Хочу предложить вашему вниманию очень вкусное блюдо грузинской кухни, в классическом исполнении. Цыпленок получается очень вкусным, ароматным и мягким. Не пугайтесь сразу, что это сложное и по времени трудное блюдо. Маринуется долго, а готовится быстро и элементарно! Попробовав хотя бы один раз это замечательное блюдо, вы влюбитесь в него навсегда, и оно будет частым гостем на вашем столе.
ДемурияПоваренок 9 уровня
- 23 января 2015, 14:40
- 213132
Цыпленок "Табака"
Ингредиенты для «Цыпленок "Табака"»:
- Цыпленок (500-800 гр) — 1 шт
- Специи (По вкусу: соль и молотый перец чили)
- Чеснок (В соус) — 3 зуб.
- Масло оливковое (Не много для жарки + 1 ч л в соус)
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Смесь специй (На кончике ножа: кориандр молотый, белый перец молотый)
- Вода — 150 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2660.1 ккал |
белки
259.3 г |
жиры
114.5 г |
углеводы
149.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 151.1 ккал |
белки 14.7 г |
жиры 6.5 г |
углеводы 8.5 г |
Рецепт «Цыпленок "Табака"»:
-
Цыпленка разрезать вдоль грудки, промыть и обтереть бумажным полотенцем от лишней влаги. Положить цыпленка в пакет или пищевую пленку, и хорошо отбить молоточком. Натереть цыпленка специями.
-
Выложить цыпленка в плоскую тарелку с бортами. Сверху поставить тарелку, и на нее сверху трех литровую банку с водой. Под таким прессом оставляем цыпленка на ночь, в идеале на 12 часов.
-
Сковороду хорошо разогреть. Добавить оливковое масло немного и ложку сливочного. Выложить нашего цыпленка разрезом вниз.
-
Сверху разместить тарелку и опять же наш пресс-банку или кастрюлю с водой. Жарить на сильном огне 3-5 мин, перевернуть цыпленка, и проделать ту же процедуру с прессом. Жарим 3-5 мин.
Спросите почему нет ни аджики, ни чеснока? Потому что в классическом и правильном грузинском варианте эти специи не добавляются, чтобы чеснок и аджика на сильном огне под прессом не горели, и не давали неприятный аромат. Мы сейчас сделаем грузинский соус для нашего цыпленка: НИОРЦКАЛИ. В чашку добавляем холодную кипяченую воду, соль 1/3 ч л и чеснок пропущенный через пресс ( в идеале растереть надо в ступке), перемешиваем наш соус.
-
Пресс снимаем, огонь убавляем на слабо-средний, цыпленка возвращаем разрезом вниз, и тушим минут 20-15 при закрытой крышке. Если надо можно добавить немного кипяченой воды.
-
За 5 мин до готовности огонь включаем на сильный, поливаем цыпленка половиной приготовленного соуса и жарим цыпленка до испарения жидкости 3-5 мин при открытой крышке.
-
В оставшийся чесночный соус добавляем 1 ч. л оливкового масла, перемешиваем. Очень вкусно макать в этот соус грузинский лаваш, или можно полить цыпленка. Так же к готовому цыпленку можете подать аджику, соус сацебели или любой ваш любимый томатный соус, ну и конечно же много зелени.
Приятного аппетита
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 января 2015 года Ирушенька #
23 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)
8 января 2020 года virgola71 #
8 января 2020 года Ирушенька #
23 января 2015 года alina geroeva #
23 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)
23 января 2015 года Mary Stone #
23 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)
23 января 2015 года Aigul4ik #
23 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)
23 января 2015 года Покусаева Ольга #
23 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)
23 января 2015 года Покусаева Ольга #
23 января 2015 года Милодора #
23 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)
23 января 2015 года Navely #
23 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)
23 января 2015 года Кир Рояль #
23 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)
23 января 2015 года mariana82 #
23 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)
23 января 2015 года канович #
23 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)
23 января 2015 года специалист # (модератор)
23 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)
Бери, муж будет осень доволен, да и готовится действительно просто, дольше в маринаде стоит
23 января 2015 года gorelgena #
23 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: