмени "Гъёза"»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Вода — 250 мл
Для начинки
- Фарш мясной — 200 г
- Морковь — 2 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Перец чили — 2 шт
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Кинза — 1 пуч.
- Имбирь — 5 г
- Соевый соус (Kikkoman) — 3 ст. л.
- Соус устричный — 1 ст. л.
- Соус (рыбный ) — 1 ст. л.
- Уксус (рисовый) — 1 ч. л.
- Масло кунжутное — 1/4 ч. л.
- Херес (сухой или мирин) — 1 ст. л.
- Кунжут (зерна) — 1 ч. л.
Для острого соуса
- Соевый соус (Kikkoman) — 4 ст. л.
- Соус (чили острый + 1 ст.л. рыбного ) — 1 ст. л.
Для кунжутного соуса
- Соевый соус (Kikkoman) — 4 ст. л.
- Уксус (рисовый) — 1 ч. л.
- Масло кунжутное — 1/4 ч. л.
- Кунжут (зерна) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1906.3 ккал |
белки
48.3 г |
жиры
34.5 г |
углеводы
294.1 г |
| Порции | |||
| ккал 317.7 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 49 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 136.2 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 21 г |
Рецепт «Японские жареные пельмени "Гъёза"»:
-
Ингредиенты.
-
1. Высыпать муку в большую миску и влить кипящую воду. Размешать все вилкой, выложить на рабочую поверхность и вымесить тесто, чтобы оно стало гладким и эластичным. На это потребуется примерно пять минут. Положить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность или доску, накрыть полотенцем и оставить «отдыхать» на полчаса.
-
2. Тесто тонко раскатать и вырезать кружки, как на обычные пельмени.
-
3. Морковь, лук, кинзу, чеснок, имбирь и чили очень мелко порезать.
-
4. Смешать все ингредиенты начинки и хорошенько вымесить фарш. Соли добавлять не надо, ее заменяет соевый соус. Кроме того, соусы для гъёзы будут достаточно солеными.
-
5. Положить 2/3 чайной ложки начинки на кружок теста и залепить края так, чтобы получилась форма полумесяца. Сырую гъёзу, как и обычные пельмени, можно заморозить, а для разморозки поставить на ночь в холодильник накануне подачи.
-
6. Разогреть масло в воке или сковороде с толстым дном на средней температуре. Обмакнуть одну сторону пельменей в муку (это сделает их более хрустящими). Выложить половину пельменей в горячее масло и обжарить 2 минуты до золотой корочки. Перевернуть на другую сторону, прогреть 1 минуту, влить полстакана воды, так чтобы она была только на дне вока, не покрывая гъёзу, и сразу же закрыть крышкой. Готовить еще минуту – две и переложить на тарелку.
-
7. Если вы делаете большое количество гъёзы, положите готовые пельмени на противень, проложенный пергаментной бумагой и перед подачей быстро прогрейте в горячей духовке.
8. Приготовить соусы, смешав указанные ингредиенты. Подавать гъёзу лучше как можно быстрее, горячей.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 апреля 2015 года Ирушенька #
7 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
7 апреля 2015 года veronika1910 #
7 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
7 апреля 2015 года gorelgena #
7 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
7 апреля 2015 года екатерина19901 #
7 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
7 апреля 2015 года Natysinka #
7 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
7 апреля 2015 года swetik-semizwetik #
7 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
7 апреля 2015 года Iren_D #
7 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
7 апреля 2015 года Ms_Alexandra #
7 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: