Капкейки пришли к нам из Америки, где они завоевали особую популярность. Капкейк в отличие от маффина представляет собой своеобразный маленький тортик, размером с чашку. Хотя маффины и капкейки похожи между собой, это два абсолютно разных десерта. Маффин – это по сути хлеб, а капкейк – торт или пирожное. Капкейк отличается еще и тем, что готовится из бисквитного теста, которое более плотное, чем у маффинов, по размерам немного меньше и непременно носит шапочку из крема. (информация с другого сайта)
Tamara ShepelevaПоваренок 6 уровня
- 22 июня 2014, 16:39
- 18031
Американские капкейки
Ингредиенты для «Американские капкейки»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Сахар коричневый — 1 стак.
- Какао-порошок — 4 ст. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Масло сливочное — 90 г
- Вода (теплая) — 120 мл
- Ванилин — 1 пач.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сливки (жирные для ганаша) — 2 ст. л.
- Шоколад молочный / Шоколад (темный или молочный для ганаша) — 1 шт
- Белок яичный (для безе) — 2 шт
- Сахар (для безе) — 0,5 стак.
- Соль — 0,5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3645.8 ккал |
белки
75.1 г |
жиры
143.9 г |
углеводы
515.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 334.5 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 47.3 г |
Рецепт «Американские капкейки»:
-
В теплой воде растворить коричневый сахар и соль. Добавляем яйцо
-
Затем растопленное сливочное масло
-
Просеиваем какао
-
Вводим соду, ванилин и просеянную муку.
-
Готовое тесто раскладываем по формочкам. У меня бумажные. Выпекаем в горячей духовке 20 минут при t-180*. По готовности остудить.
-
Пока пекутся капкейки, делаем ганаш. Кастрюльку со сливками ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем поломанный на кусочки шоколад (у меня молочный). Провариваем до тех пор, пока масса не станет глянцевой и однородной (буквально 2-3 минуты). Ганаш необходимо остудить.
-
Делаем меренгу для верхушек. Яичные охлажденные белки взбиваем с сахаром (на паровой бане) - минут 10-15 до устойчивых пиков
-
В каждом капкейке делаем небольшую ямку
-
Заполняем гашанем
-
Кондитерским мешком или шприцем делаем меренговую шапочку.
Капкейки готовы! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 июня 2014 года тататима #
22 июня 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)
22 июня 2014 года IrikF #
22 июня 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: