Итак, начнем с того, что родом я из Украины и живу всю свою сознательную жизнь тут же. Потому без классических полтавских вареников с вишней у нас никуда! Все помним гоголевскую Солоху? ;) Вот я и хочу поделиться очень простым и очень украинским рецептом этих чудесных вареников... Милости прошу, заходите?
Iren_DПоваренок 5 уровня
- 26 июня 2014, 16:09
- 54526
Полтавские вареники с вишней и соус
Ингредиенты для «Полтавские вареники с вишней и соус»:
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Вода (хорошо теплая) — 350 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — 6 ст. л.
- Вишня — 700 г
- Сахар — 1 стак.
- Крахмал кукурузный (для соуса) — 2 ст. л.
- Крупа манная (в вишню) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4776.1 ккал |
белки
74.2 г |
жиры
92.5 г |
углеводы
922.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 221.1 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 42.7 г |
Рецепт «Полтавские вареники с вишней и соус»:
-
Просеиваем муку горкой и делаем в ней воронку.
-
Вливаем туда достаточно теплую воду, растительное масло. Добавляем соль.
-
Замешиваем мягкое тесто. Укладываем тесто в пакет и накрываем полотенцем. Пусть отдохнет 1 час.
-
Тем временем переберем вишню. Удаляем косточки и засыпаем сахаром. Отставляем на 40 минут, чтобы она пустила сок.
-
Выделившийся сок сливаем в сотейник, он пригодится нам для соуса, а оставшуюся вишню присыпаем ложкой манки. Это процедура нам необходима для того, чтобы при варке вареников сок не растекался. Даже если будет надрыв теста, вишенка останется сочной и внутри вареника.
-
По происшествии часа раскатываем тесто не более, чем 3 мм и вырезаем круги. Я это делаю формовочным кольцом, вполне можно резать и чашкой или стаканом.
-
Укладываем по 2-3 вишни в середину и формируем вареники полумесяцем.
-
Теперь приготовим наш соус. Если у нас осталась вишня от начинки, то обмоем ее от манки и отправим в блендер, где превратим ее в однородную кашицу. Добавим ее к нашему соку, предварительно слитому с вишни в сотейник. Теперь ставим его на огонь и доводим до кипения. Крахмал разводим в 40 мл холодной воды и тоненькой струйкой вливаем в кипящий сок. Не перестаем помешивать и добавляем еще 1 ст. л. сахара. Готовим соус до нужной консистенции (по своему усмотрению) постоянно помешивая.
-
Наш соус готов!!! У меня получается он вот таким.
-
В кастрюлю не менее 3 л набираем 2/3 воды и ставим на огонь. Как закипит немного солим и аккуратно опускаем наши вареники. Как всплывут - варим еще 1 минуту и вынимаем! Поливаем приготовленным соусом и подаем к столу!
Соус я дополнительно подаю еще в креманке. Можно также приправить медом или сметаной
Наша вишенка очень сочная в серединке:
Приятного аппетита!
P.S.: сразу прошу прощения за мрачные фото!
Целый день очень темно и пасмурно, идет дождь... а так хочется ярких красок!!!| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 июня 2015 года Святочка #
22 июня 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
11 июня 2015 года Святочка #
21 июня 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
6 июня 2015 года Mamita SI #
8 июня 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Очень рада, что рецептик понравился! Пользуйся в удовольствие!
29 марта 2015 года Vishnja #
29 марта 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
24 января 2015 года Птичка-невеличка #
25 января 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
31 августа 2014 года Т-пушка #
31 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
1 сентября 2014 года Т-пушка #
2 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
24 июля 2014 года 3fatcat #
24 июля 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
Пользуйтесь советом в удовольствие и наслаждайтесь вкусами
7 июля 2014 года петрова любовь #
7 июля 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
28 июня 2014 года Wera13 #
30 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
28 июня 2014 года Sweet-lana #
30 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
30 июня 2014 года Sweet-lana #
1 июля 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
1 июля 2014 года Sweet-lana #
1 июля 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Лягуха #
27 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Арина А #
27 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Pulcherima #
27 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
И, кстати, некоторые моменты и советы в моем рецепте были для многих "изюмом", как вы изволите выражаться.....
27 июня 2014 года Sugar #
27 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
27 июня 2014 года klad1202 #
27 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
27 июня 2014 года klad1202 #
27 июня 2014 года lema #
27 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
28 июня 2014 года lema #
1 июля 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 июня 2014 года Птичка-невеличка #
27 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
А по защипыванию инструкцию - покажу, конечно! Правда пока не очень знаю, как это сделать (моя помощница в лагере), но я сегодня об этом подумаю....
26 июня 2014 года lili-8888 #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 июня 2014 года lili-8888 #
26 июня 2014 года Изобелла #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 июня 2014 года tet17 #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
27 июня 2014 года fialka37 #
27 июня 2014 года tet17 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: