Версия для печати
  • 21 апреля 2011, 7:18
  • 444763

Пасхальный кулич на заварном тесте

Рецепт: Пасхальный кулич на заварном тесте

Этим рецептом в прошлом году со мной поделилась знакомая. По нему пекут куличи все в их организации. Напутствовала она меня словами: - "Один раз попробуешь так испечь, другие рецепты потом и пробовать не будешь". Так и случилось. Теперь у меня есть свой рецепт куличей!!! К сожалению, в этом году я не смогу печь, но хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Может, кому-то еще пригодиться.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный кулич на заварном тесте»:

Время приготовления:


Рецепт «Пасхальный кулич на заварном тесте»:

Готовим заварное тесто.
0,75 л молока, 300г сливочного масла закипятить. Постепенно всыпать 3 стакана муки, хорошо размешать и остудить

Готовим опару.
Дрожжи (180г) смешать с 0,5 стакана молока и столовой ложкой сахара. Дать подойти.

Опару смешать с заварным тестом, добавить 9 желтков, 300г топленого масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 9 взбитых с 900г сахара белков.
Добавить муку и замесить мягкое тесто. Оставить в теплом месте, накрыв полотенцем, дать подойти 2-3 раза.

После 2-го подъема в тесто добавить изюм, цедру и ванилин.

Разложить по формам до половины и дать подняться (от края на 1 палец). Выпекать при температуре 180-200°С 25-30 минут (маленькие) и 40 минут (большие литровые).

Горячие куличи смазать глазурью. У меня 1 белок, взбитый с 0,5 стакана сахара.

Вот такой он в разрезе...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальный кулич на заварном тесте
Описание: Этим рецептом в прошлом году со мной поделилась знакомая. По нему пекут куличи все в их организации. Напутствовала она меня словами: - "Один раз попробуешь так испечь, другие рецепты потом и пробовать не будешь". Так и случилось. Теперь у меня есть свой рецепт куличей!!! К сожалению, в этом году я не смогу печь, но хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Может, кому-то еще пригодиться.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Добрый день! Пеку Куличики по Вашему рецепту с 2013 года, они безупречные! Спасибо огромное за этот рецепт, это мой первый рецепт в пробе и любовь навсегда Но скажите пожалуйста, стыдно конечно, но где Вы берете топленое масло? Вы сами его перетапливаете по технологии? Я понимаю, что вопрос из рода "а где купить розовый майонез для шубы" , но в магазинах продавцы мысленно крутят пальцем у виска, когда я спрашиваю про топленое масло Нашла на ютубе, как сливочное перетапливают, долго варят и собирают белую пену, далее через марлююю Вобщем Все года я растапливала обычное сливочное масло и добавляла Фотоотчет самых первых
Я перетапливаю масло сама, занимает пару дней , но непосредственного участия там на 10 мин, никакую пену снимать не надо, никакой гари, поскольку масло нагревается с водой 3 раза, все лишнее уходит в воду, она каждый раз свежая, называется метод- топленое масло по-русски, нашла где-то в Нете давно( из старинной поваренной книги о русской кухне)! Есть ли здесь рецепт - не знаю,не искала, а я давно им пользуюсь, еще до Поваренка нашла.
Спасибо)
Ответ для irishka9958
Здравствуйте..я покупаю в магазине, всегда есть в Ашане, Окее, Перекрестке, да и на рынке тоже )
Спасибо за фотоотчет и отзыв
Уже не первый год пеку по этому рецепту. Куличики просто чудо! Спасибо большое вам за рецепт!
Когда куличи испеклись, сразу достаем из духовки и наносим глазурь?Или дать немного остыть или вообще постоять в духовки чтобы не опали?
Меня учила мама, и я так делаю: даю куличам максимально остыть, и только потом наношу глазурь. У меня остывали почти 2 часа, правда, в кухне было жарко и я не рисковала открывать окна, вдруг чего Но остывали не в духовке, а на столе.
Возможно, можно и на теплые наносить, но ни я, ни кто-нибудь из знакомых такого не делал, за результат не ручаюсь
Ответ для Татуська88
дать остыть
Ответ для Татуська88
Сразу достаем из духовки..я покрываю глазурью горячие
Подскажите, опара указана здесь без муки. Как так? Всё-таки нужно добавить муку, когда готовишь опару и сколько?
У Вас просто должны подойти дрожжи на молоке и минимуме сахара. Я бы не сказала, что это опара в ее классическом понимании, прошу прощения у Автора рецепта.
А вот потом уже, после того, как дрожжи "ожили", все составляющие, в т.ч. и мука, смешиваются, и получается опарное тесто, которое несколько раз подходит.
Не смотря на описание, я не рискнула на 3-м шаге добавить все 12 стаканов муки, побоялась "забить" тесто, всыпала около 5 стаканов, и оставила жидковатое тесто подходить 2 раза. На третий досыпала оставшуюся муку и вмешала изюм, после чего раскладывала в формы.
Спасибо больше за совет ! Я пекла как раз в том году, но помню с опарой я и тогда не разобралась. Вроде бы сразу муку положила. А так вкусные очень куличи получились. Попробую по вашему совету.
Ответ для mmfilatova
Нет, муку добавлять не нужно..
Попробовала этот рецепт 5 лет назад и теперь мой самый любимый!Каждый год только этот рецепт использую,хотя перепробовала до этого много рецептов.Пеките не пожалеете.
Попробовала этот рецепт 5 лет назад и теперь мой самый любимый!Каждый год только этот рецепт использую,хотя перепробовала до этого много рецептов.Пеките не пожалеете.
Попробовала этот рецепт 5 лет назад и теперь мой самый любимый!Каждый год только этот рецепт использую,хотя перепробовала до этого много рецептов.Пеките не пожалеете.
Спасибо за отзыв!
Спасибо за отзыв!
А я вот уже 4 раз буду печь, самые лююимые куличи в нашей семье. Спасибо бльшое за рецепт!
Здравствуйте? Сколько нужно добавить муки что бы получилось мягкое тесто, там где 3 фотография, написано добавить муки, а примерно сколько,чтобы не переборщить?

И еще один вопрос выпекать на каком режиме в духовке, у меня есть вверхний и нижний подогрев!
Здравствуйте..Количество муки есть в рецепте, может потребоваться чуть больше или меньше-это зависит от качества муки..По режиму не подскажу (
Ответ для Татуська88
Добрый день! Я пекла с верхним и нижним одновременно, где-то минут 30, а на последних 10 минутах включила обдув, и чуть убавила температуру (со 180 на 170). Пекла в бумажных формах. Ничего не пригорело, и все отлично пропеклось, не смотря на то, что пришлось ставить одновременно два противня, не рассчитала с количеством теста Правда, за 15 минут до окончания выпечки поменяла местами противни - чтоб нижние тоже подрумянились.
Испекла по вашему рецепту, отличные куличи получились, первый раз делала из такого теста и теперь это самый лучший рецепт для меня
Спасибо за отзыв
Добрый день!
Дайте, пожалуйста, ответ новичку: на третьем шаге "Опару смешать с заварным тестом" я правильно поняла технологию: "растворить" заварное тесто в опаре, смешать оба теста?
С двумя видами теста в одном рецепте сталкиваюсь впервые, и очень не хочется испортить свои первые пасочки...
Добрый день!
Здесь один вид теста ) опару выливаете в тесто и хорошо перемешиваете , потом добавляете все остальное..Удачи Вам в приготовлении!!
Добрый день! Так получилось, что в этом году в первый раз сама пеку пасочки, да еще и на неделю раньше. Позавчера собралась с мыслями и решилась выпекать паски. Переживала, что что-то не получится, с дрожжевым тестом я не особо дружу. Но зря боялась. Все получилось просто изумительно. В процессе ничего сложного, а результат - изумительный! Других рецептов даже пробовать не буду. Спасибо огромное за рецепт! С наступающим праздником! Все, кто планирует печь впервые - удачи, не бойтесь, все получится!
Прикрепила бы фото, да не знаю, как
Спасибо большое за отзыв
Познакомилась с этим рецептом 4 года назад. С тех пор пор готовила три года по этому рецепту, очень нравилось. Но в прошлом году решила попробовать что-нибудь новенькое. Делала, старалась, вроде неплохо получилось, но "не то пальто". В этом году уже точно решила, что опять вернусь к этому замечательном рецепту. Вообще очень люблю работать с заварным тестом, что пельменное, что пирожковое, что блинное - всё любимое. И, конечно же, этот кулич, для меня - просто лучший.
Спасибо за отзыв! Я тоже уже не экспериментирую с рецептами )
Пеку уже не один год. ОЧЕНЬ удачный рецепт.
Празднично, нарядно, вкусно! Я тоже пекла по этому рецепту и выкладывала фотоотчет.
Ответ для в744нт
Изумительные куличи! Добавляю фото куличей Пасхи 2018 г, а прежнее фото пришлось убрать.
Ну просто красавцы!
Спасибо, солнце! А какие они вкусныеееее!
Знаю!
Ответ для Людмила НК
Людочка, очень красивое фото - Пасхальная открытка ! Браво!
Людмилка, спасибо, моя хорошая за добрые слова!
Ответ для Людмила НК
Людмила, фото - загляденье! Отличное исполнение и подача!
Танечка, спасибо за комплимент!
Ответ для Людмила НК
Людочка, замечательные куличи! Очень красивое фото!
Лариса, спасибо большое! Куличи эти стали у меня в фаворе.
Ответ для Людмила НК
Роскошные куличи у вас вышли, Людмила! Просто загляденье!
Лена, спасибо большое! Третий год подряд их пеку.
Оля! Огромное спасибо за шикарный рецепт пасхи! И опара и тесто поднялись шикарно! Но меня подвела моя поломанная духовка... ( куличики опали...) А на вкусе это никак не отразилось. Сын сказал, что куда там покупным! Спасибо!
Наташенька, какой замечательный кулич!!! И крашенки очень красивые!!!
Лилечка! Спасибо тебе за ВСЁ!
Ответ для ирпенчанка
Красиво
Лилечка! Огромное спасибо!
Ответ для ирпенчанка
Наташенька, свои да с любовью сделанные, да такие красивые! Покупным тут и делать рядом нечего!
Ирусик! Мне очень приятно! Спасибо!
Ответ для ирпенчанка
Наташенька, восхитительный кулич у тебя получился! Замечательное фото!
Леночка! Спасибо моя хорошая!
Ответ для ирпенчанка
Наташа, очень красиво получилось
Галочка! Спасибушки за поддержку и внимание!
Ответ для ирпенчанка
Наташенька, очень красивое праздничное фото! Прекрасные куличи!
Линочка! Мне очень приятна твоя похвала и внимание!
Спасибо!
Ответ для ирпенчанка
Наташенька, красивый кулич у тебя получился!
Спасибо, Светулечка!
Ответ для ирпенчанка
Наташенька, какая великолепная композиция! Кулич твой красавец! очень эффектно выглядит!
Оленька! Как же мне приятно! Спасибо, дорогая, за визит и похвалу!
Огромное спасибо за рецепт бесподобных куличей!!!! Тесто прекрасно подошло,даже не смотря на то,что вместо топленого масла положила маргарин "пышка", аромат стоял в доме такой,что слюнки текли!!! Конечно,без накладок у меня не обошлось, подвела духовка,куличики категорически отказались в ней подниматься,НО за 2 дня ни одного не осталось,все слопали,и просили рецепт! Работу над ошибками провела,и завтра буду печь снова. Светлой Пасхи!!!
Готовлю по этому рецепту уже не менее четырех лет. Куличи по другим рецептам пеку тоже, но они не приживаются. Кулич получается очень вкусным, тесто не сухое. Не черствеют долго. Цукаты кладу на свой вкус (как правило, это вишня и ананасы). Глазурь делаю другую. Все остальное четко по рецепту.
Добрый день!! Пеку по Вашему рецепту пасху второй год. Хочу выразить благодарность за рецепт, не просто вкусно а божественно вкусно. Хороших праздников.
30 лет пекла куличи по одному и тому же рецепту, но насмотревшись и начитавшись перед праздником отзывы поварят, решила попробовать что-то новое. Мне очень повезло, всё получилось не просто хорошо, а идеально! Только глазурь опробовала из другого рецепта. Эти восемь пасочек из половины порции. Хором говорим спасибо!
С топленым маслом выпечка особый аромат приобретает, совершенно точно!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook