Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 23 января 2015, 14:40
  • 213127

Цыпленок "Табака"

Рецепт: Цыпленок Табака

Хочу предложить вашему вниманию очень вкусное блюдо грузинской кухни, в классическом исполнении. Цыпленок получается очень вкусным, ароматным и мягким. Не пугайтесь сразу, что это сложное и по времени трудное блюдо. Маринуется долго, а готовится быстро и элементарно! Попробовав хотя бы один раз это замечательное блюдо, вы влюбитесь в него навсегда, и оно будет частым гостем на вашем столе.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Цыпленок "Табака"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2660.1 ккал 		белки
259.3 г 		жиры
114.5 г 		углеводы
149.3 г
100 г блюда
ккал
151.1 ккал		 белки
14.7 г		 жиры
6.5 г		 углеводы
8.5 г

Рецепт «Цыпленок "Табака"»:

  • Цыпленка разрезать вдоль грудки, промыть и обтереть бумажным полотенцем от лишней влаги. Положить цыпленка в пакет или пищевую пленку, и хорошо отбить молоточком. Натереть цыпленка специями.

  • Выложить цыпленка в плоскую тарелку с бортами. Сверху поставить тарелку, и на нее сверху трех литровую банку с водой. Под таким прессом оставляем цыпленка на ночь, в идеале на 12 часов.

  • Сковороду хорошо разогреть. Добавить оливковое масло немного и ложку сливочного. Выложить нашего цыпленка разрезом вниз.

  • Сверху разместить тарелку и опять же наш пресс-банку или кастрюлю с водой. Жарить на сильном огне 3-5 мин, перевернуть цыпленка, и проделать ту же процедуру с прессом. Жарим 3-5 мин.
    Спросите почему нет ни аджики, ни чеснока? Потому что в классическом и правильном грузинском варианте эти специи не добавляются, чтобы чеснок и аджика на сильном огне под прессом не горели, и не давали неприятный аромат. Мы сейчас сделаем грузинский соус для нашего цыпленка: НИОРЦКАЛИ. В чашку добавляем холодную кипяченую воду, соль 1/3 ч л и чеснок пропущенный через пресс ( в идеале растереть надо в ступке), перемешиваем наш соус.

  • Пресс снимаем, огонь убавляем на слабо-средний, цыпленка возвращаем разрезом вниз, и тушим минут 20-15 при закрытой крышке. Если надо можно добавить немного кипяченой воды.

  • За 5 мин до готовности огонь включаем на сильный, поливаем цыпленка половиной приготовленного соуса и жарим цыпленка до испарения жидкости 3-5 мин при открытой крышке.

  • В оставшийся чесночный соус добавляем 1 ч. л оливкового масла, перемешиваем. Очень вкусно макать в этот соус грузинский лаваш, или можно полить цыпленка. Так же к готовому цыпленку можете подать аджику, соус сацебели или любой ваш любимый томатный соус, ну и конечно же много зелени.

Приятного аппетита













Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед На праздничный стол На ужин

Теги: горячее второе ужин праздник

Вкусы: куриный ароматный сочный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Цыпленок "Табака"
Рецепт: Цыпленок Табака

Хочу предложить вашему вниманию очень вкусное блюдо грузинской кухни, в классическом исполнении. Цыпленок получается очень вкусным, ароматным и мягким. Не пугайтесь сразу, что это сложное и по времени трудное блюдо. Маринуется долго, а готовится быстро и элементарно! Попробовав хотя бы один раз это замечательное блюдо, вы влюбитесь в него навсегда, и оно будет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты для «Цыпленок "Табака"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (11)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Цыпленок "Табака"» от приготовивших (44)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Спасибо,просто очень хотелось сказать ,что «табак» здесь ни при чем,смысл другой,буду знать что «Тапа»,а не «топа»
Рада, что Вы меня услышали, у меня всегда ногти дыбом встают, когда вижу в маркетах и других точках искажение. Поверьте не каждый нормально принимает информацию, Вас благодарю за понимание. Удачи.
Рецепт отличный,только название искаженное,правильно —«цыплёнок топака»
Топак—это специальная сковородка с тяжелой крышкой,в которой жарится цыплёнок
А «табака»—это то,что распространили несведущие люди
Извините, но Вы сами исказили название. Не топака а тапака, потому как сковорода тапака или просто тапа она с крышкой а на крышке винт чтобы прижимать цыпленка при жарке. Я такой пользуюсь давно, в Грузии подарили, но есть в магазинах в новом исполнении, пока не решилась поменять. Без обид, ладно. Всех благ.
Рецепт отличный,только название искаженное,правильно —«цыплёнок топака»
Топак—это специальная сковородка с тяжелой крышкой,в которой жарится цыплёнок
А «табака»—это то,что распространили несведущие люди
И всё-таки я за то, что бы блюдо называли правильно, тем более муж грузин, а это цыпленок под прессом
Я когда то готовила этим способом,очень нравилось моей семье.Спасибо,что напомнили.Обязательно приготовлю!
Я очень сильно извиняюсь, без обид, но просто для информации. Нет такого названия априори, а из истории кавказской кухни это цыпленок тапака, потому как готовится в сковороде тапа, которая с винтовой крышкой и прижимает курочку или цыпленка, так и обжаривается со всех сторон. Ну конечно же специи, куда без них. Уже долгое время многие заблуждаются , еще раз прошу прощения. Защитников автора просьба не беспокоиться, я без претензий, просто я за название вещей своими именами.
Я очень люблю национальную кухню, а грузинская вообще вне конкуренции (сказываются грузинские корни: прабабушка - горная грузинка). Цыпленка "тапака" впервые попробовала в 8 лет в грузинском ресторане в Сочи, где отдыхала с мамой. С тех пор это блюдо уверенно лидирует в моей семье. Муж даже сковороду-тапаку где-то раздобыл и приволок в хозяйство. Существует много вариантов этого блюда, которые теперь найти - не проблема. Я в последнее время делала его по рецепту, который дал Илья Лазерсон. Ваш рецепт немного похож, но все же отличается от его рецепта. К тому же, в описании я увидела ключевое слово "классический", поэтому не смогла пройти мимо этого рецепта. В ближайшее время, когда доберусь до рынка (у нас всегда продаются тушки цыплят-"подростков"), опробую этот рецепт. А пока забираю в копилку. Спасибо, Демурия!
Спасибо за рецепт, я всегда считала что цыпленок-табака готовится в специальной скоаороде, а оказывается можно и так. Еще раз спасибо за науку, обязательно попробую приготовить
спасибо, что напомнили рецепт молодости, сама никогда не делала,муж
сказал, что вообще не пробовал, пошла за цыпленком в глобус, а то свойские куры большие выросли, а цыплят уже нет
На здоровье
еще раз спасибо за рецепт
рецепт хороший!спасибо. но давайте уже будем правильно говорить и не делать ошибок.правильно "тапака" а не это т ужас-"табака!" тапа-это такой вид сковородки-отсюда и название блюда.
С точки зрения русского языка оба варианта имеют полное право на сосуществование (согласно словарям).
Позвольте с Вами не согласиться. Здесь кавказская кухня и точка зрения русского языка как бы не причем. Блюдо готовится на специальной сковороде и она называется тапака или просто тапа, отсюда и название национального блюда. Извините.
рецепт хороший!спасибо. но давайте уже будем правильно говорить и не делать ошибок.правильно "тапака" а не это т ужас-"табака!" тапа-это такой вид сковородки-отсюда и название блюда.
Это в рецепте уже обсуждалось, и про сковороду знаю, как никак 15 лет живу в Грузии с мужем грузином. Можете загуглить название и так и так будет правильным
из за того,что мы понизили планку грамотности и пользуемся подсказками-загуглить-скоро будут нормальным считать ихнее и евонное
Я Вам аплодирую стоя, просто БРАВО!!!
↑Ответ для Демурия
В гугле много чего притянуто за уши. А эдесь все таки кавказская кухня и давайте уважать нацианальные названия блюд. Извините, не хотела Вас обидеть.
Не получится обидеть я за 5 лет здесь на сайте крепкая духом стала
Понято, принято. Рада, что у Вас иммунитет, бывают и невежлевые высказывания. У меня к Вам сегодня, так получилось, было еще обращение. Желаю удачи и процветания.
Все замечательно. А почему бутылка на боку? Ушла без закуски в процессе приготовления?
Недавно с подругой стали вспоминать нашу юность и разговор зашёл про кафе "Восточная кухня", которое располагалось в советское время в подвальчике на ул.Жуковского в Одессе. Ах, какие же вкусные там были цыплята табака! Можно было захлебнуться слюной от одних запахов и вида счастливчиков, которым уже принесли их заказ. И тут выяснилось, что с тех пор прошло 30 лет и я имею весьма смутные представления о том, как правильно приготовить это блюдо. Демурия, ваш рецепт привлёк внимание тем, что позволяет избежать запаха горелого чеснока при жарке. Получилось очень вкусно, корочка - вообще особая песня. Большое спасибо за рецепт!
Спасибо моя хорошая за столь позитивный отзыв , доверие и вкусную фото улику . Очень приятно что воспользовалась рецептом и он не разочаровал . На здоровье и готовь с удовольствием
Очень вкусный цыплёнок получился А главное готовится очень легко!Спасибо огромное за такой легкий рецепт
Спасибо моя хорошая за столь позитивный отзыв , доверие и вкусную фото улику . Очень приятно что воспользовалась рецептом и он не разочаровал . На здоровье и готовь с удовольствием
И остались от козлика... ой, от цыпочки только хохолок и коготки !!! На фото небольшая запчасть !!! Подавала с рисом и водкой !!! Изрядно подкрепившись, мужская половина нашей компашки направилась откапывать свои машины ... снега было почти под крышу ...Безумный снегопад ... Оль, без твоего цыплака точно бы не откопались !!! Спасибо, безумно вкусно !!! Кстати, не нашла потом ни хохолка, ни когтей ... Наверное, съели ....!!!
Спасибо моя хорошая за столь позитивный отзыв , доверие и вкусную фото улику . Очень приятно что воспользовалась рецептом и он не разочаровал . На здоровье и готовь с удовольствием
Скажите пожалуйста, если жарить на плите курицу, цыпленка навряд ли найдешь в наших супермаркетах, он хорошо пропекается? Может все же лучше запечь в духовке, чтоб внутри курица не оказалось сырой и не такой горелой снаружи?
Цыплята продаются на рынках и в супермаркетах полно. Вот прям сегодня видела
↑Ответ для SOKOL800
Да возьмите вы вместо целого цыпленка пару окорочков и сделайте по этому рецепту. Мяса больше, а вкус тот же!
Спасибо... готовлю не в первый раз... очень вкусно)
Спасибо моя хорошая за вкусную фото улику и доверие к рецепту очень приятно, что не прошла мимо и воспользовалась рецептом готовь с удовольствием
Оля! А я, дурында, обмазывала всю специями, чесноком.... Теперь, тебе благодаря, буду исправлять свои ошибки... Спасибо!!!
↑Ответ для Демурия
Оля! Лежит наш куренок отбитый под прессом! Даже пучок кинзы есть для такой вкусняшки ! Не знаю, успею ли потом фоторепортаж отснять ! К обеду подтянется голодная компашка!!!
надеюсь успеешь
Ольчик, приветик! Остались только ножки и рожки!!!
ну и хорошо. На здоровье
Олюшка, готовила сегодня цыпленка по твоему рецепту. Очень сочная, ароматная, пряная, не сухая курочка получилась! А от ниорцкали я вообще в восторге. Украшать, прости, не было времени - готовила после работы к приезду сына. Огромное спасибо тебе за рецепт, дорогая!
Спасибо моя хорошая за вкусную фото улику и доверие к рецепту очень приятно, что не прошла мимо и воспользовалась рецептом готовь с удовольствием
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"

Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"
Каркасный дом для узкого участка V238 "Коннектикут"

Каркасный дом для узкого участка V238 "Коннектикут"
Каркасный дом с 2 спальнями V055 "Орегон Сити"

Каркасный дом с 2 спальнями V055 "Орегон Сити"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки