Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Варенье
  • 4 декабря 2012, 11:48
  • 335092

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
691.1 ккал 		белки
4.6 г 		жиры
0.1 г 		углеводы
167.7 г
100 г блюда
ккал
138.2 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
0 г		 углеводы
33.5 г

Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

  • Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

  • С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

  • Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

  • Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

  • Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

  • В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

  • Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкие истории" На обед На праздничный стол На ужин

Теги: соус

Вкусы: перченый острый перцовый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (73)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Спасибо! С сыром не обыкновенно вкусно!
Спасибо большое!
Извините .совершенно не запомнила, в магазине смотрела на картинки на семенах, посадила, выросли совсем не похожие на картинку, но ужасно жгучие.
ЗДРАВСТВУЙТЕ! ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА МОЖНО ЛИ ЗАМЕНИТЬ ЛИМОННЫЙ СОК ЛИМ КИСЛОТОЙ И СКОЛЬКО ЕЕ НУЖНО? СПАСИБО.
Извините за поздний ответ. Даже не знаю, можно ли это сделать.
↑Ответ для лисенок52
можно, заменяла, на глаз
Очень вкусно, даже для меня, не любителя острого перца, а муж счастлив, что богатый урожай перца сохранится и так вкусно съестся
Рада, что понравилось!
И снова конфитюр Третий год делаю этот замечательный Эспелет, наслаждение и нам и нашим детям Невероятное сочетание вкусов! Отлично хранится, смотрится на столе очень аппетитно, ну а вкус удивительный, хотя самое простое сочетание продуктов. В этом году уродился острый перец богато, будет Эспелет!
Спасибо большое! Очень приятно читать такой отзыв!
Жарила блинчики, сразу же мазала конфитюром и ела. Ну очччень вкусно!
Интересно с блинчиками! Надо попробовать!
Разливать в баночки надо горячим, как варенье?
Делайте строго по рецепту. Разливать в баночки наго горячим. Я закрываю такие баночки не первый год,спокойно стоят в подвале и ничего с ними не случается. Сестра,получив от меня несколько баночек,сразу вскрывает,раскладывает по маленьким судочкам и в морозилку. Говорит,достаю когда хочется и ем,на вкус не влияет
У меня нет кнопки "отзывы приготовивших". Сварила вечером. Утром разлила в баночки. Хм...420 мл и еще осталось. Решила уварить. Может, воду лить не надо?
Такой кнопки нет ))) Есть "Фотографии от кулинаров" )))
Так жидким почему получился? Вода лишняя?
А он густым и не особенно получается. Чтобы добиться густоты больше уваривайте или добавьте пектин
↑Ответ для nadya_vah
Если вы посмотрите на фото последнего шага,Вы увидите за ложкой,что в кастрюльке достаточно много жидкости,а вообще он как хорошенько остынет,не будет таким уж жидким. )))
сказать, что вкусно, практически промолчать. я абсолютный нелюбитель горького и приготовила конфитюр для мужа и дочери - попробовала и поняла, что значит острое, именно острое, а не горькое, как воспринимала их еду раньше. благодарю за такой необычный и вкусный рецепт
Спасибо вам большое!
Предполагала, что термическая обработка жгучего перца украдёт остроту, поэтому увеличила его количество втрое. Не помогло. Острота уходить практически полностью . А так- вкусно, да, интересно.... Но как бы его сделать поострее?.....у кого есть рецепт очень острого соуса?
Я покупаю очень острый перец и увеличиваю количество,пока мне на вкус остро сильно не получится. Еще кислота убивает жгучесть,попробуйте совсем не добавлять лимон или добавить чуть-чуть. От перца многое зависит. Иногда мне хватало столько,сколько в рецепте указано,а один раз увеличивала количество острого перца чуть ли не в 4 раза
Танюш, спасибо тебе большое! Ты настоящим консультантом поработала, пока меня не было)))
Спасибо,Оленька! Мне очень нравится твой рецепт,закрываю на зиму уже не первый год и для сестры в Москву,в подарок. Только я Алёна
Сразу всем отвечала, конфуз получился Извини пожалуйста Еще раз спасибо!
Со всеми бывает
Это божественно вкусно! И с цыпленком, и просто хлебушек макать... кстати, девочки, если кто не знает: если вам слишком остро, влейте еще лимонного сока. Кислота взаимодействует с алкалоидами и становится не так остро..
Спасибо большое за отзыв и за информацию! Очень приятно, что понравилось!
А можно заменить коричневый тросниковый на сахар коричневый свекольный? Спасибо.
Да, конечно можно)))
В прошлом году приготовила на пробу 3 малюсенькие баночки по 120мл. Острое у нас в семье не очень любят, даже не так -раньше не любили!! Это очень-очень крутой конфитюр! Сьели его с большим удовольствием!!!!!!! В этом году приготовлю больше. Автору большое спасибо!!!!
Спасибо вам большое!
Подскажите, пожалуйста, в качестве заготовки на зиму можно сделать этот джем? Где и сколько его можно хранить?
Если в стерилизованных банках, то как варенье)
Взяла в оборот этот рецепт еще в прошлом году .У меня нет слов чтобы выразить все свои чувства,это просто шедевр!Огромнейшее Вам спасибо за рецепт!!!
Спасибо большое!
Ох, какой же он вкусный! Действительно напоминает один тайский соус... Готовила по рецепту, отступила лишь во времени варки (20 минут вместо 40, так как боялась потерять дивный аромат перца) и добавила щепотку соли. Для любителей остро-сладкого вкуса - превосходен! Спасибо за отличный рецепт!
Спасибо и вам большое! Очень приятно, что понравилось!
Какой густоты он должен получиться?
Ну даже не знаю, что вам ответить Не густой и не жидкий. Ложка не стоит)))
Для демонстрации густоты может стоит сфотографировать кусочек сыра с ложечкой соуса сверху?
Вот теперь могу смело писать отчет. Сделала как и писала с копченой паприкой но на вкус это сильно не повлияло. Острота перебивает вкус копченого. Получилось оригинално. Мне очень понравилось с сыром рикота. И даже просто на хлеб. Получила массу удовольствия. Вам большой респект за рецепт. Придется варить ещё.
Спасибо большое! Очень приятно читать такой комментарий!
В прошлом году делала на пробу этот конфитюр, понравилось и с сыром, и как приправа к мясу, на Новый год уже доедали остатки. Этой осенью приготовила так, чтоб мало не казалось, но почему-то особого энтузиазма у едоков этот соус уже не вызывал. Кто-то пожал плечами, когда было предложено добавлять в него майонез, а мне очень понравилось мариновать в такой заправке курицу, которая сама по себе, к сожалению, не блещет вкусом.
На вкус и цвет....
Спасибо, получилось замечательно. Сделала пробную порцию, вместо тростникового сахара положила обычный, но добавила меда, и увеличила количество лимонного сока, чтобы явственно чувствовалась кислинка. Осенью сделаю по полной программе...
Отличная замена))) Мед никогда не добавляла, но обязательно попробую))))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V363 "Хьюстон"

Каркасный дом с мансардой V363 "Хьюстон"
Каркасный дом с 3 спальнями V159 "Индианола"

Каркасный дом с 3 спальнями V159 "Индианола"
Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"

Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки