Рецепт: Десерт сырно-шоколадный в микроволновой печи
Десерт сырно-шоколадный в микроволновой печи
Рецепт: Макароны с сыром из Отчаянных домохозяек
Макароны с сыром из "Отчаянных домохозяек"
Рецепт: Салат с фасолью и виноградом в контейнере
Салат с фасолью и виноградом в контейнере
  • 23 января 2015, 14:40
  • 194719

Цыпленок "Табака"

Рецепт: Цыпленок Табака

Хочу предложить вашему вниманию очень вкусное блюдо грузинской кухни, в классическом исполнении. Цыпленок получается очень вкусным, ароматным и мягким. Не пугайтесь сразу, что это сложное и по времени трудное блюдо. Маринуется долго, а готовится быстро и элементарно! Попробовав хотя бы один раз это замечательное блюдо, вы влюбитесь в него навсегда, и оно будет частым гостем на вашем столе.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Цыпленок "Табака"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2660.1 ккал
белки
259.3 г
жиры
114.5 г
углеводы
149.3 г
100 г блюда
ккал
151.1 ккал
белки
14.7 г
жиры
6.5 г
углеводы
8.5 г


Рецепт «Цыпленок "Табака"»:

  • Цыпленка разрезать вдоль грудки, промыть и обтереть бумажным полотенцем от лишней влаги. Положить цыпленка в пакет или пищевую пленку, и хорошо отбить молоточком. Натереть цыпленка специями.

  • Выложить цыпленка в плоскую тарелку с бортами. Сверху поставить тарелку, и на нее сверху трех литровую банку с водой. Под таким прессом оставляем цыпленка на ночь, в идеале на 12 часов.

  • Сковороду хорошо разогреть. Добавить оливковое масло немного и ложку сливочного. Выложить нашего цыпленка разрезом вниз.

  • Сверху разместить тарелку и опять же наш пресс-банку или кастрюлю с водой. Жарить на сильном огне 3-5 мин, перевернуть цыпленка, и проделать ту же процедуру с прессом. Жарим 3-5 мин.
    Спросите почему нет ни аджики, ни чеснока? Потому что в классическом и правильном грузинском варианте эти специи не добавляются, чтобы чеснок и аджика на сильном огне под прессом не горели, и не давали неприятный аромат. Мы сейчас сделаем грузинский соус для нашего цыпленка: НИОРЦКАЛИ. В чашку добавляем холодную кипяченую воду, соль 1/3 ч л и чеснок пропущенный через пресс ( в идеале растереть надо в ступке), перемешиваем наш соус.

  • Пресс снимаем, огонь убавляем на слабо-средний, цыпленка возвращаем разрезом вниз, и тушим минут 20-15 при закрытой крышке. Если надо можно добавить немного кипяченой воды.

  • За 5 мин до готовности огонь включаем на сильный, поливаем цыпленка половиной приготовленного соуса и жарим цыпленка до испарения жидкости 3-5 мин при открытой крышке.

  • В оставшийся чесночный соус добавляем 1 ч. л оливкового масла, перемешиваем. Очень вкусно макать в этот соус грузинский лаваш, или можно полить цыпленка. Так же к готовому цыпленку можете подать аджику, соус сацебели или любой ваш любимый томатный соус, ну и конечно же много зелени.

Приятного аппетита













Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Цыпленок "Табака"
Рецепт: Цыпленок Табака

Хочу предложить вашему вниманию очень вкусное блюдо грузинской кухни, в классическом исполнении. Цыпленок получается очень вкусным, ароматным и мягким. Не пугайтесь сразу, что это сложное и по времени трудное блюдо. Маринуется долго, а готовится быстро и элементарно! Попробовав хотя бы один раз это замечательное блюдо, вы влюбитесь в него навсегда, и оно будет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты для «Цыпленок "Табака"»:

Фотографии «Цыпленок "Табака"» от приготовивших (42)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Это очень вкусно Волшебно просто! Цыпленком я не разжилась, но есть молодая курочка мясо-яичный породы, 4 месяца, небольшая, на 2 кило Я её пополам разрезала, половинку замариновала, как положено, пожарила. Шикарно вышло! Домашнего корнишончика я не найду, а промку не хочу, поэтому буду жарить слонов-табака Но обязательно на праздничный стол возьму корнишончика, и наваяю
На здоровье
Получился ароматный, очень вкусный цыплёнок! Ничего не подгорело. Результатом осталась довольна! Оля! Огромное спасибо за чудесный рецепт!
Спасибо моя дорогая за столь теплые слова и чудесную фото улику . Невероятно ты меня порадовала выбором рецепта и особо приятно, что он понравился и не разочаровал . Готовь с удовольствием
Оля! И тебе огромное спасибо за твой труд и чудесные рецепты!
Очень вкусно! Даже красиво сфотографировать не дали... Огромная благодарность за рецепт!
Спасибо солнышко за столь теплые слова , и доверие к рецепту невероятно приятно, что блюдо пришлось по душе и ты воплотила его в жизнь очень аппетитно получилось готовь с удовольствием
Очень аппетитный цыплёнок! Забрала! Спасибо, Оля!
на здоровье
Оля, огромное спасибо за рецепт!!
Очень гармоничное блюдо!!!
Спасибо солнышко за столь теплые слова , и доверие к рецепту невероятно приятно, что блюдо пришлось по душе и ты воплотила его в жизнь очень аппетитно получилось готовь с удовольствием
Оленька, до чего же вкусный цыпленок! Ароматный, нежнейший! Огромное спасибо за просто замечательный рецепт! Все делала строго по нему и результатом осталась очень довольна.
Спасибо моя хорошая за теплые слова и высокую оценку мне очень приятно. На здоровье моя дорогая
Спасибо за рецепт.Теперь птицу буду отбивать 😃😃😃.Соус делаю такой:укроп,кинза,соль,перец,чеснок перетираю в ступке,добавляю хмели-сунели и заливаю чуть остывшим кипятком.Каждый поливает свой кусок по вкусу.Лаваш обмакиваем в свой ткемали)
На здоровье
Как соскучилась по цыпленку табака! Поэтому очень обрадовалась Вашему рецепту
Готовьте с удовольствием
Цыплёнок очень понравился – мягкий, ароматный, сочный! Маринад сделал своё дело – мясо цыплёнка ароматное. Оленька, спасибо, отличный результат и отменный вкус!
Спасибо моя хорошая за теплые слова и высокую оценку мне очень приятно. На здоровье моя дорогая
уже стоит цыпленок маринуется под пресом,, завтра буду жарить, у мужа терпения не хватает , говорит прям сейчас жарь, выгоняю из кухни
его можно понять. Буду с нетерпением ждать ваших впечатлений
завтра к вечеру напишу отчет по проделаннрй работе
отчет, цыпленок вышел мягким и сочным, но не хватило чеснока, в следующий раз буду замариновывать с чесноком, а то я полила в конце водой с чесноком, совсем не пропитался, а макать в соус мои не захотели, ели с кетчупом. и еще корочка была хрустящей, а как закрыла крышкой стала мягкой, а хотелось хрутящию.Но все равно вкусно, буду повторять
Выдержка из Википедии. Нефиг разводить базар.
Цыплёнок табака́ (груз. წიწილა ტაბაკა «цицила тапака» сковорода с грузинского[1], «tabak» — «тарелка» с турецкого) — популярное блюдо турецкой и грузинской кухни[2]. Представляет собой курицу, зажаренную с чесноком, перцем и пряностями в местной разновидности сковороды с крышкой[3].
Спор тут неуместный, мы по- русски с советских воемен называем это блюдо яцыпленок ТаБака и мы ге обчзаны знать как называется мкоаорода по- грузински.А рецепт Очень хороший, спасибо пвтору, забираю в КК
Спасибо
Ответ для аля аля
Вот заблуждение с тех времен и идет, плюс привычка. А почему бы не принять информацию, как национальное название. Этого не дано? А блюдо, как и все кавказские на высоте.
Все стали такие умные и не всем нравится грузинская кухня, а цыплёнок Табака мне нравится
Очень, очень, как любим кавказскую кухню, в том числе грузинскую и чаще на нашем столе она: закуски, салаты, горячее, а какая выпечка (как говорят французы «о-ля-ля»). Да и не стали умными, а из истории этот факт считается заблуждением, я вот ровно столько знаю, сколько ничего не знаю. Автор умничка, приготовила, не нарушив технологию без сковороды тапаки (тапы). Удачи и Вам.
Спасибо за такой чудесный рецепт. У меня возник вопрос - мариновать надо в холодильнике? Всё-таки 12 часов без холодильника как-то страшновато.
Можно в холодильнике если пресс влезет)))
Прекрасное блюдо! Впрочем в грузинской кухне других не бывает.На снимках все есть, даже грузинские ножи, но не хватает одной детали - запотевшего фужера с душистой чачей.
Точно
Извините. Я может быть что то не поняла?... Соус состоит из воды,чеснока и соли???
Да
Я для настольного соуса добавил сметаны и смеси трав с петрушкой (ибо моё семейство чеснока не приемлет), можно просто петрушки. Жгучесть чеснока сохраняется, запах исключается почти полностью. Если есть свежая зелень петрушки- вообще классно. На самом деле, автор оставил в соусах много вариаций.
Спасибо,просто очень хотелось сказать ,что «табак» здесь ни при чем,смысл другой,буду знать что «Тапа»,а не «топа»
Рада, что Вы меня услышали, у меня всегда ногти дыбом встают, когда вижу в маркетах и других точках искажение. Поверьте не каждый нормально принимает информацию, Вас благодарю за понимание. Удачи.
Рецепт отличный,только название искаженное,правильно —«цыплёнок топака»
Топак—это специальная сковородка с тяжелой крышкой,в которой жарится цыплёнок
А «табака»—это то,что распространили несведущие люди
Извините, но Вы сами исказили название. Не топака а тапака, потому как сковорода тапака или просто тапа она с крышкой а на крышке винт чтобы прижимать цыпленка при жарке. Я такой пользуюсь давно, в Грузии подарили, но есть в магазинах в новом исполнении, пока не решилась поменять. Без обид, ладно. Всех благ.
Рецепт отличный,только название искаженное,правильно —«цыплёнок топака»
Топак—это специальная сковородка с тяжелой крышкой,в которой жарится цыплёнок
А «табака»—это то,что распространили несведущие люди
И всё-таки я за то, что бы блюдо называли правильно, тем более муж грузин, а это цыпленок под прессом
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Мини пирожки с бананом
Мини пирожки с бананом
Рецепт: Маффины с огурцом
Маффины с огурцом
Рецепт: Тарталетки с салатом
Тарталетки с салатом

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6329 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки