В преддверии Нового года предлагаю вам приготовить этот вкусный мясной деликатес на праздничный стол! Не беда, если нет возможности подкоптить... пользуясь одной лишь духовкой, результат будет не менее вкусным и красивым! А за счет правильно-подобранной смеси специй, которая обычно используется для изготовления полукопченных сервелатов, рулет получается очень ароматный с насыщенным вкусом!
Татьяна МПоваренок 6 уровня
- 16 декабря 2015, 23:01
- 85311
Подкопченный свиной рулет "Праздничный"
Ингредиенты для «Подкопченный свиной рулет "Праздничный"»:
- Свинина (пашина (подчеревок)) — 1500 г
- Смесь специй ("Сервелатная" - кориандр, лук, мускат, чеснок, перец чили, перец душистый, кунжут, горчица, пряные травы, лавр) — 2 ч. л.
- Соль (поваренная) — 23 г
- Соль нитритная — 22 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3883 ккал |
белки
241.5 г |
жиры
326.3 г |
углеводы
5.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 253.8 ккал |
белки 15.8 г |
жиры 21.3 г |
углеводы 0.4 г |
Рецепт «Подкопченный свиной рулет "Праздничный"»:
-
Снять с пашины кожу, промыть и подсушить;
-
Соли смешать со специями, натереть смесью пашину со всех сторон;
-
Скатать пашину рулетом плотно, надеть на рулет формовочную сетку (или обвязать шпагатом);
Для одевания сетки я использую трубо-образный футляр от подарочного коньяка; -
Концы завязать, завернуть рулет в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3-4 дня;
-
Просоленный рулет выложить на решетку противня;
Готовить при 85 градусах: 10-15 минут на каждый см диаметра;
У меня готовился рулет 1 час 50 минут;
Охладить рулет до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на 1 сутки;
Рулет готов - снять сетку или обвязку и можно снимать пробу!
Я еще коптила холодным дымом в течении часа на дубовой щепе, затем проветрила в течении суток в прохладном месте!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 декабря 2015 года мисс #
Шикарное мясо, даже не могу показать мужу, заставит сразу делать. Плёнка пищевая?... а от рукава можно? и вот нет такой сетки
17 декабря 2015 года nerolis #
17 декабря 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)
17 декабря 2015 года иркаира #
17 декабря 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)
17 декабря 2015 года Демурия #
17 декабря 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)
17 декабря 2015 года Беннито #
17 декабря 2015 года Klaudia-1 #
17 декабря 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)
16 декабря 2015 года Eva Grimm #
17 декабря 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)
16 декабря 2015 года Pavelia #
16 декабря 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)
16 декабря 2015 года sie3108 #
16 декабря 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)
16 декабря 2015 года блю перл #
16 декабря 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)
16 декабря 2015 года блю перл #
17 декабря 2015 года блю перл #
24 декабря 2015 года блю перл #
16 декабря 2015 года Юлия279 #
16 декабря 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)
16 декабря 2015 года sie3108 #
16 декабря 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: