Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 11 августа 2017, 16:16
  • 23886

Дедулина закуска

Рецепт: Дедулина закуска

Недавно моему деду исполнилось 97 лет. Он по-прежнему остроумен, краток в формулировках и по-прежнему любит вкусную еду. Когда я его навещала в последний раз, на столе, кроме всяких других вкусностей, стояла баклажановая закуска, купленная в каком-то специальном магазине. "Вот это непременно надо попробовать! Это очень вкусно, тебе понравится!"- рекомендовал мне дед. Это, действительно, было очень вкусно, пикантно, ароматно, свежо - все, как я люблю. Единственное, уж очень много масла оставалось на тарелке, да и со шкурками сладкого перца у меня, как и у многих, отношения никак не складываются. Вот и стала я думать, как же приготовить такую закуску, чтоб и вкусно, и диетично было? Результатом делюсь с вами, дорогие поварята - это действительно очень вкусно! При этом малокалорийно, подходит для вегетарианцев и веганов, для сидящих на диете, пригодно для поста и раздельного питания. Короче, с тех пор эта закуска стала хитом в нашей семье, хотите попробовать?

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Дедулина закуска»:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
347.1 ккал 		белки
8.8 г 		жиры
11.6 г 		углеводы
296.4 г
Порции
ккал
86.8 ккал		 белки
2.2 г		 жиры
2.9 г		 углеводы
74.1 г
100 г блюда
ккал
32.7 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
1.1 г		 углеводы
28 г

Рецепт «Дедулина закуска»:

  • Все предельно просто. Делать быстрее, чем писать рецепт.
    Овощи моем. Сладкий перец запекаем в духовке на 230°С минут 25-30 до коричневых подпалин.
    Перец нам нужен мясистый, цвет любой, в этот раз у меня желтый. Полкило перца - это две средних по размеру перчины.

  • Баклажаны целиком отвариваем в воде минут 10-20 с момента закипания. Полкило баклажанов - это три помельче или два покрупней. Крупным пузатым баклажанам понадобится минут 20. Чтобы не горчили, наколем их в нескольких местах вилкой. Пузатым баклажанам меньшего размера потребуется 15 минут на варку. А вот небольшим длинненьким - из них, кстати, закуска выходит вкусней всего - и 10 минут хватит. Их можно вилкой не накалывать, молодые баклажаны обычно не горчат.
    Баклажаны должны стать мягкими, но не превратиться в кисель - не перевариваем!
    По истечении времени вытаскиваем баклажаны, даем чуть подостыть, тут же горячими крупно нарезаем. Кладем кусочки баклажанов в дуршлаг или сито, хорошо присаливаем и ставим сверху небольшой гнет, например, литровую банку огурцов. Оставляем на 20 минут стекать.

  • Испеченный сладкий перец кладем на пять минут в емкость с крышкой, полиэтиленовый мешок или прочее, чтобы потом шкурка легче отошла. Под струей холодной проточной воды освобождаем перец от шкурки. Кладем в миску, даем перцу подостыть, скопившуюся жидкость сливаем. И режем крупными кусками на манер баклажан.

  • Танцы с бубном окончены. Овощи смешиваем, заправляем двумя чайными ложками постного масла и двумя ложками 5% уксуса - винным, яблочным или как у меня - белым бальзамическим.
    Как можно мелко рубим чеснок - нам хватает четверти зубка, тогда его вкус присутствует, но не доминирует. Вы же кладите по вкусу.

  • Так же мелко рубим петрушку - 3 г это пара-тройка веточек.

  • Проверяем закуску на соль и - ОБЯЗАТЕЛЬНО - даем настояться. Я оставляю на ночь.
    Подаем по желанию в качестве закуски, как вариант брускетты на поджаренном кусочке хлеба, в виде гарнира к курице или индейке.
    Вкусно будет и так, и эдак!









Дедуля, дорогой, угощайся!



Всем приятного аппетита!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для диеты / Постное питание / Раздельное питание

Теги: закуска запекать обед ужин пост вегетарианство варить праздник безглютеновый

Вкусы: овощной баклажановый печеный соленый свежий пикантный кисло-сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Дедулина закуска
Рецепт: Дедулина закуска

Недавно моему деду исполнилось 97 лет. Он по-прежнему остроумен, краток в формулировках и по-прежнему любит вкусную еду. Когда я его навещала в последний раз, на столе, кроме всяких других вкусностей, стояла баклажановая закуска, купленная в каком-то специальном магазине. "Вот это непременно надо попробовать! Это очень вкусно, тебе понравится!"- рекомендовал мне дед. Это, действительно, было очень вкусно, пикантно, ароматно, свежо - все, как я люблю. Единственное, уж очень много масла оставалось на тарелке, да и со шкурками сладкого перца у меня, как и у многих, отношения никак не складываются. Вот и стала я думать, как же приготовить такую закуску, чтоб и вкусно, и диетично было? Результатом делюсь с вами, дорогие поварята - это действительно очень вкусно! При этом малокалорийно, подходит для вегетарианцев и веганов, для сидящих на диете, пригодно для поста и раздельного питания. Короче, с тех пор эта закуска стала хитом в нашей семье, хотите попробовать?

Ингредиенты для «Дедулина закуска»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Дедулина закуска» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Дедушке самого крепкого здоровья и еще долгих лет жизни!! Счастливый Вы человек, дедушка еще жив!!!
И не говорите, Лариса ! Передам обязательно Ваши добрые пожелания !
Нравится все , кроме уксуса ...С птицей легко и сытно Дедуле долгих лет жизни ))
Спасибо за добрые пожелания! А вместо уксуса можно взять сок лимона или лайма.
С тем же успехом баклажаны можно испечь в микроволновке . Можно и добаквить другие овощи.
Можно, это по желанию. Микроволновки у меня нет.
Спасибо, вкусно.
На здоровье!
Вчера вечером приготовила эту закуску, сегодня утром пробовали. Очень вкусно получилось, сочетание беспроигрышное.
Мне очень приятно, готовьте на здоровье !
Баклажаны тоже лучше запечь в духовке вместе с перцем, тогда и сцеживать не придется. И называется это блюдо " эскаливадо". Да ,кстати, уксус лучше заменить лимонным соком. А деду всего самого наилучшего и так держать!
Тогда это получится практически аджапсандал. Который, как и эскаливада, готовится с помидорами.
↑Ответ для radonov77
Можно и запечь, это по желанию, мне отварные больше нравятся - они масла меньше впитывают. А деду Ваши пожелания обязательно передам, спасибо большое !
Инга, классная дедулина закусочка!!! Я сразу представила как же это вкусно! Понравилась фраза : " Танцы с бубном окончены. " Дедушке крепкого здоровья, пусть еще подкидывает внучке рецепты
Леночка, спасибо, дорогая ! И благодарю за добрые пожелания моему дедуле , передам обязательно.
Ингусик! Огромное спасибо! Все точно мне по вкусу! Забрала! Дедуле здоровья и всех благ!
Натуля, готовь на доброе здоровье ! А пожелания адресату непременно передам
Непременно! Как домой вернусь, так и займусь!
Очень вкусно !
Благодарю
Интересненько, ярко и свежо. Спасибо вам.
На доброе здоровье, Наташа !
Инга, отличная закуска! Дедуля молодец, так держать!
Спасибо, Ангелинушка !
Чудесная закусочка!
Танечка, спасибо !
Очень вкусно точно! И танцы с бубном не такие большие! Можно сверху на фольге запечь перцы,учитывая нынешнюю жару (+33*)...
Танечка, спасибо ! Это уж , как погодные условия сложатся . У нас в этом году что-то жару не включают, может, тумблер заело
Прекрасная закуска, Ингочка))) Дедуле долгих лет жизни, прекрасного настроения и отличного здоровья)))
Натуля , спасибо , передам обязательно!
Замечательный рецепт
Светуля, благодарю
Ингочка, классная и ооочень аппетитная закуска! дедушке привет передавай и пожеланий долгих лет!
Оленька, спасибо за поддержку, а добрые пожелания обязательно передам.
Аж слюну сглотнула! Вкуснотища! Дед просто молодец. Здоровья и многая лета ему!
Наташенька, спасибо, милая!
Инга, замечательная закуска!!! Дедушке крепкого здоровья!
Лилечка, спасибо, дорогая!
Какая вкуснотень! Поздравляю с Рецептом дня! Дедушке долгих активных лет, прекрасного настроения! Точность формулировок нужна нам всем!!!
Это точно! Спасибо за поздравления, а деду добрые слова передам обязательно !
Прекрасный рецепт
Спасибо, Вероника
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"

Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"
Каркасный дом с эркером V272 "Уилмингтон"

Каркасный дом с эркером V272 "Уилмингтон"
Каркасный дом V517 "Броссар"

Каркасный дом V517 "Броссар"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки