Просто так свиная шкурка - продукт бросовый, кто ее вареную есть-то станет, а вот чуточку фантазии - и на столе деликатес. Оригинальная получается слоеная закуска из свиных шкурок, в меру упругая, в меру мягкая, ароматная да симпатичная. Дешево и так сердито, что нравится всем. У нас прессованные свиные шкурки делают местные комбинаты и называют их закуской по-деревенски, по-таежному. А я дома варю на свой вкус - с пряностями, поароматнее чтобы. Очень хорошо улетает под рюмочку ледяной водочки, никто не отказывается.
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 2 декабря 2015, 11:19
- 264309
Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»
Ингредиенты для «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:
- Шкура свиная (небольшой прирезью мяса и сала) — 500 г
- Соевый соус — 150 мл
- Соль (по вкусу) — 1\2 ч. л.
- Сахар (по вкусу) — 1 ч. л.
- Бадьян (целая звездочка) — 1 шт
- Перец черный (горошек) — 1\2 ч. л.
- Перец душистый (горошек) — 3 шт
- Перец сычуаньский (горошек) — 5 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1224.2 ккал |
белки
96.3 г |
жиры
80 г |
углеводы
29.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 174.9 ккал |
белки 13.8 г |
жиры 11.4 г |
углеводы 4.3 г |
Рецепт «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:
-
Вымытую шкурку кладем в кастрюлю и заливаем водой. Я варю в скороварке и воды лью чуть выше уровня шкурок, а если на плите, то надо с запасом лить - на выкипание. Добавляю сразу соевый соус, соль и сахар, чтоб вода была немного пересолена, на свой вкус ориентируйтесь. Сразу же и пряности кладу. Но, если варить в кастрюле, то лучше закипятить, а потом или пену снять, или даже воду слить, шкурки ополоснуть и свежим кипятком залить. А потом уже соус и пряности класть. Пряности тоже по вкусу брать можно, но мне очень нравится с бадьяном варить: аромат такой китайский получается, вкусно.
В скороварке варю шкурку 35 минут, в кастрюле - больше часа, кончиком ножа проверяю, если входит чуть с усилием - готово.
-
Горячие шкурки в подходящей посуде складываем друг на друга слоями, можно слои дополнительно присыпать молотым перцем, красным или черным - по вкусу. Укладывать ровно по периметру посуды, брать лучше квадратную или прямоугольную.
-
Сверху положить крышку или досочку, на нее - приличный груз, не менее 2 кг. Я блин от гантели использую, в пакет его и сверху. Остудить шкурки до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на пару часов.
-
При подаче резать тонкими ломтиками поперек укладки, чтобы получить в нарезке вот такую красивую полосатость! Подавать с солеными овощами горчицей и чесночком, под водочку, конечно!
Свинину мы покупаем часто, и стараемся брать на рынке домашнюю, чтоб шкурка была обработана: обсмолена, почищена. Я такую шкурку срезаю с тоненьким слоем мяса или сала при разделке и в морозилку складываю - коплю. А потом – все просто. Главное, хорошо вымыть-выскрести кусочки шкурки.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 декабря 2015 года Alisa86 #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года Юльча34 #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года Alisa86 #
2 декабря 2015 года Angel-Wise #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года madamlemotte #
А тут Вы..да с такой классной идеей!Мерси,здорово!
А вареная шкурка тоже хороша!С черным хлебом,горчицей или хреном.С огурчиком...
Не скажите.
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года madamlemotte #
И мне "не повезло"с семьей.
Я лишь такая.Остальные аж боятся на сие смотреть.Глупенькие...
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года Критерий #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года о-л-я-1 #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года chica_rubia #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года Liana #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года Romashka_89 #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года Romashka_89 #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года наташка1979 #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года Лисенок0309 #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
Вам Спасибо, что заглянули!
2 декабря 2015 года Лисенок0309 #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года Инвеста #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года vaskathecat #
Но часто встречается кожа с щетиной. Вы такую тоже варите или, наверное, выбираете молодую свинину?
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года vaskathecat #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
3 декабря 2015 года Бабушка Забота #
3 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года Kuss #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года чалдонка #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года wordberry #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года sibir77 #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: