Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 14 апреля 2015, 11:44
  • 158778

Буженина по-дромовски

Рецепт: Буженина по-дромовски

Есть в славном городе Одессе замечательный шеф-повар и кондитер, он же ведущий кулинарной программы, он же просто отличный человечек - Андрей Дромов! Вот так в своем ресторане и для своей семьи он готовит буженину! Нашей семье такой вариант очень понравился. Буженина получается сочная, пряная и ароматная! Угощайтесь!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Буженина по-дромовски»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2947.4 ккал 		белки
176.1 г 		жиры
220.9 г 		углеводы
73 г
Порции
ккал
294.7 ккал		 белки
17.6 г		 жиры
22.1 г		 углеводы
7.3 г
100 г блюда
ккал
200.5 ккал		 белки
12 г		 жиры
15 г		 углеводы
5 г

Рецепт «Буженина по-дромовски»:

  • Подготовим мясо. Хорошо его моем и сушим бумажным полотенцем. Выкладываем на противень, застеленный фольгой в несколько слоев.

  • Теперь отмеряем необходимое нам количество приправ.
    Все сухие приправы соединяем с солью и перетираем в ступке. Чеснок мелко режем.

  • Добавляем к приправам цедру апельсина и его сок, соевый соус Киккоман и листики тимьяна.
    Хорошо все перемешиваем, добавив кетчуп и уксус.

  • Обмазываем маринадом мясо со всех сторон

  • Заворачиваем плотненько в фольгу и перевязываем нитью, чтобы придать правильную форму буженине. Оставляем мариноваться минимум на 1 час, но лучше на ночь в холодильнике.
    Запекаем в хорошо разогретой до 220 градусов духовке 15 минут, затем убавляем огонь до 170 градусов и выпекаем еще 1 час. Наша буженина готова!!!

Можно подавать буженину как теплой так и холодной:





Приятного аппетита!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Ужин + К". Мясо На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: мясной соевый пикантный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Буженина по-дромовски
Рецепт: Буженина по-дромовски

Есть в славном городе Одессе замечательный шеф-повар и кондитер, он же ведущий кулинарной программы, он же просто отличный человечек - Андрей Дромов! Вот так в своем ресторане и для своей семьи он готовит буженину! Нашей семье такой вариант очень понравился. Буженина получается сочная, пряная и ароматная! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Буженина по-дромовски»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Буженина по-дромовски» от приготовивших (16)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Я помню папа готовил буженину. Он еще делал прорези и вставлял в них кусочки чеснока и морковки. Ух как вкусно было.
Это правда вкусно! И трюк Вашего папы с чесночком вполне можно добавить в рецепт
отлично приготовилось! только одно НО, апельсин сильно перебивает основные специи.
Какое красивое мяско получилось! Спасибо, что выбрали мой рецепт для исполнения!
В следующий раз уменьшите количество цедры.... но мне нравится вкус апельсинки
Ирочка! Кажется, я нашла ответ на наши размышления в этом рецепте о роли смазывания уксусом. Это для сворачивания верхнего слоя белка и его уплотнения, создается подобие оболочки! Объяснение кулинара zeppe, случайно наткнулась. Думаю, именно так и есть, а?
Супер!!! Думаю, что эта версия вполне имеет право быть! Потому спасибо большое, что поделились этим интересным вариантом! Теперь и я буду знать!
Спасибо за рецепт! Делал в мультиварке в фольге. (Если кому интересно - сначала в режиме выпечка 130 градусов 30 минут, затем в режиме жарка 120 градусов полтора часа, последние полчаса раскрыл фольгу чтобы чуть подрумянилось. Мультя Polaris EVO 0125) Получилась не совсем буженина, но все равно очень вкусно) Как бонус - получился (и в немалых количествах) соус замечательный. К соусу картошки отварил. Картошку тоже в последнее время люблю в мультиварке на пару делать: Заливаю пол литра воды в неё, В воду кидаю какую-нибудь приправу (зира, розмарин, чабрец... каждый раз что-то другое) Далее какую-либо подставку дырявую (чтобы картошка именно на пару была, а не варилась в воде). Ну, и картошку на подставку - получается очень ароматная картошечка)
Спасибо большое за Ваш опыт приготовления мяска в мультиварке! Уверена, что он пригодится, потому как вопросы об этом были
О картошечке тоже класс!!! Я такую тоже готовлю! Но у меня к мульте шла специальная корзина для приготовления на пару
Ирина, а как можно приготовить Ваш рецепт в мультиварке?Такой температуры-220 гр. у меня нет. Если выпечка, то 122гр. Максимальная-160.В этом случае придется увеличивать время приготовления.Если есть какие-то соображения на этот счёт,буду признательна. Делала подобное по разным рецептам, теперь хочу взять Ваш рецепт.Очень понравился, такой "сверхдушистый"!
Думаю что вполне можно готовить и в мультиварке, но я не пробовала! Потому ориентируйтесь на свой опыт выпечки в ней!
Буду рада, если поделитесь результатом!
Замечательная буженина получилась! Только в доме не оказалось апельсина - заменила лимоном, а тимьян - розмарином. Спасибо за рецепт!
Розмарин..... прекрасная травка! Очень люблю ее! А лимон - тоже хорошо! Но долго держать в нем не нужно, чтобы мясо не разлезлось
Очень рада, что рецептик понравился!
Готовьте в удовольствие!
Замечательный рецепт!
спасибо!
1O s +!!!!!Bujenina-super,spasibo!!
Спасибо Вам!
Классный рецепт! Забираю в КК!!! Спасибо!
спасибо Вам! Готовьте в удовольствие!
Красиво и аппетитно!
Красиво и аппетитно!
Спасибо!
Выглядит вкусненько. Думаю курочку приготовить по этому рецепту.
Интересная идея.... буду рада, если поделитесь впечатлениями от результата!
Ирочка,ну Вы меня извините,но как то не прилично с Вашей стороны такую вкуснятину выставлять,получилось,что до 5 утра работала,ну думаю хоть пару часов посплю,но благодаря Вам этого не выйдет,после таких фотографий,увы не заснуть,или того хуже,придётся плестись к холодильнику.
А в остальном,огромное спасибо,уверена,вкусно,на выходные попробую.
Диана, вот такая я неприличная вся! Что делать?
Буду с нетерпением ждать отчетика по результату!
Божественная буженинка! Сегодня приготовила, понравилось очень! Это первый твой рецепт, Ириночка, по которому я готовлю. Однозначно не разочаровал, буду теперь и другие пробовать! Сока тоже много образовалось (как и в других коментариях написано). Я его в баночку слила. Завтра решила сделать из него тушеную картошку - жалко такому вкусному бульончику пропадать!
Как же я рада, что мяско понравилось! Спасибо за выбор моего рецепта!!!
Готовьте в удовольствие!
А идея по использованию сока от мяса - просто отличная! Возьму и себе на заметку!
Классное мясо. Забрала, буду пробовать точно
Наталочка, спасибо! Буду ждать твоего отзыва по результату!
Ирина, с благодарностью за рецепт. Очень вкусное мясо получилось. Спасибо.
Какое замечательное мяско на фото! Отлично видно, что оно сочное и мягкое!
Очень рада, что результат порадовал!
Спасибо за Ваш отчетик!
Сегодня приготовила беженинку. Развернула фольгу и по дому поплыл запах свежего апельсина! Вкуснота! Мясо нежное, ароматное, с легкой горчинкой от цедры и розоватое (делала из окорока)! Пока снимали пробу половина куска испарилась. У меня вопрос: после приготовления образовалось много сока - когда его нужно слить? Перед тем как убрать в холодильник или после того как хорошо охладиться в нем? И еще, хранить в фольге или в пергаменте - мяско все в специях, жалко их размазывать по пакету?
Мариночка, я очень рада, что мяско по этому рецептику Вам понравилось! Это невероятно ароматно и вкусно - правда!
Жидкость я просто сливала, хотя тоже было жалко! Можно, кстати, под конец выпекания приоткрыть фольгу и немного подрумянить мяско. Но я этого не делала, хотела получить сочное мяско! По пакету не размазывала приправы, а просто уложила аккуратненько в большой судочек и убрала в холодильник!
Готовьте в удовольствие!
Интересно буду пробовать обязательно, спасибо за рецепт
а запекать в фольге или в раскрытом виде?
запекать в фольге
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Ньюмаркет" V541

Каркасный дом с террасой "Ньюмаркет" V541
Каркасный дом с с мансардой и 4 спальнями V366 "Хартфорд"

Каркасный дом с с мансардой и 4 спальнями V366 "Хартфорд"
Каркасный дом с террасой V090 "Нью Рочелле"

Каркасный дом с террасой V090 "Нью Рочелле"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки