Так в нашей семье готовят баклажаны уже много лет. Рецепт взят из книги "Итальянская кухня" Л. Коцци и О. Шмелевой, и тогда, в 90-е годы, это был такой нужный... упрощенный, что ли... вариант пармиджаны - без экзотических на тот момент приправ и сыров, "без утюгов", что называется. Но и теперь, когда есть уже возможность приобрести и пармезан, и моцареллу, и орегано, этот постсоветский простой вариант остается моим самым любимым. Сегодня я хочу им поделиться. Прошу к столу!
lady farleyПоваренок 5 уровня
- 4 августа 2015, 21:06
- 33482
Баклажаны алла пармиджана
Ингредиенты для «Баклажаны алла пармиджана»:
- Баклажан — 700 г
- Помидор — 500 г
- Сыр твердый — 200 г
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Масло сливочное — 60 г
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Лук репчатый (1 небольшая луковичка) — 40 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1641.4 ккал |
белки
49.4 г |
жиры
129.9 г |
углеводы
418.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 104.5 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 8.3 г |
углеводы 26.6 г |
Рецепт «Баклажаны алла пармиджана»:
-
Баклажаны нарезать полосками, отварить в течение 3-х минут в подсоленной воде. Вынуть шумовкой и высушить в теплой духовке.
-
На сковороду влить 2 столовые ложки оливкового масла, добавить 30 граммов сливочного масла. Слегка спассеровать мелко нарезанный лук.
-
Помидоры очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками.
-
Добавить помидоры к луку, посолить, поперчить и тушить на сильном огне 5 минут.
-
Распределить по форме 2 столовые ложки оливкового масла.
-
Уложить слоями баклажаны.
-
Сверху распределить полученный томатный соус.
-
Посыпать натертым на крупной терке сыром.
-
Добавить остальные 30 граммов сливочного масла кусочками. Отправить в разогретую до 230 градусов духовку и запекать 20 минут. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 августа 2015 года mamusii #
4 августа 2015 года lady farley # (автор рецепта)
4 августа 2015 года mamusii #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: