Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 7 апреля 2015, 23:11
  • 442414

Пасхальный заварной кулич

Рецепт: Пасхальный заварной кулич

Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать - я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный заварной кулич»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5559.8 ккал 		белки
110.1 г 		жиры
158.2 г 		углеводы
941 г
100 г блюда
ккал
305.5 ккал		 белки
6 г		 жиры
8.7 г		 углеводы
51.7 г

Рецепт «Пасхальный заварной кулич»:

  • Подготовим продукты. Продукты должны быть комнатной температуры

  • Для начала заведем опару. В 40 мл теплого молока размешаем дрожжи и чайную ложку сахара. Оставим до тех пор, пока дрожжи не активируются и не появится "шапочка"

  • 210 мл молока и 50 г сливочного масла доведем до кипения

  • Как только смесь закипела, снимаем с огня и всыпаем 50 г просеянной муки, активно перемешиваем венчиком. Желательно измельчить все комочки. Ждем, когда "заварка" остынет

  • Желтки отделим от белков. Желтки разотрем с солью и дадим немного настояться

  • Затем всыпаем 110 г сахара и ванилин, растираем до небольшой пышности

  • Смешаем подошедшую опару и желтковую массу

  • В отдельной чаше взобьем венчиком 3 белка и 110 г сахара. Добавим сметану и 80 г растопленного масла. Все это выльем в чашу с опарой

  • Добавляем "заваренное" тесто

  • Всыпаем оставшуюся муку (просеянную) частями, хорошо вымешивая. Тесто получается немного липким. Выкладываем его в полиэтиленовый пакетик и завязываем на узелок. Даем час-полтора ему подойти

  • Тем временем изюм промоем и обсушим на бумажной салфетке

  • Тесто подошло, обминаем его

  • Вмешиваем изюм (руки можно смазать растительным маслом)

  • Выкладываем тесто по смазанным формам. Даем еще минут 30 на расстойку. Выпекаем в течение часа при t -180* (время выпечки зависит от размера вашей формы). Маленькие куличи были готовы через 30 минут.

  • Сахарную пудру взбиваем с яичным белком (можно добавить пищевой краситель по желанию). Верхушки остывших куличей смазываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой.
    Куличи получились очень вкусные, немного влажные и рассыпчатые. Приятного аппетита и с праздником!









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка

Вкусы: сдобный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальный заварной кулич
Рецепт: Пасхальный заварной кулич

Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать - я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.

Ингредиенты для «Пасхальный заварной кулич»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пасхальный заварной кулич» от приготовивших (69)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Пеку по этому рецепту второй год. Куличи очень вкусные. Спасибо за рецепт!
с праздником вас!
Огромное спасибо за рецепт! Куличи получились ну ооочень вкусные!))) брала тройную порцию продуктов. Сделала с изюмом, цукатами и изюм с лимонной цедрой.
Здравствуйте! Скажите, а духовку надо предварительно разогревать?
обязательно.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, сметана какой жирности у вас?
и до какого уровня выкладывать тесто в форму?
обычно выкладываю на половину формы
↑Ответ для Шадрина Юлия
20%
В этом году остановила выбор на вашем рецепте куличей и ни капельки не пожалела. Делала всё по рецепту, только вместо изюма положила цукаты. Тесто поднялось изумительно, выпекались быстро. Спасибо! Христос Воскресе!
Красивые куличи! С праздником!
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, какое количество куличей получается с одной порции?
все что на фото
Завтра хочу испечь ваш кулич, но забыла купить сметану, как думаете, если вместо сметаны добавлю густой кефир, получится или не стоит?
Моя мама вчера пекла и забыла добавить сметану и масло в белки, и получилось отлично, думаю если вы ее не добавите вообще, то ничего страшного не произойдет
↑Ответ для Елена 1974
мне кажется лучше сметану все таки.
Добрый вечер. Тамара подскажите в этом году вы пекли эти куличи с какими дрожжами и в каком количестве?
пекла уже с прессованными. положила 20 гр на эту порцию.
20 гр достаточно или можно больше
положите больше. у меня с 20 получилось нормально.
Здравствуйте , Тамара. Я прямо специально зарегистрировалась здесь , что б сказать вам ОГРОМНОЕ СПАСИБО! Сейчас пеку куличи по вашему рецепту. Пересмотрели миллион рецептов , но все не то. Остановилась на вашем. Все супер! И продукты в рецепте , и тесто получилось , а запах сейчас какой! Дрожжи только я купила обычные. Взяла 60 гр на 2 порции. Да, я забабахала сразу двойную порцию! Спасибо вам! С ув. Оля.
я тоже испекла 2 кулича уже. не удержалась отрезала кусочек. ну настолько вкусные, остановиться сложно))
Сегодня пекла куличи по вашему рецепту. Все получилось, не удержалась-попробовала. Очень вкусные, спасибо за рецепт.
Пеку куличи по этому рецепту сегодня. Первая партия уже готова. Сын снял пробу. Кулич получился идеальный!!! Теперь это мой любимый рецепт
Скажите пожалуйста, сколько дрожжей в граммах в Вашем пакетике?
не помню уже. может 10
11 грамм
Спасибо!
↑Ответ для harabamn
11 грамм
Спасибо, Катюша!
Добрый день. Очень аппетитные у Вас куличи. Скажите пожалуйста сколько времени примерно нужно на весь процесс приготовления. Заранее спасибо.
Ну я не замечала сколько. Вообще так то на приготовление куличей весь день уходит у хозяюшек.
Спасибо за быстрый ответ У меня есть рецепт на весь день, по которому обычно готовлю... Но я к сожалению до Пасхи работаю - никак не получится испечь. Почитала ваш рецепт - думала часа на 3 - 3,5 (успеть после работы хотела). Спасибо. Удачи Вам.
Вот в данный момент готовлю по этому рецепту,на все приготовления и замес ушло около часа(даже меньше).Если за полтора часа,как указано в рецепте, тесто успеет подойти,то-+30 мин.расстойка+30 мин.выпечка,то вобщем-то и выходит 3.5 часа
Спасибо большое, милая! Буду пробовать в субботу.
Да не за что,я делала два замеса-один за другим,с перерывами на кофе.На два замеса и две партии выпечки ушло около 4-4.5 часа,причем здесь такое тесто интересное-даже если кажется,что через 1.5 часа оно поднялось,но не так,как хотелось бы-не суть важно,в духовке ведет себя прекрасно и "добирает" высоту
Пекла в прошлом году куличи по этому рецепту. Тесто - супер! Влажное, ноздреватое! В этом году тоже буду печь!) спасибо!)
Потрясающий рецепт! Пеку по Вашему рецепту с 2015 году! Спасибо Вам за него!
Здравствуйте!Хочу завтра испечь паски по вашему рецепту.Подскажите пожалуйста, сколько пасочек у вас вышло из этого кол-ва теста-на фото насчитала 6.И какие они приблизительно по размеру,по фото видно,что средние вроде,так?
все, что на фото, получилось из тех ингредиентов, что написано. 6 маленьких 1 средний.
А сколько это свежих дрожжей?
Вот что написано в инете: Стандартная пропорция для замены: 1:3 , т.е. 10 г сухих = 30 г свежих.
Здравствуйте, Тамара, заинтересовал очень Ваш рецепт.У меня вопрос, сколько приблизительно нужно вымешивать тесто по времени перед расстойкой? Я раньше пекла по бабушкиному рецепту и в нем нужно месить пока тесто не начнет отставать от рук, а это где-то полтора часа я потом как выжатый лимон и спина отваливается Очень надеюсь, что с вашим рецептом попроще будет Спасибо за ответ
я точно не помню сколько месила но на 1,5 часа точно. если у вас есть хлебопечка, можете на последнем этапе заложить тесто оно вам замесит - мне кажется так попроще будет.
Да, была бы хлебопечка и вопросов бы не возникло ))))но ее нет... Хорошо, тогда как понять , что месить достаточно?
ну вы должны это сами почувствовать, как я вам объясню. тесто должно быть липкое как написано в рецепте. муки не переборщите.
Пробывала куличи на заварном тесте очень понравились.Буду пробывать единственно в рецепте не поняла,когда заведём опару какие продукты добавляем туда дальше и больше в описание нигде не указано..В описании указана ставим на огонь молоко и масло и.т.д.Объясните.
вообще там в каждом шаге все расписано, что и когда добавлять и даже по граммам расписала. смотрите внимательнее
Добрый день! Делала пробные куличи по Вашему рецепту. Немного суховаты вышли( Наверное передержала в духовке. Но все равно очень вкусно! Единственно смутил запах дрожжей, который почти исчез только на следующий день? Не подскажите в чем причина? Спасибо!)
какие дрожжи брали?
Саф-Момент
суховатыми они не должны быть, наверное передержали при выпечке. Запах дрожжей у меня бывает в том случае, если тесто долго находится на расстойке
Спасибо)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V265 "Фаузенд-Оукс"

Каркасный дом с террасой V265 "Фаузенд-Оукс"
Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"

Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"
Каркасный дом V533 "Лангли"

Каркасный дом V533 "Лангли"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки