Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 26 марта 2014, 1:26
  • 64773

Аджапсандали

Рецепт: Аджапсандали

На сайте есть 7 рецептов аджапсандали. Все они разные, отличаются и составом ингредиентов, и технологией приготовления, и назначением. Сначала я хотела добавить свое фото к какому-нибудь рецепту, но, когда очень внимательно, уж, поверьте мне, изучила каждый, я поняла, что рецепт, который я хочу вам предложить, отличается от всех. Вот поэтому я и решила разместить свой вариант этого потрясающе вкусного блюда. Аджапсандали или аджапсандал - блюдо кавказской кухни вообще, не только грузинской. Под разными названиями это блюдо бытует на кухнях всех кавказских народов - армян, абхазцев, азербайджанцев, и многих тюркских народов. В Болгарии и Турции подобное этому блюдо именуется «имамбаялды» — буквально «имам упал в обморок». Европейский аналог этого блюда — овощное соте. Готовится блюдо из обязательных ингредиентов: стручковая фасоль, баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, кинза, реган (базилик), растительное масло и соль, перец по вкусу. Иногда добавляются картофель и острый перец, но в классический аджапсандали все таки картошку не кладут. Как, впрочем, и мясо. Это овощное блюдо. А с мясом - это совсем уже другая история, другое блюдо, с другим названием.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Аджапсандали»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1356.1 ккал 		белки
19.5 г 		жиры
91.9 г 		углеводы
416.9 г
100 г блюда
ккал
79.3 ккал		 белки
1.1 г		 жиры
5.4 г		 углеводы
24.4 г

Рецепт «Аджапсандали»:

  • Подготовить овощи, вымыть и обсушить. Свежей стручковой фасоли сейчас в продаже нет, а портить вкус блюда замороженным продуктом мне не захотелось, ведь все овощи свежие, поэтому я обошлась без фасоли.

  • Подготовить специи и остальные продукты.

  • Баклажаны нарезать крупными кубиками и сложить в глубокую миску.

  • Густо засыпать солью и отставить на 20 минут. Затем промыть и хорошо отжать. Разогреть 4 ст. л. растительного масла и обжарить баклажаны до готовности, 7-8 минут. Выложить в дуршлаг и дать стечь лишнему жиру.

  • Пока стекает жир, подготовить другие овощи.
    Лук и морковь очистить, из перцев удалить сердцевину. Лук нарезать мелкими кубиками, перец - полосками, морковь натереть на крупной терке. На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на пару минут, затем обдать очень холодной водой. Снять кожицу и нарезать кусочками. Положить в миску.

  • В сотейнике разогреть оставшееся масло и обжарить лук 8 минут,

  • Добавить морковь и перцы, готовить на небольшом огне, помешивая, 10 минут.

  • Стекшие баклажаны переложить в кастрюлю,

  • Добавить овощную смесь из сотейника.

  • Чеснок очистить, из острого перца удалить семена. Нарезать оба очень мелко. Зелень промыть и измельчить (свежего базилика у меня не было, заменила сухим).
    Положить чеснок, перчик, травы, специи, соль и лавровый лист к помидорной массе.

  • Перемешать и влить в кастрюлю с обжаренными овощами, перемешать.

  • Поставить кастрюлю на маленький огонь и тушить все вместе около 10 минут.

  • Затем снять с огня, плотно закрыть крышкой и дать постоять 30 минут.


Аджапсандали чаще подают холодным, в качестве закуски.


Но можно подать и горячим, как самостоятельное блюдо или как гарнир.


Приятного аппетита!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе / На закуску На ужин : На горячее / На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: завтрак ужин обед горячее закуска

Вкусы: насыщенный овощной ароматный Островатый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Аджапсандали
Рецепт: Аджапсандали

На сайте есть 7 рецептов аджапсандали. Все они разные, отличаются и составом ингредиентов, и технологией приготовления, и назначением. Сначала я хотела добавить свое фото к какому-нибудь рецепту, но, когда очень внимательно, уж, поверьте мне, изучила каждый, я поняла, что рецепт, который я хочу вам предложить, отличается от всех. Вот поэтому я и решила разместить свой вариант этого потрясающе вкусного блюда. Аджапсандали или аджапсандал - блюдо кавказской кухни вообще, не только грузинской. Под разными названиями это блюдо бытует на кухнях всех кавказских народов - армян, абхазцев, азербайджанцев, и многих тюркских народов. В Болгарии и Турции подобное этому блюдо именуется «имамбаялды» — буквально «имам упал в обморок». Европейский аналог этого блюда — овощное соте. Готовится блюдо из обязательных ингредиентов: стручковая фасоль, баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, кинза, реган (базилик), растительное масло и соль, перец по вкусу. Иногда добавляются картофель и острый перец, но в классический аджапсандали все таки картошку не кладут. Как, впрочем, и мясо. Это овощное блюдо. А с мясом - это совсем уже другая история, другое блюдо, с другим названием.

Ингредиенты для «Аджапсандали»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Аджапсандали» от приготовивших (20)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Это одно из самых любимых летних блюд моей семьи. Готовлю всегда двойную порцию. Вкусно в горячем и холодном виде. Спасибо за рецепт.
Спасибо большое! Я очень рада за вас. Мы тоже обожаем это блюдо!
Готовлю такое блюдо, очень ароматное !
Я рада за вас!
Ниночка! Необыкновенно вкусный и ароматный Аджапсандали. Легко, просто и быстро! А результат!!! А какой аромат от специй, зелени!!! Ммм… нет слов! Очень и очень вкусно! Я люблю и в горячем виде и в холодном! Спасибо большое за шикарный рецепт! Лето впереди, буду готовить овощи и ещё не раз по этому рецепту!!!
Боже, какая яркая вкуснота! Молодец!
Спасибо большое, Олечка!!! Очень и очень вкусно!!!
↑Ответ для Сурик
Очень аппетитная тарелочка!
Спасибо большое, Олечка!!!
↑Ответ для Сурик
Людочка, очень аппетитное блюдо!
Иришка, спасибо большое!!!
↑Ответ для Сурик
Людочка, очень аппетитное блюдо
Спасибо большое, Виолетточка! Ну очень вкусно!!!
Людочка, насколько помню, я что-то такое готовила по рецепту другого автора
Да, на сайте несколько рецептов Аджапсандали. Но мне этот понравился больше, по ингредиентам. И я тоже готовила по другому рецепту ранее, надо попробовать всё!!!
Людочка, конечно, надо пробывать всё но по рецептам авторa, который ко мне за 4 года не зашел ни разу, хоть я к нему не раз заходила, точно готовить не буду
Немножко странная у вас позиция. Еще более странно, что высказана она здесь. На сайте сотни тысяч посетителей... Я зачастую готовлю по рецептам авторов, которых вообще не знаю. Для меня лично приоритетно само блюдо, а не то, кто его приготовил и заглядывал ли этот автор ко мне на страничку. Стараюсь отвечать всем, по мере сил и возможностей.
Ниночка, извините, если Вас чем-то обидела. Я тоже очень часто готовлю по рецептам мне не знакомых авторов и об этом свидетельствуют мои отчеты в дневниках. Когда я еще только зарегистрировалась на сайт, очень часто к Вам заходила и в дневники, и в рецепты, и отчитывалась по ним, потому что рецепты у Вас прекрасные. Но согласитесь, сколько можно заходить к автору, который к тебе ответно не зашел ни разу. Просто создается впечатление, что тебя игнорируют. Еще раз извиняюсь за такое свое мнение
Виолетта, вы не правы. Я всегда читаю все комментарии, которые оставляют мне поварята. И, если были комментарии от вас, они не должны были остаться без внимания. Я трачу много времени на ответы поварятам, но считаю это своим долгом. Простите, если обидела вас ненароком, но, думаю, что это, скорее всего, было недоразумением. Очень, очень жаль, что обидела вас.
Ниночка, никаких обид. Может я и сто раз не права, но по мне, так не достаточно читать и отвечать на комментарии в своих рецептах, но надо иногда и поддержать тех, кто Вас поддерживает. Я потому так долго и не отвечаю на комменты в своих записях, так как хочется не только ответить, но и ответно поддержать тех, кто меня поддерживает. Но это только мое мнение
Ну, тут ведь какое дело. Во-первых, далеко не все рецепты получается воспроизвести, как вы понимаете. А, во-вторых, пока рецепт стоит в очереди, поддержать автора иногда очень хочется сразу же. Многие рецепты настолько хороши, что и без готовки видно, что они достойны похвалы. С некоторыми девочками у меня сложилась настоящая дружба. А несколько человек вообще попросили меня считать их своими внучками. Таких названных внучек у меня на сайте уже 5 человек. Как же мне их не поддерживать?!!
Ниночка, прекрасно, когда складывается дружба. У меня тоже с многоми девочками сложились теплые отношения. Но представьте, например, Вы выложили рецепт на конкурс и никто Вас не поддерживает, пока не приготовит. Так же и конкурс может закончится Удачи Вам и много побед
Так и я о том же. А в конкурсах я участвую очень редко. Не получается у меня. Времени мало.
Ниночка, я в них совсем не участвую. У нас продуктов таких торговых марок нету
И это тоже. Многие конкурсы недоступны по этой причине.
↑Ответ для Сурик
Людочка, как ярко и невероятно аппетитно у тебя получилось!!! Спасибо большое за чудесный отчет, очень приятно было его читать!
Очень вкусно получилось!!! Подавала с рисом. Без гарнира я думаю было бы не так вкусно. Спасибо вам!!! Добавляю в свою копилочку безмясных рецептов!!!
Спасибо большое за отчет! Очень рада, что вам понравилось!
Ниночка, доброго вам времени суток! Я к вам с отчетом! Приготовила сегодня овощи по вашему рецепту. Получилось супер! Очень вкусно, ароматно и ярко. Понравилось всем членам семьи! Спасибо за рецепт!
Как ярко и аппетитно получилось! Спасибо большое за чудесный отчет!!! Я очень рада, что вам понравилось!!!
Ниночка, это рагу я хотела приготовить с самой весны, но решила дождаться домашних бабушкиных овощей (магазинные, мне кажется, не такие вкусные). Мое ожидание оправдалось. Это очень вкусно, вроде бы привычное рагу, но, благодаря специям, оно заиграло новыми красками. Мне, правда, показалось островато , но муж сказал, что совсем не остро, а самое то Большое тебе спасибо за рецепт, я угодила своему мужу, любителю супер-острого!
Ирочка, я бесконечно за тебя рада!!! Спасибо большое за чудесный комментарий!!!
Огромное спасибо за рецепт!
Только один вопрос, а кинзу не надо добавлять?
Я всегда, готовя блюда кавказской кухни, использую эту траву.
К Вашему рецепту, извините, тоже добавила. Очень так даже ничего получилось)
Конечно, можно добавить, ведь кинза - самая кавказская травка.
Сколько лет себя знаю, столько и готовлю это блюдо, но вот название его узнала только на поваренке. Мама всегда называла его соте ( Вы о нем упоминаете), он частый гость на нашем столе в летнюю пору. Посмотрела все имеющиеся рецепты. Ваш наиболее близок, потому как в нашей семье его также делают без картофеля. По мне с картофелем совсем другое блюдо получается, может и аджапсандали, но совсем иной вкус, а мне захотелось именно с таким сочетанием ингредиентов, в добавку к гарниру. Захотелось мне попробовать, как другие-то хозяйки его готовят. Попробовала. Понравилось. У Вас действительно с уклоном к кавказской кухне благодаря специям, зелени, чесноку. Спасибо за новый вкус такого знакомого блюда.
Спасибо за подробный отзыв. Сотэ - это овощное рагу. Так оно называется во Франции и вообще на западе. Аджапсандали - блюдо кавказской кухни. В настоящий аджапсандали картофель никогда не кладется.
Спасибо за замечательный рецепт! Он мне так напомнил Грузию. Мы там часто ели овощи, видимо приготовленные по вашему рецепту . Блюдо вроде и простое, но очень вкусное.
Мне очень лестно, но это скорее у меня блюдо приготовлено по их рецепту Но, я рада, что вам понравилось, спасибо большое за комментарий!
Ниночка,просто прекрасное блюдо!Красивое и вкусное!
Большое спасибо!!!
Очень вкусно!!!
Да, очень, спасибо!
Отличный рецепт! Баклажаны люблю в любом виде!
И я, и я тоже... баклажанная душа!
Я думаю, это должно быть вкусно Только трудновыговариваемо
Во-во... я и писала, что одна моя знакомая называла это блюдо "сулема"
Надо попробовать. Отличный рецепт
Спасибо, обязательно надо!
Однозначно вкусно!Нинуль,а муж именно эту художественно оформленную красоту поглощал?Тогда я его понимаю
Дак, да, именно эту... прямо из этой керамической кастрюльки. Я ее и для подачи использую, очень она мне нравится!
Вот видишь,и твой ненаглядный твои вкусы разделяет,недаром говорят,что чем больше супруги вместе,тем больше становятся похожи друг на друга и внешне,и вкусами.А кастрюлька его несомненно впечатлила-тянет к прекрасному
Суперлетнее блюдо, вкуснота!
Спасибо!
Какая ж красота получилась! Аппетитно до невозможности
А какой аромат был!!! Жаль, что через монитор его не передать...
Прекрасное блюдо! Как рас наступает пора овощей!!!
Машунь, я рада, что тебе понравилось.
Супер блюдо спасибо
На здоровье!
СПАСИБО ! ПРОЩЕ КЛАССИЧЕСКОГО, НО ГЛАВНОЕ ВСЕ ДОСТУПНО И ПОНЯТНО, БРАВО НИНОЧКА/ПОЗВОЛЬТЕ ВАС ТАК НАЗЫВАТЬ/ И ФОТО ОТЛИЧНЫЕ. ВСЕМ СОВЕТУЮ - ВКУСНОТА :
Спасибо большое за поддержку. Можно и Ниночка, если вам так нравится. Жду ответной информации...
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V097 "Гленс Фаллс"

Каркасный дом с террасой V097 "Гленс Фаллс"
Каркасный дом с мансардой и вторым светом V346 "Мескит"

Каркасный дом с мансардой и вторым светом V346 "Мескит"
Каркасный дом с гаражом V198 "Децатур"

Каркасный дом с гаражом V198 "Децатур"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки