Чкмерули (иногда произносится как Шкмерули) грузинское блюдо, названное по названию деревни Чкмери, что в регионе Рача — именно в нем производится знаменитое вино Хванчкара. Само же блюдо очень простое, совсем недорогое, но насколько же оно вкусное. Курица жарится по технологии цыпленка табака (тапака), но главное в чкмерули, конечно же, соус, в который, когда курица уже вся съедена, макают куски лаваша, пока весь соус не закончится. Пока соус еще остается — остановиться практически невозможно.
ТатёнышПоваренок 4 уровня
- 28 октября 2015, 2:53
- 30680
Чкмерули
Ингредиенты для «Чкмерули»:
- Цыпленок (желательно домашний) — 700 г
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Чеснок — 12 зуб.
- Соль (по вкусу, ещё я добавляла сванскую соль.) — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1764 ккал |
белки
136.7 г |
жиры
74.3 г |
углеводы
142.2 г |
| Порции | |||
| ккал 441 ккал |
белки 34.2 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 171.3 ккал |
белки 13.3 г |
жиры 7.2 г |
углеводы 13.8 г |
Рецепт «Чкмерули»:
-
Цыплёнка разрезать по линии грудной кости и расплющить так, чтобы он целиком укладывался в большую сковороду. Поперчить.
-
В сковороде растопить сливочное масло, уложить цыплёнка спинкой вверх, жарить на довольно сильном огне, прижимая, до образования румяной корочки, 5-7 минут.
-
Перевернуть цыплёнка на другую сторону и накрыть тяжелой крышкой или положить груз, чтобы цыплёнок остался расплющенным, убавить огонь и жарить минут, пару раз перевернув в процессе.
Готовность птицы можно определить, наколов ножом в самом толстом месте: если вытекает прозрачный сок, цыплёнок готов, если же розовый - перевернуть и жарить ещё минут 10. -
Очищенный чеснок положить в ступку, засыпать солью и растереть в пасту. Можно воспользоваться блендером.
-
В ступку добавить 2/3 стакана воды и залить чесночным соусом нашего цыплёнка.
Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 10-12 минут.
Подаём нашего цыпочку горячим! 
Приятного аппетита!
P.S. Рецепт этого блюда уже существует на сайте...
Если модераторы посчитают нужным удалить мой, я не обижусь.
Приятного аппетита!
P.S. Рецепт этого блюда уже существует на сайте...
Если модераторы посчитают нужным удалить мой, я не обижусь.| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 октября 2015 года Один Три #
29 октября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
28 октября 2015 года Елена-13 #
29 октября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
28 октября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa #
29 октября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
29 октября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa #
28 октября 2015 года luneva_e #
29 октября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
28 октября 2015 года Pavelia #
Вот честно, сто лет слышала о чкмерули, но никогда не пробовала и даже не подозревала, что это так просто! Грузинская кухня в нашей жизни мимо прошла, увы...
29 октября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
28 октября 2015 года mari8405 #
29 октября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
28 октября 2015 года Николай2405 #
29 октября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
28 октября 2015 года fable 38 #
29 октября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
28 октября 2015 года Feya60 #
28 октября 2015 года Feya60 #
28 октября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa #
28 октября 2015 года Feya60 #
28 октября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa #
29 октября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: