Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 26 февраля 2016, 20:44
  • 54049

Запеченная телятина с математическим расчетом

Рецепт: Запеченная телятина с математическим расчетом

Хочу предложить запеченную нежную телятину, которая тает во рту. Для приготовления нужна хорошая вырезка без жира и прожилок, комнатной температуры, весом более 1 кг. Температура запекания зависит от веса из расчета 5 минут на 500 грамм мяса, у меня кусок 1200 грамм, поэтому запекала его 12 минут! Такая телятина хороша в холодном виде для бутербродов и летних салатов. А если холодное мясо очень тонко нарезать острым ножом на ломтики и подать с тунцовым соусом - просто песня! Спасибо Наталье за такой нужный рецепт!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Английская

Ингредиенты для «Запеченная телятина с математическим расчетом»:

Мясо

Тунцовый соус

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3316 ккал 		белки
343.3 г 		жиры
208 г 		углеводы
9.3 г
Порции
ккал
331.6 ккал		 белки
34.3 г		 жиры
20.8 г		 углеводы
0.9 г
100 г блюда
ккал
167.5 ккал		 белки
17.3 г		 жиры
10.5 г		 углеводы
0.5 г

Рецепт «Запеченная телятина с математическим расчетом»:

  • Мякоть телятины перевязать кулинарной нитью.
    Разогреть духовку до 250 град. Специи растолочь в ступке, смешать с солью.

  • Натереть мясо мягким сливочным маслом, посыпать солью со специями.
    Запекать в духовке на среднем уровне из расчета 5 минут на 500 грамм мяса, у меня кусок 1200 грамм и запекала ровно 12 минут. Духовку выключить и оставить закрытой на 2 часа (духовку не открывать!) Я готовила мясо с вечера и духовку открыла утром. Мясо достать, отряхнуть от излишка соли.

  • Мясо уже хорошо само по себе. Но я очень люблю его с тунцовым соусом.
    Соус из тунца: консервированный тунец (масло слить), каперсы, анчоусы и майонез пробить погружным блендером. Поперчить по вкусу.

Телятина получается нежнейшей! Приятного аппетита!












Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6365
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: праздник закуска полдник ужин обед завтрак

Вкусы: пряный нежный мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Запеченная телятина с математическим расчетом
Рецепт: Запеченная телятина с математическим расчетом

Хочу предложить запеченную нежную телятину, которая тает во рту. Для приготовления нужна хорошая вырезка без жира и прожилок, комнатной температуры, весом более 1 кг. Температура запекания зависит от веса из расчета 5 минут на 500 грамм мяса, у меня кусок 1200 грамм, поэтому запекала его 12 минут! Такая телятина хороша в холодном виде для бутербродов и летних салатов. А если холодное мясо очень тонко нарезать острым ножом на ломтики и подать с тунцовым соусом - просто песня! Спасибо Наталье за такой нужный рецепт!

Ингредиенты для «Запеченная телятина с математическим расчетом»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Запеченная телятина с математическим расчетом» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Юленька! Мясо великолепное!!!
Спасибо,милая!!
Я таким способом готовлю филе (грудку) индейки. Бесподобно вкусно и нежно. Про говядину думала, но боялась мясо испортить. Теперь знаю, что и для говядины этот способ подходит. Спасибо большое!
Из говядины получается хороший ростбиф, при условии,что он нравится,а вот из телятины как у меня. Я так куриную грудку готовила сегодня, получилось отлично
Подскажите, пожалуйста, при какой температуре запекать?
Читайте внимательно рецепт,все написано
Мяско просто шик! У уж время, затраченное на приготовление, и вообще смешно ) для говядины-то! Браво А подскажите, пожалуйста, для чего перевязывать нитью и что будет, если не перевязать? Спасибо!
Спасибо за интерес к рецепту. Я перевязываю,чтобы мясо лучше держало форму.
Понятненько! Спасибо!
Чудесный рецепт, а соус просто приятно удивил.
Спасибо!!
прочитала все отзывы.облизнулась.сейчас рецептик сохраню,а завтра пойду за мясом.Хорошо то ,что оно не жирное,как раз то,что надо.
Нина, буду ждать Вашего отзыва!
Работая в ресторане, у нас это называлось Вителло тонато. Мы кусок в 500г готовили при низкой температуре в 60 градусов 1,5 часа в пищевой пленке. потом оставляли в ней мясо до полного остывания, чтоб соком пропиталось. а соус вообще бомба! чем его больше, тем вкуснее будет. спасибо за рецептик, а то подзабылось уже это блюдо, несколько лет не готовила, надо это исправить!
На здоровье!!!
↑Ответ для Лилия Нагорская
Скажите, а пленку в вашем рецепте можно заменить фольгой?
я думаю, что можно. главное, чтоб сок не вытек
Спасибо! Буду пробовать!
Шикарный ростбиф!!! Очень вкусно!!! Говяжья вырезка была 986г - самый большой кусок в магазине! Ставила на 10 минут и ночь. Утром прекрасный завтрак!!! Плохо одно, остановиться невозможно!!! Огромнейшее спасибо за науку!!!
Вика!!! Шикарное мясо у тебя получилось , видно на разрезе!! Очень рада, что мясо вам понравилось!! Ураааа!!! Огромное спасибо за шикарную фоточку!
Спасибо!!! Ножи только наточить нужно, задача поставлена Жалко такое мяско безбожно кромсать было!!!
Понимаю прекрасно!! Я раньше просила, ждала, тупыми ножами пыталась нарезать, психанула и купила ножеточку удобную и сама теперь точу
У нас тоже удобная! Но муж очень гордится всегда наточенными ножами, не хочу спугнуть!!! Я брала именно вырезку и мясо настолько нереально нежное получилось, что даже охотничий супер нож не идеально справился, а может руки не заточены В любом случае остался малюсенький кусочек мяса и то, только потому что старшие детки гуляют, а мелкому островато! Так что ещё миллион спасибо!!!
Я очень -очень рада! Похвала от близких -лучшая награда!
↑Ответ для victoria ms
Можно втихаря точить)
Я подобное, только с куриной грудкой делаю уже много лет. Нашла на просторах инета. Еще я шпигую чесноком. Надо попробовать телятину так сделать. Спасибо за подсказку. У меня газовая плита.
Пробуйте на здоровье!
↑Ответ для Barcik
Расскажите, как вы грудку делаете =) Я вот птицу тоже больше люблю, чем остальное.
Включаю духовку. Пока она греется грудку куриную шпигую чесноком, натираю чем вздумается(специями или мед с горчицей или просто солью с перцем и тд и тп). Ставлю в духовку на средний уровень. через 10-12 мин. для большой грудки, выключаю. Через 2 ч. можно вынимать. Но я обычно делаю в ночь. Утром готов обед на работу
Рецепт очень интересный. Единственно что вызывает удивление, так это время запекания. Я не думаю, что у всех дома очень герметичные духовки.. Добавила в свою КК, но пробовать буду с небольшим кусочком 0.5 кг.
Боюсь,что с маленьким кусочком мясо получится сухим, этот рецепт расчитан на кусок мяса от 1 кг Этот рецепт расчитан на обычные духовки.
Спасибо за ответ! Я непременно попробую с Вашего разрешения на свининке, ее у нас много))
Буду ждать результата, напишите ,как получилось!
↑Ответ для lesfinances
я готовила свинину
кусоок 1300 г
получилось неимоверно вкусно
причем на всякий случай я вставила термометр для замера температуры внутри куска. так как когда прошел час, на зАпах прискакала моя дочь и конечно же открыла духовку.
но все обошлось
мяско было готово уже через 1,5 часа
спасибо автору еще раз!
А если для пробы взять половину нормы мяса, не получится? И еще, у меня газовая духовка, остывает, думаю, гораздо быстрее, чем электрическая, получится?
Попробуйте, боюсь,что мясо получится суховатым. Этот рецепт расчитан на любые духовки, хоть газовые, хоть электрические, не открывайте ее.
Спасибо - очень хороший рецепт!
На здоровье!
у меня электро духовка,остывает ну очень долго,два часа в выключенной не много? не перестоит? как думаете,а рецепт очень интересный спасибо
И у меня остывает долго, на это и расчитано,что постепенно будет остывать духовка и мясо дойдет
Заинтриговали, обязательно приготовлю, спасибо за интересный рецепт!
На здоровье!!
Аппетитное мяско!
Люда, спасибо большое!!
Спасибо! Рецепт просто чудный.Сам не осилю: кулинарное образование не позволяет.Учусь пока.
Очень рада,что рецепт понравился! Так он для ленивых, не нужно никаких особых навыков, просто хороший кусок мяса и духовку!
Вау! Юль, шикарно! Ну не знаю, что еще сказать... Шикарно и все!
Машуля, спасибо!!! Точно, шикарно и все
Потрясающее мясо у тебя получилось, розовое, нежнейшее. Не понаслышке знаю, что это очень вкусно. Такой метод приготовления будет очень полезно почитать фактически всем на Поваренке.
Наташа, приятно,что мясо понравилось! Может кое-кому и ни к чему знать.....не всем же ростбиф нравится Намекаю на капусту
Автор, исправьте в тексте время приготовления: не 12 минут, а 2 часа 12 минут, т.к. время, когда мясо доходит в духовке после отключения нагрева (2 часа) тоже входит во "время приготовления".
Не вводите читателей в заблуждение, пожалуйста
Юль, и не забудь включить время, которое тебе потребовалось для намазывания мяса специями и закупки ингредиентов. Не заводи читателей куда не надо! То же мне, Сусанин кулинарный.
А время на откорм скота?)))
Ну да. И на зачатие и вынашивание теленка.
Мне уже не смешно!!!
К звездам-то через тернии идут!
↑Ответ для FoodStation1
↑Ответ для FoodStation1
это называется- общее время приготовления.
И если вы тут такие все крутые кулинары, то должны это знать и придерживаться общепринятой терминологии. Конечно, если уважаете тех, для кого пишете
Во-первых, никто ничего не должен. Во-вторых, время приготовления в рецептах сайта возможно указать лишь в минутах. Автор оставляла мясо остывать на ночь, сколько это будет в минутах? Отснять и выложить рецепт-кропотливая и долгая работа, поэтому Вы, требующие уважения к себе, попробуйте сделать то-же самое по отношению к авторам.
На мой взгляд очень хороший рецепт с не совсем корректным описанием. Если мясо готовить 12 мин., как указано, и по их истечении попробовать его есть - вы сами знаете какой эффект получите. Сырое, просто даже холодное внутри мясо. А вот те два часа, которые не указаны во времени приготовления - на самом деле обязательны, т.е. обязательно должны быть указаны во времени приготовления. И это совсем не включая время подготовки, как тут уже начали весело передёргивать про выращивание бычка, а именно время приготовления - от 132 мин. А что касается того, что время приготовления можно указать только в минутах, то я здесь на сайте встречал трое суток переведённые в минуты (4320 мин) . И ничего, хоть и криво, но правильно...
↑Ответ для пользователь сайта
Есть время подготовки и время приготовления. На поваренке требуется указать время приготовления. И это уже решение автора рецепта, включать туда время подготовки и время выстаивания продукта или нет.
это называется- общее время приготовления.
И если вы тут такие все крутые кулинары, то должны это знать и придерживаться общепринятой терминологии. Конечно, если уважаете тех, для кого пишете
открою вам секрет - можно закрыть страницу и больше не читать
а еще можно отвернуться от монитора
тоже поможет
Любите ли вы ростбиф, как люблю его я? Тогда-готовим это блюдо не из телятины, а из говядины! У меня вырезка, весом 1150 грамм, соответственно 11.5 минут в газовой духовке на отметке 7. Это нечто! Нежнейшее мясо средней прожарки, это случилось!!! Сколько раз я пробовала приготовить ростбиф, сколько раз тыкала несчастное дорогое мясо термометром. Не получалось!
Вкуснейшее блюдо, соус подходит идеально! Но обязательная оговорка для тех, кто боится или просто не любит такое: готовьте, как автор из телятины. Или не делайте вовсе. Это блюдо совсем другого стиля и уровня, а не просто запеченное мясо.
Хотелось быстрее поделиться, фото вечернее, поэтому и цвет не очень корректный получился.
Зачем я посмотрела на твой ростбиф? Пошла съем грустный бутерброд!
Мариш, я очень-очень рада,что ростбиф получился и рецепт оправдал твои ожидания!!! Прямо безумно приятно!!! Ростбиф шикарный, видно,что такой сочный!!
Вот не люблю я истерически-восторженные отзывы, но тут другого и быть не может просто. Он и правда, нежный и очень сочный, не волокнистый, практически тает во рту, как ни глупо такое писать о говядине, запекавшейся десять минут))
А я люблю!! Хвалите меня!! Хвалите!!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V231 "Айова"

Каркасный дом V231 "Айова"
Каркасный дом V252 "Фуллертон"

Каркасный дом V252 "Фуллертон"
Каркасный дом с террасой "Уинсор" V552

Каркасный дом с террасой "Уинсор" V552
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки